面線是福建省閩南、普寧、豐順湯南鎮等地區一種特有的漢族麵食小吃。是閩南地區特別是泉州一種特有的麵食。泉州本地叫法 「面幹」，面線是普通話說法。面線是該地區特有小吃——面線糊的料。面身細如髮絲，煮熟後成透明狀，入口綿軟，營養豐富，易於消化，是老人、孩子、病人滋養身體之佳品。晚上來一碗熱騰騰的面線糊，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味，那滋味兒不要太好啊。
面線糊
主料：壽桃牌手工廈門面線
配料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克
調味料：精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、小蔥、白酒（浸泡過當歸）適量。
製法：
1.將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2.鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3.用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、小蔥、白酒以及滷汁，味道更美。
特 色：味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
壽桃牌創始人鄭耀鵬先生，最初便是在上個世紀六十年代以壽桃面線起家，50多年來，「壽桃人」從未停止對面線的研究和開發，廈門袋裝面線、盒裝面線、以及當歸、瑤柱長壽禮盒面線在風靡了閩南地區後，又逐漸走向全國其他區域。
（部分內容選摘於網絡）
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