做鯽魚湯時，記住這關鍵「2步」！做出來的鯽魚湯又鮮美又濃又白
就在前段時間我們入冬以來，由於我們家的成員特別怕冷，所以只要是冬天來臨，我們家的一日三餐裡至少有一頓都會喝湯，像我就總結一下我們之前所喝的湯吧。比如喝過排骨湯，也吃過香芋湯，山藥湯，玉米排骨湯等等，在這裡時間有限，我們就不一一列舉的。
那麼今天小編要給大家分享的是鯽魚湯，可能就會有人說鯽魚湯的做法可簡單了，但是鯽魚湯雖然做法簡單，但是並不代表所做的鯽魚湯是用對了方法，由於這個湯可以讓我們暖身還暖胃，所以我們家只要有閒暇的時間都會做美味的鯽魚湯。而鯽魚湯具有雙重特性，也就是同時具有家常菜和快手菜的特點，當然所用的材料很簡單，就這樣我們可以把鯽魚先放鍋內煎一煎，再放高壓鍋裡燉一燉就差不多了，而作為新手的人群也極易學會。
我知道鯽魚湯的那種鮮味是一般的魚類往往達不到的效果，但如果想把湯煮出又白又鮮美好喝的結果，而其中有2個步驟就不會輕易地記錯了，而我們煮鯽魚湯需要我們掌握關鍵的2步：1步把鯽魚的雙面都炸黃，2步就是加沸騰的水熬湯；若我們有了這2步，想讓我們做的鯽魚湯美味並不難，而我們的家中若有客人來的話，做這道鯽魚湯湯也會受到客人的歡迎。
奶油顏色的鯽魚湯
所需的食材：美味的鯽魚以及蔥姜蒜等；具體做法：首先把鯽魚的內臟所有髒東西全部清理乾淨，尤其是黑膜更應該清理到位，在鯽魚的身上我們需要花上幾刀，就這樣將蔥切成蔥絲姜也切成片，而鯽魚自己可以根據自己的實際情況準備半條或者一條的樣子，準備好姜蔥少許，用上少量的油和少量的鹽往鍋內放上鯽魚，用燃氣灶的中火檔慢慢地煎，就這樣將鯽魚的兩面全部煎得微黃，再加少量的鹽就可以讓美味的魚肉吃起來更入味一些。
建議不能煎得太久，因為若姜煎久了會讓湯味很苦，所以薑片是最後放，像我一般都是先煎魚後放薑片，這樣才很難會出現燒焦的情況，一般這個時候的鯽魚已經差不多煎出自己想要的那種香味了，而且我們可以看到鯽魚的兩面顏色都比較黃，所以我們要小心翻面，放熱水把鯽魚淹沒，就這樣用燃氣灶開大火燉15分鐘就差不多了。
可能有的朋友會說，為什麼不可以加涼水？其實因為涼水會讓魚肉的肉質起到一個縮小的作用，涼水會讓魚的肉質更柴，因此，若加沸騰的水更合適，就這樣吃起來的肉質才不會腥，最後記得魚湯裡放少許鹽調味盛出，順便放蔥在魚的身上，就這樣一份好吃的鯽魚湯就做好了，以上的詳細內容就是今天我所說的鯽魚湯的讓魚湯又白又濃又鮮美的重要兩步，不知道你是否記住了？倘若你們學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧！