日本人很愛吃拉麵，我們在日料店總能看到各色日本拉麵，口味繁多。
拉麵現在已經成了日本的招牌美食。
日本飲食文化深受中國影響，日本的不少特色美食都在中國有原型，只是在發展的過程中，逐漸融合自己本土特色，慢慢演化成具有本土特色的美食。
就像日本拉麵是從中國傳來的，但在日本完成了獨有的蛻變，然後進一步發揚光大了。
拉麵的味道也不是全國統一的，每個城市都有自己特色的變化。像這樣的拉麵稱之為「本地拉麵」因為數量非常多，要全部介紹是很困難的。那麼這次叔就以問卷調查為基礎，安利一下有名的本地拉麵top10。
第一名是福岡縣的博多拉麵。
豚骨拉麵是招牌，細面為特徵。長時間的熬製，使得骨髓的精華都熬出來，乳化成油的高湯，和低含水的細面十分配，撒上切碎的萬能大蔥，放上叉燒、木耳等也是固定的搭配。
有名店：元祖長浜屋、一風堂、一蘭
屈居第二的是北海道札幌的拉麵。
說起味噌拉麵，幾乎所有人都想到札幌拉麵吧。但是很多店家，不僅提供味噌拉麵，還提供醬油和鹽拉麵。面中不僅有蔥、叉燒、幹筍，還加入中華鍋炒出來的蔬菜等為特徵。面是中等粗的彎面，強大不輸給配菜。
有名店：すみれ、來々軒、味の三平
進入TOP3的是福島縣的喜多方拉麵。
常常被認為是日本的三大拉麵。最大的特徵是粗粗的彎面。使用的是地下水打出來的含水多的面，吃起來感覺比較軟糯。湯是清爽的醬油味。而且一般叉燒放得也比較多，甚至很多時候會多到你都看不見麵條。
有名店：坂內食堂、あべ食堂、源來軒
第四名是衝繩縣的蕎麥麵。
衝繩蕎麥麵能否算作拉麵，叔也不太清楚。雖然叫「蕎麥麵」但卻完全不用蕎麥粉，用的是和中華面相同的材料。味道跟烏龍麵比較接近，湯一般是用豚骨和鰹魚乾熬製的。肉一般是用三元豚這種豬肉比較多。因為是衝繩的招牌，所以去衝繩的時候，請務必吃吃看。
第五名依然是來自北海道的拉麵，與味噌而知名的札幌拉麵相比，旭川拉麵是醬油拉麵為特色。
湯汁的特徵是，以醬油味基礎，加入魚貝類。餘味很清爽。另外因為用的是加水比較少的彎面，可以很好地吸收湯汁，面和湯的味道合二為一。配菜是很正統的，可以享受到傳統的樂趣。
有名店：蜂屋、天金、青葉
拉麵榜上排名第六的又是北海道。味噌的札幌、醬油的旭川，然後就是函館的鹽拉麵。
透明的湯汁和稍微彎曲的面，據說是最完整保留了從中國傳過來的原型的拉麵。函館是港口城市，從最早傳來拉麵的地方。北海道的拉麵都是重口味為主，而南部的函館則是主打清淡的味道。
有名店：風來軒、風蘭、味彩
說道長崎的面，「長崎雜燴麵」可謂全國聞名，あごだし裡的「あご」是指「飛魚」，用炭火烤得香香的飛魚，作為提取湯汁的原材料為特徵。這個湯閃耀著金黃色，既清淡又濃醇喝完酒來一碗這種拉麵是非常舒服的。
有名店：五島軒
日本的拉麵排行榜怎麼還有臺灣拉麵？
是的，沒錯。這個臺灣拉麵其實是愛知縣名古屋當地的拉麵，和臺灣沒有半毛錢關係。跟天津飯一個道理，可以說是正主那兒沒有的偽中華料理。據說是以正主的擔仔麵為基礎做成的。去名古屋的時候，請務必挑戰一下試試看如何？
有名店：味仙
看完覺得怎麼樣呢？是不是口水瘋狂分泌中，大家有時間請務必去吃吃看哦！
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