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泉州人對面線情有獨鍾，面線糊就是泉州人最喜歡的小吃之一。在閩南地區還有一種關於面線的做法深受市民的喜愛，那就是幹撈麵線。
製作燙煮30秒瀝乾才有嚼勁
幹撈麵線製作方法並不複雜，首先開始煎蛋。蛋煎好後，取出鍋中呈片狀的雞蛋切成長絲狀，放在一邊備用。
接下來開始最關鍵的一步——撈麵線。將水倒入一口大鍋煮沸，然後放入粗面線，面線在沸水中燙煮30秒後立即取出瀝乾。要注意面線在沸水中煮的時間，不能過久，燙久會糊了。做幹撈麵線一定要選擇比較粗的面線，煮出來的口感才會有嚼勁。
面線做好後，開始準備配料，將乾貝、蟹肉、香菇放入油鍋中，加入少量加飯酒、雞精、胡椒粉、味精等調味料，翻炒後倒入瀝乾的面線，加入蔥頭油以及切丁的芹菜和香菜，再翻炒幾下後出鍋。將煮好的面線放入小碗，然後倒扣盤中。最後一步，取少許高湯入鍋，加入少量生粉勾芡及適量的蔥頭油，將濃湯澆在面線旁，取雞蛋絲及蘿蔔絲鋪於面線上，一道色香味俱全的幹撈麵線就做好了。
之所以在面線旁澆上高湯，主要是防止面線放久了煳在一起。吃的時候，將濃湯和面線進行攪拌，會更好吃。
品嘗口感柔韌爽口
泛著熱氣的幹撈麵線，讓人不禁味蕾大開。拿起筷子，夾上面線放入口中，發現面線口感柔韌爽口，再舀上一口濃湯細細品嘗，湯汁香甜。將面線和濃湯輕輕攪拌後，帶點嚼勁的面線和鮮美的湯汁混合著入口，吃起來別有一番滋味。
寓意福壽綿長討吉利
在閩南地區，長長的面線寓意福壽綿長，面線帶有祝福和討吉利的寓意，一些產婦產後都喜歡吃幹撈麵線，既能補身體，又討個好彩頭。產婦在坐月子期間食用幹撈麵線，在最後攪拌的過程中，還可以放入少量的紅酒，因為紅酒具有補氣養血的功效。