俗話說「人紅是非多」
隨著小龍蝦被各路人士「pick」
江湖上的傳聞也跟著多了起來
小龍蝦體內重金屬超標!
蝦頭不能吃?
……
這些說法究竟是真是假，
以後還能不能快樂地吃小龍蝦了呢?
華商報邀請了國聯質檢用檢測數據告訴你答案。
我們隨機在市場上購買了3份小龍蝦，對蝦頭和蝦尾分別進行了重金屬的檢測。
檢測指標：鉛、鉻、鎘
分別取蝦身肉和蝦頭樣品於微波消解罐，加入5 mL硝酸、0.5 mL過氧化氫進行微波消解。
消解完成後於電熱板上140-160 ℃趕酸至0.5 mL左右，定容至50 mL，採用石墨爐原子吸收分光光度計進行鉛、鎘、鉻的檢測。
實驗結果：
結果解析：
小龍蝦可以放心吃
根據國標規定，小龍蝦體內的鉛含量不能超過0.5mg/kg、鉻含量不超過2mg/kg、鎘含量不超0.5mg/kg，從檢測結果來看，三份樣品均未超標，且大部分參數遠低於國標限量。
實驗提醒：
■選購小龍蝦時，一定要選擇活的、新鮮的蝦。
■小龍蝦易潛伏細菌、寄生蟲，為確保安全，不要生食或半生食小龍蝦。在烹飪小龍蝦時，可以先用鹽水浸泡30分鐘，微波爐加熱10分鐘。
■ 小龍蝦中嘌呤含量高，有可能會誘發痛風的發作，與啤酒一起食用，發生的概率會更高。
華商報記者 謝濤
(特別鳴謝： 西安國聯質量檢測技術股份有限公司)
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