提及香港，你能想到什麼？璀璨的夜景、彩色的霓虹燈還是跳動的潮流旋律？在大多數人眼中，這是一座連空氣都有無限活力的城市。然而香港同時也是一個講究慢工，擁有多年文化積澱的城市，這一點在美食方面尤為明顯。從星光四溢的米其林知名餐廳，到熱氣瀰漫的街鋪小店，香港人無不在仔細地挑選食材，把握食物的每一道製作工序，雕琢烹飪技藝，只為呈上一盤地道的美味。從傳統的中式食材到西式的烹飪技巧，這個城市獨特的美食文化吸引了全世界知名大廚的光臨，他們在這裡探尋美食，競相打磨廚藝，參與人類美食發展歷程中的精彩之旅。
在這樣一座美食遍地開花的城市，遊客如何才能在短暫的假期嘗到精華？今天，香港當地的頂級美食達人們帶大家到訪高樓大廈，穿梭大街小巷，去搜尋那些「最香港」的地道美味，掀開香港滋味的神秘面紗，讓遊客不僅能在一蔬一飯、一面一線間感觸這座城市的獨特美食文化，更能在美食探尋中變成大行家，嘗透香港美食精華！
從食材開始，品味心頭的回憶
「到訪香港一定要走進傳統市場…從挑選新鮮的食材開始，感受香港人心中那份炊煙升起的故鄉情」
—— 著名美食家蔡瀾
美食大家蔡瀾（圖片來源：香港旅遊發展局）
蔡瀾推薦：到香港傳統市場找尋頂級食材
都說最美不過童年追憶，而美食的意義，便在於喚起人們心頭的那一抹回憶。美食大家蔡瀾建議遊客：到訪香港一定要走進傳統市場，和當地人打成一片，從挑選新鮮的食材開始，感受香港人心中那份炊煙升起的故鄉情。像很多香港人一樣，市場是蔡瀾每天必逛的美食勝地，這裡蘊藏著他們集體的回憶，從色澤發亮的果蔬，鮮嫩的肉質，剛出爐的麵製品，到攤主熱情的寒暄，朗朗笑語間散發出的親切勁兒，都是一道獨特的風景線。
嘉鹹街市集（圖片來源：香港旅遊發展局）
對於蔡瀾而言，各具特色的傳統市場能滿足遊客的多種需求。如果想要感受露天市集的地道風情，遊客可以去嘉鹹街、結志街和卑利街一帶，這裡的嘉鹹街市集歷經150年的歲月，見證過中環這個政治、經濟重地的滄海桑田，甚至從市場的角落就能道出時代的變遷。想感受集市的熱鬧氣氛，那推薦去有「小泰國」之稱的九龍城、深水埗、灣仔寶靈頓道或北角春秧街等地，說不準還可以偶遇蔡瀾，再來一場行家間的交流，可謂一大幸事。想感受舊時的市場風貌，可以去舊灣仔街市、西港城，這些地方如今仍然保留著移民時期的建築景觀，從裝飾藝術風格到愛德華式古典建築風格，都折射出香港人回憶的光芒。
香港傳統市場（圖片來源：香港旅遊發展局）
逛吃逛吃，才是旅行的真諦
「要體驗香港當地生活，其中一個方式就是品嘗街頭美食，甚至邊走邊吃！」
—— 香港名廚楊尚友
名廚楊尚友（圖片來源：香港旅遊發展局）
楊尚友推薦：香港街頭美食
同樣充滿地道香港味道的，還有街頭美食。對遊客而言，去一座城市，走進露天或者半露天的街頭食鋪，跟著當地人邊逛邊吃早就成為旅行的一大暢快體驗。而在香港這座美食遍布大街小巷的城市，沒有人能抵擋住逛吃逛吃的誘惑！
在眾多的街邊美味中，名廚楊尚友（Christian）力薦雲吞麵。作為香港必吃五種美食之一，雲吞麵從上世紀四五十年代一直風靡至今，很多店鋪更演變出很多獨門秘方，口味多樣，吸引遊客流連。與雲吞麵可媲美的還有魚蛋，楊尚友特別推薦旺角街頭的小吃店，從金黃的酥炸魚蛋到濃香的咖喱魚蛋，總有一款滿足你挑剔的味蕾。作為街邊美食，大排檔自然也不可錯過，這路邊攤美食的始祖可是楊尚友的摯愛，從炒飯、湯麵到熱炒海鮮，想吃什麼直接告訴老闆吧，反正沒有特定的菜單，等著迎接驚喜就好！
雲吞麵（圖片來源：香港旅遊發展局）
香港大排檔（圖片來源：香港旅遊發展局）
不論傳統還是新派，都能點中心意
「傳統點心雖賣相簡單，但當中功夫盡見真章。」
—— 麥桂培，米其林星級餐廳添好運點心專門店的主廚
麥桂培（圖片來源：香港旅遊發展局）
麥桂培推薦：品嘗有創意的新派點心
香港的美食不僅有傳統的回憶，還堅持不斷創新。很多遊客熟知的傳統點心招牌菜，像腸粉、蝦餃、燒賣和叉燒包等，雖賣相簡單，但當中功夫盡見真章。從研磨的米漿開始，到火候的把握，都傾注著大廚師傅們的持久思考，也成就了香港點心的晶瑩爽滑和鮮美誘人。在米其林星級餐廳的大廚麥桂培師傅看來，香港的每一款點心，無論是傳統的招牌菜品，還是新派研製出的口味，都能點中遊客心意，有種讓人無法抗拒的魔力。在香港，像培哥這樣的大廚們，每一天都在創新，不斷研製出別致的新派點心。
香港著名點心-燒麥（圖片來源：香港旅遊發展局）
喜歡燒麥的遊客，不妨嘗試下新出爐的黑松露口味，感受下這款美食的全新面貌。如果你還意猶未盡，那就別錯過黑松露銀鱈魚酥皮卷和黑松露鮮蝦腐皮卷。鍾愛小籠包和腸粉？那你要品嘗一下加入鵝肝的小籠包或者包裹和牛的蒸腸粉，定能滿意而歸。若始終偏好傳統口味，那可以嘗試加入高級配料的點心，比如龍蝦或燕窩蒸餃，還能欣賞金箔碎片裝飾出的雅致，儀式感是否瞬間被點亮呢？培哥還特別推薦加入燕窩的蛋撻，酥脆美味還能增添華麗貴氣，還等什麼！
蛋撻（圖片來源：香港旅遊發展局）
品融合菜，遇見香港的美味時尚
「早在融合菜名揚四海之前，很多香港廚師已經擅長以本地食材和烹飪技術重新詮釋西方食譜，創製出香港獨具特色的「豉油西餐」 。
—— 李文星，卅二公館行政總廚
名廚李文星（圖片來源：香港旅遊發展局）
李文星推薦：品味香港特色「中西合璧」融合菜
香港美食的創新還體現在中西方文化的融合與借鑑。特別的歷史造就了這座城市的多元，這裡匯聚了中式、西式、日式、泰式等等全球特色美食，而且，香港人更將各國特色美食以創新方式融入當地風味，做出菜品新意，也就發展成了今天的融合菜。現任卅二公館行政總廚、屢獲殊榮的李文星師傅，一直致力為傳統廣東菜帶來現代變奏。據李師傅介紹，以本地食材和烹飪技術重新詮釋西方食譜的「豉油西餐」是融合菜始祖。著名的瑞士雞翅亦是其中一大典範，用粵式的靈魂調味品豉油燒出的一道西式美味。李師傅強烈推薦遊客去茶餐廳品味經典的融合菜，一睹香港美食的時尚風貌。在茶餐廳，點一份香酥柔軟的菠蘿包，再來一杯香醇的港式奶茶，定讓你的下午茶時光甜蜜無窮。
香港特色茶餐廳（圖片來源：香港旅遊發展局）
此外，想要品嘗創意的中西融合菜，遊客還可以到訪傳統的中餐廳，品嘗到像西米布丁和由叉燒包改良而成的叉燒餐包等中西交融的獨特味道。而且，越來越多的中式美食經過西式廚藝演繹，呈現出獨特的美味。總之，像李師傅這樣有深厚專業基礎的廚師，將各地飲食文化充分融合，從色香味全方面對食物進行全新改變，遊客就準備好開始一次難忘的香港美食體驗！
跟隨亞洲最佳女廚師，吃遍環球美食
「香港有著數之不盡的餐館，而且菜式種類繁多，涵蓋來自世界各地的不同菜餚」
—— 2016年「亞洲最佳女廚師」Margarita Forés
名廚Margarita Forés（圖片來源：香港旅遊發展局）
Margarita Forés推薦：環球美食
除了「中西合璧」的融合菜，遊客在香港當然還能嘗到純正的西餐！早在80年代就在香港居住過的「亞洲最佳女廚師」Margarita Forés推薦遊客來香港盡情品嘗這裡種類繁多的世界菜餚，從義大利高級餐廳到氣氛悠閒的美式餐廳，再到正宗的亞洲餐廳，體驗遊走一座城市，就能吃遍全球的快感！即使有不同宗教或者有特殊飲食文化要求的遊客，都可以在香港找到自己中意的一款美食，從清真食品到素食菜式，只要品嘗過，都會大讚美味！
香港有各式各樣環球美食（圖片來源：香港旅遊發展局）
跟隨米其林大廚，探尋經典粵菜滋味
「哪裡的粵菜都比不上香港的，我第一次在這裡嘗過後便愛上了。」
—— Umberto Bombana, 義大利境外唯一一家米其林
三星意餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA 主廚
米其林大廚Umberto Bombana
（圖片來源：香港旅遊發展局）
Umberto Bombana推薦：經典粵菜
吃過全球美食，可別忘記香港有粵菜的精髓！世界頂級名廚Umberto Bombana在香港居住20年之久，工作之餘便在各處探索香港的地道美味，他表示哪裡的粵菜都比不上香港的！
蒸魚是名廚Bombana的推薦之首，作為粵菜的精髓，香港餐廳的蒸魚，不僅能保持魚原汁原味的鮮美，保證肉質嫩滑，還能將粵菜的精緻和美發揮的淋漓盡致，品嘗過的人無不稱讚叫絕。品味粵菜精髓，遊客還不能錯過香港的燒味，在名廚Bombana看來，燒味源遠流長，燒鵝、燒鴨、叉燒、乳豬等都運用到高超的燒烤技巧，而且外脆內軟、肉汁豐富的叉燒能入口即化，簡直是人間美味。
遊客在香港不可錯過的另一道名餚是清湯牛腩，牛骨和牛腩經過數小時慢工細火，所有的精華都融匯湯中，出爐的湯汁清澈見底，牛腩肉質Q彈，味美鮮甜，給足遊客驚喜。廚師Bombana還大力推薦鍋氣十足的海鮮炒飯。在他看來，這道菜將烹飪技巧運用得爐火純青，從路邊大牌檔到高級國際餐廳，無論材料、煮法千萬變化，遊客都能品嘗到炒飯的本色，滿意而歸。
無論你是資深的食客，還只是熱衷美食的遊客，香港這個美食之都，都會用對每一樣調味料的執著，對每一種食材的熱情，對每一種文化的包容，生火開爐，擺好餐具，迎接你的到來。