無需發麵，無需烤箱，教你做老北京麻醬紅糖餅，層次分明酥脆好吃！
每個城市都有著具有地方特色的點心小吃，都說北京的豆汁兒外地人是喝不來的，一旦喝上了便會上癮，而北京的驢打滾和麻醬紅糖餅卻是無人不愛的，驢打滾軟糯香甜，麻醬紅糖餅醬香濃鬱、酥的掉渣！驢打滾做過很多次了，只要是軟糯的食物似乎很少有人不喜歡，而麻醬紅糖餅一直遲遲未做，總覺得芝麻醬做點心會不會太膩了，沒想到做出來還真是香飄滿屋，卻甜而不膩，值得一試。
麻醬紅糖餅做法很簡單，無需單獨製作油酥，也不需要發麵，連烤箱都不需要，家裡有平底鍋或者電餅鐺都可以做。芝麻醬噴香，紅糖活血暖胃，這道小餅尤其適合冬天吃。
想吃麻醬紅糖餅在家自己做，學會了不去北京在家也能吃，一起來看看詳細比例和教程吧！
【麻醬紅糖餅】
食材：麵粉400克，溫水220克，芝麻醬50克，紅糖30克（拌入紅糖的麵粉5克），食用油適量。
【具體做法】
1、麵粉中加入溫水，先用筷子攪拌成面絮狀，再揉成光滑的偏軟一些的麵團。蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。醒面是為了後面擀麵皮的時候，延展性更好，所以這一步儘量不要省。
2、準備芝麻醬，我用的是市場上打的那種純芝麻醬，如果芝麻醬比較黏稠可以加入一勺香油攪拌成流動狀。白糖加入一勺麵粉拌勻，這樣加熱的時候就不會流糖了。
3、案板上撒上薄薄一層乾麵粉，將醒好的麵團，擀成長方形薄片，抹上一層芝麻醬，撒上紅糖面。為了方便收口，一邊的邊緣部分不要全部抹上。
4、將面片從一邊捲起來，儘量卷緊一些，這樣層次會更多。卷好切成均勻的段。
5、取一個面劑子，將兩頭收好口，收口的方式是將最外層的麵皮往中間捏緊。依次做好蓋上保鮮膜再醒上10分鐘。
6、醒好的面劑子，用手按壓成長方形，再想疊被子一樣往中間摺疊，整理成圓形。
7、案板上撒上乾麵粉，用擀麵杖將麵團擀成圓形薄片。
8、多功能電餅鐺插上電源開始預熱，深口的電餅鐺烙餅非常方便，這個電餅鐺蒸煮燜烤都可以。
9、預熱好的電餅鐺刷上薄薄一層食用油，放入餅胚，直接蓋上蓋子大火烙2分鐘。
10、一面鼓起，翻面繼續烙2分鐘就行了。餅擀得越薄，烙的時間越短。
這道麻醬紅糖餅是不是很簡單呢！如果想吃特別酥脆的口感，可以多放一些食用油來烙，烙好餅層次分明，越嚼越香，特別好吃！
【小貼士】
1、只要不是發麵餅，在和面的時候一定要注意，面要和得軟和一些，這樣烙出來的餅才不會硬。
2、餅擀得越薄越好熟，所以無需烙太長時間，水分散失了餅反而會更硬。
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