客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。現今保留於農家或飯店酒家的客家烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法。現在臺灣達人網就為親推薦幾家以客家菜為主的古色風情餐廳！
百大餐廳‧北埔泥磚屋客家菜
北埔鄉臺三線旁的泥磚屋是一棟古樸的三合院，己有約一百三十年的歷史，泥磚砌成的牆壁、瓦片的屋頂、傳統的窗欞、木製的桌椅、還有一口百年古井，處處都顯示出歷史與歲月的痕跡。泥磚屋堅持食材的質量及環境衛生，採開放式的廚房，作業流程公開透明化、乾淨衛生有信心。附有大型停車場、茶水服務、古早味地瓜飯免費吃到飽。
百大餐廳‧竹北全家福客家菜館
竹北全家福客家菜館是由新竹縣新埔鎮的三兄弟在哥哥的帶領下，在桃園縣楊梅鎮所奠定的基礎，為了服務更多的客人，逐漸在各地成立分店。
竹北全家福客家菜館就不定期會推出師傅的創意菜，都不在菜單中，讓常客、老主顧一樣能夠品嘗到不一樣的美食。以平價消費為主，讓客人有回家的感覺。
臺灣百大餐廳‧米鋪客家小館
從臺東沿著臺九線驅車北上，在臺九線332k處，沿著稻田小徑，隨即可見富含古色風情的純樸房舍-米鋪客家小館，極具特色又充滿古早風味的客家料理，不管是經典的客家爌肉、客家小炒、薑絲炒大腸，還是極具特色的私房料理-冬瓜醬雞湯，道道皆富含百年客家傳承的特色與精神，到此不只享受美食，更能享受周邊的寧靜與優閒。
18.臺灣百大餐廳‧新豐瓦窯贔餐館
客家菜的最基本料理是四紋四炒，四炒中有一道客家小炒，食材容易取得，如豬肉、蔥、豆乾、魷魚等，為達到乾爽的口感，要用大火快炒，才能呈現鍋氣。
新竹縣新豐鄉康樂路瓦窯贔餐館是一家供應地道客家菜的餐館，主廚已有17年的資歷，為了呈現在地瓦窯的產業文化，餐館的裝飾以舊農具作裝飾。
百大餐廳‧北埔笠竹園客家料理
北埔老街出現一種創新的客家料理，這種料理有紅、綠、黃、黑、白五種顏色，被命名為五行客家湯圓，目前北埔老街只有首創的笠竹園客家菜可以吃得到。
笠竹園客家菜的五行客家湯圓也以創新的炒制方式供應，先要將五行湯圓用開水煮熟，另起油鍋爆香佐料，加入青菜、五行湯圓、韭菜段等拌炒而成。