今天教大家在家烹飪美味可口的辣味石斑魚湯，當作下酒菜或周末晚上家庭聚餐的菜餚再合適不過啦。
1) 料理食材
主料：石斑魚1條(400g)，湯汁(水8杯(1.6L)，白蘿蔔200g，幹海帶10cm(8g)，小南瓜1/3個(90g)，大蔥15cm(35g)，青陽辣椒2個(20g)，茼蒿1把(50g)，調料(辣椒粉6大勺(30g)，辣椒醬2大勺(20g)，大醬1/2大勺(7g)，醬油2大勺(30ml)，蒜末3大勺(30g)，薑末1/2大勺(5g)，清酒1大勺(15ml)，胡椒麵少許)，粗鹽1勺半(15g)
配料：幹海帶10cm(8g)，豆芽2把(100g)，紅辣椒1個(10g)，蘑菇30g
2) 料理基本信息
烹飪時間：40分鐘
分量：4人份
卡路裡：218kcal(1人份)
3) 料理步驟
(1) 將白蘿蔔去皮，切成邊長2cm、厚0.7cm的小塊。在大湯鍋中放入水、白蘿蔔及幹海帶，開大火煮。沸騰後調小火煮一會兒，撈出海帶。
(2) 在碗中放入調味料攪勻。將小南瓜切成0.5cm厚的半月形狀，將大蔥及青陽辣椒斜切。將蘑菇去掉根莖後撕成一根根。將茼蒿用流水洗淨後用篩子濾掉水。將豆芽浸泡在水中清洗幾次後用篩子濾掉水。
(3) 用刀在石斑魚鰓部拉口子後浸在水中清除淤血。從尾巴到頭部方向，用刀背去除魚鱗。用剪刀剪掉魚鰭及尾巴。將魚三等分，將魚鰓擦拭乾淨，去除內臟。用流水洗乾淨後放在篩子中濾掉水。
(4) 在第(1)步驟的湯汁中加入調料，開始煮。
(5) 加入石斑魚及豆芽，煮開一次。
(6) 加入大蔥、青陽辣椒、小南瓜、蘑菇煮一會兒後，用鹽調節鹹淡。出鍋後就可以品嘗可口的辣味石斑魚湯啦。
以上就是本期料理課堂的全部內容啦。大家都學會了嗎？我們下期再見啦~謝謝大家支持！