這麼冷的天，總是想喝一碗酸酸甜甜的番茄湯，開胃又暖身，怎么喝都喝不夠。但每次明明已經挑了又大又紅的番茄，可燉出來的湯就是不好喝，番茄的味道也不重。直到昨天和賣菜的阿姨吐槽，阿姨遞給我兩個發黃的番茄，拍著胸脯和我保證這個一定好吃，拿回家一做，果然特別好吃，濃鬱的番茄味簡直讓人停不下來，一口氣喝了一大碗。難怪你燉的番茄湯不好吃，第一步就做錯了，很多人都不知道，番茄未必是紅色的才好吃，相反，黃色的番茄要比紅色的味道更濃鬱，所以燉出來的湯也就特別美味。說道番茄，和它最搭的就是牛肉了，今天就教大家做一道番茄燉牛腩，好好補一補身子吧。
番茄燉牛腩
By 行小丫
配料：
帶筋牛肉 300克、番茄 適量、幹辣椒 適量、桂皮 適量、八角 適量、花椒 適量、香葉 適量、草果 適量、冰糖 適量、豆瓣醬 適量、植物油 適量、食鹽 適量
烹飪步驟：
1.牛肉洗淨切成2cm見方的塊。鍋中放適量清水，水開後放入牛肉塊，焯一下
2.牛肉變色後，撈出瀝水
3.幹辣椒切段，鍋中加入適量植物油，油溫七分熱時，加入幹辣椒段，小火炒制
4.辣椒炒香後，加入牛肉塊，炒制約2分鐘
5.加入番茄碎，中火慢炒
6.炒至番茄完全融化
7.加入花椒、八角、香葉、草果、冰糖，並加入適量豆瓣醬，略微翻炒一下，加入適量清水至沒過牛肉，小火慢燉約四十分鐘後，開大火略收汁，依個人口味加少量鹽調味
8.出鍋
烹飪小貼士：
1、番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。2、番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。3、牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
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