手把手教你做紅燒大排,處理大排的時候多一步,大排肉更好嚼

2020-12-21 美食天下

紅燒大排

我家有個愛吃肉的娃，只要菜裡有肉他就喜歡，外公還給他取了個外號叫小肉包。隔三差五我給他做一個大肉菜，讓他解解饞～這次做一個從老爸那裡學來的菜「紅燒大排」，過程有點複雜，不過出來成品味道很贊，時間長一點還是挺值得的一做的。爸爸傳下來的味道，希望若干年後成為肉包記憶中媽媽的味道

原料：豬扒、料酒、生抽、黑胡椒、糖、玉米澱粉、五香粉、姜。

做法步驟：

第1步、豬排買回後洗一下瀝乾水份

第2步、將瀝乾水份的豬排用專錘拍松

第3步、拍松後的豬排放入調料攪拌均勻，醃製半小時

第4步、醃好後的豬排輕輕拍上一層玉米澱粉

第5步、熱鍋熱油

第6步、放入豬排煎至兩面金黃

第7步、煎好的豬排待用

第8步、鍋中放適量油，將薑絲爆香

第9步、均勻的把豬排放入鍋中，放入適量生抽，料酒，糖

第10步、倒入適量的開水

第11步、水最好沒過豬排，放入蔥結，蓋上蓋子，中火燉煮半小時

第12步、最後收一下汁就可以出鍋啦～

第13步、香氣肆意～

第14步、願肉包成年後能記起小時候媽媽的味道～

第15步、一肉一菜一飯，對我來說這樣的生活足矣～

來自 美食天下 小廚多芸 的作品。

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