柳州的粉店
到底有多少家，誰也說不清
不論是繁華熱鬧的商業街
還是靜謐深邃的小巷子裡
都會有各種令人食慾大燥的粉店
24小時不打烊的鳳張，自1993年始
細細數來已過26載
也不記得什麼時候開始，鳳張開始了24小時營業的模式，但這背後一定是鳳張味道的支持，這一碗能在深夜嗦到的螺螄粉。確實有上癮一般的魅惑力。筒骨和螺螄熬好的螺螄湯，上面滿滿的浮著紅油，香氣蓋都蓋不住散溢整個巷子。鳳張的螺螄湯要自己加，要多辣自己定。鳳張的辣椒偏辣，千萬不要貪多哦~鳳張的配菜：白嫩的酸筍、金黃的腐竹、酥香的花生、爽脆的木耳，這些都超爽超好味！但最有爆發力的就是罐子都被掏空的榨菜了，特別是吃到最後開始撈碗底的時候，脆度直達腦神經還和著螺螄湯的甜與辣，神仙配菜說的就是這個榨菜了吧。好湯好配菜，嗦一口粉就能嗨起來！這誰能受得了喔~還有鳳張的滷味，也絕對不能錯過！豬腳炸得不是特別Pao，既能吃出蓬鬆感又不失Q彈的嚼勁，吸飽了螺螄湯汁真是香到極致，給200分都嫌不夠呢。和外面的鴨腎完全不一樣，鴨腎初入口只覺得脆爽無比，當咬到中心又能感受到細膩綿軟，這種反差與融合真是讓人慾罷不能。還有超級嫩的豬肺，細膩又肉香十足，更別提這個nen nen的豆腐bo了，簡直好吃到飛起來。好吃的食物總會讓人自動屏蔽其他的不良因素，位於巖村路與樂群路十字路口旁的阿靖螺螄粉便是這樣的存在。不僅店面環境簡陋，還有煤爐燃燒時散發的嗆味，可是，吃貨們為什麼還能忍？他們給出了這樣的答案~別家是一碗螺螄粉打天下他家卻能把螺螄玩出3種花樣來，除了傳統的螺螄粉螺螄雲吞和螺螄切粉也極具人氣，話不多說，趕緊都一起安排上~
雲吞在紅彤彤的螺螄湯裡泡澡，與綠油油的生菜形成好看的反差色，別提多誘人了！湯麵上漂浮著很多紫菜，嚼起來頗有韌勁，自帶鮮味的小蝦皮，給香辣的螺螄粉湯增添了鮮甜！迫不及待將餛飩咬破一個小口，汲取螺螄湯後再放入嘴中，外皮滑溜溜的，肉餡粉嫩可口。仔細抿抿嘴，感受到蝦肉的鮮甜在嘴裡流竄，同時兼具螺螄湯的熱辣。從外表上看螺螄切粉和螺螄粉有點傻傻分不清，因為兩者的配菜是一模一樣的。切粉可是吸湯汁的一把好手，與螺螄湯結合也是絕妙，喝一口濃醇的螺螄湯，帶著一股妙不可言的香氣，一下子就抓住了味蕾！
扒開配料，露出碗裡滿滿的切粉~切粉上裹滿一層紅油，有一種特別的「紅色誘惑」，柔韌有嚼勁的切粉，根根夠味，跟著配菜一起大口吃，滿口留香！相較於螺螄雲吞和螺螄切粉，螺螄粉則有點中規中矩，可能是米粉沒有那麼入味吧，顯得清淡了一些。米粉一圈圈整齊的繞在筷子上，強迫症看了表示很爽！嚼起來是很有韌勁的類型。酸筍不是很酸，帶些甜味，腐竹略厚，泡一泡再吃更入味，木耳細細長長的很脆口，一口配菜一口粉，吃得那叫一個津津有味！
嗦粉需謹慎，真的會上癮，沒有什麼事是一頓螺螄粉解決不了的~如果有，那就把阿靖家的「螺螄湯三吃」都安排上！24小時營業的鼎鑽螺螄粉，旁邊有2家超級老牌的螺螄粉：阿芳螺螄粉和知味園螺螄粉，但是作為後起之秀的鼎鑽人氣也完全不輸。有4個必吃美味，螺螄粉、幹撈螺螄粉、涼拌土豆粉、豬腳粉。
鼎鑽的螺螄粉口味，酸辣中帶著舒服的鮮甜，配菜超級多，蓋得粉和青菜都要看不到咯。湯底很清澈，喝上一口，螺螄的鮮香相當濃鬱，也有整顆的螺螄。木耳、蘿蔔酸和蘿蔔乾都脆脆的，嚼起來都發出嘎嘣嘎嘣的聲音，還帶著那鮮甜的湯底，每一樣都是誘惑級別的好吃。腐竹小小片的，每一片都很脆，酸筍每一根都鮮嫩且酸爽夠味。燙出來的青菜是綠油油的，好的湯底讓青菜變得特別的甜，清脆爽口還帶著甜味兒。粉就更好嗦了，掛著湯汁和帶著螺香，滋溜溜的吸入口中，甜辣爽彈~滿分。拿到這碗幹撈螺螄粉，馬上注意到上面滿滿的螺螄肉，還有下面的泛著光芒的秘制幹撈醬，確實誘人！趕緊撈勻了，讓秘制幹撈醬裹滿每一根螺螄粉，嗦起來嗦起來~夾起一大夾螺螄粉，裡面還夾雜著木耳一起塞入口中，有淡淡的螺螄香，更濃鬱的是幹撈醬的鹹香。在幹撈醬的包裹之下螺螄粉變得更滑溜，入口的時候還有些粘稠，但是一嚼螺螄粉本身的韌勁就出來了。逐漸變得清爽起來！鹹、甜、辣、鮮、香融合在一起非常的美妙！蘿蔔酸也是偏甜的滋味，吃起來比較清爽。酥脆的花生也給這一碗粉增色了許多。但是數量優秀的螺螄肉竟然有些的幹硬，而且幹撈螺螄粉裡沒有腐竹，這2點略微有些令人失望了。土豆粉的肉菜，可選的是我們平日裡吃湯粉的那些，還搭配了豆角等，顏色看起來很清新。配菜也給得很紮實，滿滿的蓋著，隱約間露出底下胖嘟嘟的土豆粉。拌好之後的顏色也很清淡，土豆粉染著些醬油的顏色，還有黃瓜、豆芽和韭菜搭配其中。豬肺滷煮得很夠味很Q彈，叉燒薄薄的嚼起來很香，爽口是圓鼓鼓的一顆非常酥。土豆粉雖然沒有什麼濃厚的醬色，但是吃起來已經非常夠味還很清爽，口感超級無敵的Q彈，一根根胖嘟嘟的嗦進嘴裡，嚼的時候涼涼的彈彈的，這種美妙的感覺真是太驚豔了。還有酥酥的花生，清脆鮮甜的豆芽、清新韭菜，酸酸甜甜的黃瓜夾雜期間。這一碗涼拌土豆粉真的很豐富，每一口都能吃到不一樣的感覺，這種清爽又Q彈到了極致的感覺，真的很令人著迷，吃過真的就忘不了了，心心念念的老想吃。鼎鑽豬腳粉，才是鼎鑽在柳石路站穩腳跟的根源 。鼎鑽當年是開在工人醫院南院的一家湯粉店，後面才搬到南城百貨的旁邊，改名豬腳粉，後續又在旁邊開了一家螺螄粉。他們家的豬腳粉有碎的滷豬腳、整個的滷豬腳和整個的炸豬腳3種。雖然顏色看起來不夠入味的樣子。但是，當小編用筷條輕輕一扒拉，就能輕易弄下一大塊豬腳皮的時候，就知道這個豬腳其實已經很Pao了！而且吃起來非常的夠味！看來是一個不能貌相的炸豬腳！比起其他店裡的切粉，他們家用的切粉更寬一些，吃起來口感更實在！帶起的湯汁也很清甜！這一碗豬腳粉很簡單，湯+粉+豬腳。沒有豐富的配菜但吃起來卻一點也不覺得單調！就是他們家的幹辣椒比較辣，大家不要加太多哦~
柳州的滷味粉很多，這家店的滷味靠著自己的特點，成為食客心中的佼佼者。有人喜歡他家的脆皮鍋燒，有人喜歡他家的叉燒爽口，有人喜歡他家的瘦肉和豬腳，而小編特別鍾情於他家的肥腸，沒錯，肥腸！！！
一點兒也不肥膩的肥腸配粉很完美，這家的肥腸，處理得非常乾淨，沒有一絲多餘的油脂，這一點兒也不肥膩的肥腸搭著米粉，完美不過如此。肥腸裹著些紅油還帶著芝麻，嚼起來Q彈與韌勁超足，越嚼肥腸本身的油脂香氣不斷溢出，夾雜著紅油的香氣，還有不斷爆破出來的芝麻香，真的太好吃了~聽一個巷口滷味粉的忠實肥腸粉絲說，想吃肥腸要早點去哦，很容易售罄。吃過這個爽爽的肥腸，就趕緊嗦一口這個滑屢屢的粉，很清爽，覺得湯底的存在若有似無，有甘甜但是完全不會蓋過米粉原本的清甜。清新微甜的湯底，滑溜溜的米粉，超香超濃鬱一點兒也不肥膩的肥腸，這搭配，給100分完全沒問題。還有酥酥的爽口，不過不耐湯汁浸泡，賞味期限很短，拿到就趕緊吃才能get到美味，還有香香的黃豆和清爽脆口的酸蘿蔔在其中，整碗粉都變得豐富起來，這樣一碗湯粉吃下肚，真是十分滿足。夏天來碗涼拌粉，清涼開胃第一名，手工切的粉比較難拌開，但是粉的口感更有嚼勁，講究的嗦粉人都知道手工切的美。微厚的手工切粉，米粉的存在感更強一些，吃過就很有記憶點，搭配上他們家酸甜鹹調和得很好的醬汁，這口感和滋味真的完全不一樣。叉燒瘦而不柴還超級香，裹上點涼拌粉的醬汁就更好吃了。還有他們家的滷牛肉，片片紋理清晰、清香十足，柔軟度合適嚼勁也剛剛好，老闆這麼會做滷牛肉，感覺都可以去開家店專門賣滷牛肉了。涼拌粉搭配的是黃瓜和花生，黃瓜很脆很清新，花生酥酥的特別香，這樣的一碗涼拌粉吃起來很清爽很滿足。坐落在文惠路55號小巷裡的大華幹撈粉，開業至今已經有15個年頭，大華幹撈在柳州的名氣真的很大，總有人心甘情願地為它跑一趟。總有人抱怨這家好貴，又貴又少，但是好吃就敵過一切。因為味道好，並且24小時營業，是不少柳州人心目中的深夜食堂。拐入小巷行走十幾米就能看到招牌，雖然已經是晚上接近12點了，但店裡仍然人頭攢動。大華的粉整體口感偏鹹香，帶一點點甜。幾粒蒜，一勺醋，油汪汪的，各種配菜鋪滿粉面，香就一個字！幹撈吃起來爽，關鍵肉還不少，還是口感各不相同的。叉燒、爽口、滷豬皮、牛臘巴、碎花生、橫肝……滿滿的肉，吃到最後還能挑出幾粒！油炸後的爽口肉表皮金黃，入口有油渣那種飽滿的香氣，超級香酥脆口！輕輕一咬就在舌尖上化掉了，但卻一點不會膩；豬皮是滷過的，口感韌中帶糯，嚼感十足~「哧哩譁啦」嗦一口，米粉Q彈有餘、又帶著一點點糯。每根粉都沾上了濃鬱的滷水，感覺超爽滑！吃到一半加入湯水，又是另一番滋味。蝴蝶山路口的金味王，24小時營業的桂林傳統滷菜粉。一進店，滿滿當當地坐滿了人，要吃必須得拼桌的節奏！店裡有一種溫柔又舒緩的滷水香氣，引得人食慾大開。排隊的時候，聽到前面的大哥大姐點滷菜：「只要脆皮，要脆皮的邊邊」，一聽就知道是金味王的資深老粉，很會吃！配滷菜的阿姐拿起脆皮，把四周最酥香的部分切成片，每一刀都發出極度酥脆的聲音，真是令人沉醉！這一家的粉就是老桂林的吃法，吃幹撈哦~粉雖然誘人無比，但是還是更喜歡從溫暖的湯開始，這家的湯就是純純的骨頭湯，偏清爽。那舒緩甘醇的骨香隨著溫暖的湯汁在口腔中散開，感覺每一個味蕾都被逐步喚醒，躍躍欲試想要品嘗米粉的滋味。撈粉是個大動作，不斷快速的夾起撈勻，熱氣升騰的時候，會一下子帶出滷菜和配料的香氣，別提有多誘惑了！滷汁裹勻每一根米粉之後，趕緊夾起一大夾送入口中！
微粗的榨粉入口比較黏滑，鹹辣的滋味迅速佔領口腔，嚼起來很彈牙，咀嚼之後米粉的甘甜散開，濃鬱的鹹辣會被衝淡整個味道，變得柔和起來。叉燒很瘦很乾香，但一點也不會柴，橫肝吃起來又香又粉，這兩個都越嚼越有味。豬耳朵是滷菜裡最讓人驚豔的，脆口Q彈夠味，吃起來非常爽可惜只有幾片，完全不過癮啊。還有略略有些肥的爽口，外表炸得酥脆一咬裡面的油脂溢出來，可香了！豬肉糕的口感也很Q~酸爽的酸菜夾雜其間，不管是吃滷菜還是嗦粉的時候都會突然吃到，酸酸的滋味在口腔中爆開，很刺激很爽！24小時營業的白雲煮粉店，在白雲片區很有名氣。一說白雲小區這邊的煮粉就會想到它，平時有好多人開車來吃粉，甚至會造成了小區擁堵，可見這家粉店的魅力！先選粉的種類，煮粉或者煮伊面都非常受歡迎。再選喜歡的肉類，沒幾分鐘一碗熱騰騰的煮粉就出鍋了。這裡的配菜也好吃哦~辣椒偏辣不要一下加太多哦~這裡的切粉有點像是手工切，吃起來比普通的切粉有嚼勁。豬肝瘦肉很新鮮，大腸粉腸處理得很乾淨，吃起來都非常舒服。吸溜吸溜一口接著一口，恨不得連湯都喝光。24小時營業的林記豬腳粉，已經開了十幾年。生意一直很火！在榮軍路口片區擁有不可動搖的地位。他們家的豬腳粉很有自己的記憶點。豬腳粉可以按照自己的食量，選擇配大豬腳或碎豬腳。一個大豬腳，幾乎鋪滿了粉的表面，加上各種頭菜、香菜、辣椒，成為一碗內涵豐富的豬腳粉！豬腳被炸得表皮金黃再進行滷製，足以讓香味滲透豬皮的每一寸毛孔，看看這豬腳pao pao肥肥的，超大一塊，無敵誘人~用筷子輕輕劃拉一下豬皮就剝開了，口感軟糯，一點兒不費勁！不需要齜牙咧嘴吃得很狼狽~豬腳的表層充滿了小氣孔，像一塊海綿吸飽了湯水，一口咬下去，豬皮軟嫩多汁，和米粉湯底的清甜巧妙的融合在一起，大口嗦粉大口啃豬腳，暢快豪爽！
豬腳涼拌粉是林記的夏日特供，粉上鋪滿肉多厚實的豬腳，是看得見的足料和美味！一碗好吃的涼拌粉，肯定離不開爽滑的米粉，把切粉和配料徹底的拌一拌，隔壁桌的人都被饞哭了！切粉裹上涼拌汁後，色澤誘人，吸溜一口進嘴裡，彈性十足，細細咀嚼時只覺得粉香四溢~24小時營業的朱哥馬肉粉，藏在黃竹巷裡。綠植環繞，還有綠色的傘撐開片片陰涼，看起來很像悠閒喝下午茶的地方，實際上這裡是嗦粉的，嗦的還是少見的馬肉粉。從馬排開始吃馬肉，大塊的馬肉才能讓你從第一次，就感受到馬肉的魅力。一塊肋排連接著一大塊紋理清晰的肉，咬下一口，初初有些彈牙有韌勁，慢慢嚼就能感受到那細膩的肉質，和不斷溢出來的青草風格的肉香。馬排粉的搭配也特別簡單，除了大塊漂亮的馬排，就是青菜和粉，青菜綠油油的特別清爽。粉掛上湯汁嗦進嘴裡也特別好吃。粉想要好吃，湯底和調味都很重要，而這家除了熬煮了優秀的湯底之外，配料也非常豐富。沒錯有這麼多的，配料可以加，而其中必須重點推薦的是：馬醬。馬醬是用馬血熬出來的醬，特別的濃鬱特別的香，加上一勺子，攪拌開了在嗦粉，就能感受到馬肉粉奔騰的靈魂。而作為嗜辣的柳州人，這一盆炒辣椒你一定要加上一勺子，這個辣椒特別的辛香，辣度雖然不高，但是能直接吃到火焰的爆炒出來的刺激，能讓一碗馬肉粉在口腔中升華。加上滿滿的配料的馬肉粉，捧到桌子上，拿起筷條的那一刻就特別讓人興奮。鮮嫩細膩的馬肉片，爽脆的油麥菜，脆脆的榨菜和酸辣的芋蒙，每一樣都有自己的滋味，又在濃鬱的湯汁中融合，滿足！！！
這麼一盤點，是不是很驚訝
柳州竟然有這麼多家美味的粉店
都是24小時營業的
真的是美味24小時不打烊
而
除了上面小編詳細寫到的
24小時營業的店還有
……
你喜歡的店裡有哪家是24小時營業的？
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