昨天重慶主城氣溫跌破個位數，「冬姑娘」正式掌管天氣。天氣一冷，肥羊們就整整齊齊擺上了中國人的餐桌。記者發現，重慶一些烤羊店近來生意大火，周末聚餐甚至需提前兩三天預定。
入冬吃羊
天氣轉冷，熱騰騰的美食正好可以驅走嚴寒，而羊肉又是滋補驅寒的上品，最近，羊肉店的生意漸漸火了起來。晚飯時間，南坪回龍灣一家烤羊店裡，顧客們正圍在暖氣融融的烤羊旁興致勃勃地品嘗。
據烤羊店老闆艾先生說，他們之前是做江湖菜的，9月下旬開始轉做烤全羊，這幾天，烤羊生意越來越好。不過，目前離傳統旺季還有一段時間。
「艾先生：旺季大概在這個月底到冬至，再到春節前，吃烤羊的人主要集中在周五周六周日三天。我們這個場地可以同時接待25到30桌，一個月能賣250到300頭。冬至的話都是滿的，一天賣20到30頭也沒多大問題。」
在重慶，像艾先生這樣夏季賣小龍蝦江湖菜，冬天變換門頭賣烤全羊的商家不少。在南濱路記者看到，臨江觀景的許多江湖菜、火鍋店紛紛掛出了烤全羊的招牌。
「烤全羊店老闆王梅：吃羊講季節性，我們春夏秋做火鍋，也是想生意不斷檔，冬天經營烤全羊也是根據行情隨行就市。」
正在烤制的烤全羊，採訪對象供圖
重慶的烤全羊多選材山羊，大小在30斤左右，由於火力長時間作用，肉身裡汁水消失殆盡，上桌，吃的就是那口焦脆。最銷魂的部位是前肩甲，連著帶著一塊脆骨，極嫩。再吃裡脊，沿著脊柱左右兩邊剃下，也是不老肉，最後拆脊骨，能拿到整根的羊蠍子。不過，羊皮是多數女孩子心中的尤物，經歷了碳烤、油淋，吃透香料的麻辣鹹香，關鍵還薄的像紙。吃完烤羊，再來一鍋羊肉湯，下點豌豆尖，完美。
烤全羊宴，採訪對象供圖
價格小漲
受豬肉價格的影響，牛羊肉價格今年也有小幅攀升。受此影響，烤全羊價格也比去年要高一些。據烤全羊店老闆艾先生稱，往年整羊價格不會超過20塊一斤，今年漲到了25元一斤，有可能到冬至前後羊肉更缺貨，可能價格還要漲。
「艾先生：我們現在的零售價賣的是37.8元一斤，酒水飲料免費。以前我們光賣羊子是33元一斤。」
隨著價格上漲，商家們表示，實際利潤不如前幾年；加之烤全羊店越開越多，同質化競爭激烈，也導致生意整體不如往年。
一家網紅烤全羊店，圖片來源：網絡
記者：夏蘊秋
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