今天讓小鄧花給大家安排一道美食，瑤柱滑雞粥，粥大家都不陌生，這款粥算是廣東沿海地區的一款經典雞粥，這款雞粥用料很簡單，可是煮出來的粥非常香，瑤柱本身就是海鮮味道鮮美，雞肉跟大米的香味都濃縮在了粥裡，喝上一口很是鮮美。很多小朋友的最愛，很多寶媽也做這款粥給自己家寶寶吃，你也趕緊學會了做來試試吧。
那我們去準備以下材料羅。瑤柱也叫乾貝，我們這個小鎮很多這些東西，因為都是這邊有自產的，所以價格還算可以，放大中小，不一定大的就是最貴的，至於怎樣分價格的貴便最重要看質量，看肉質，我們先準備材料先，今天準備半隻雞新鮮的土雞，雞還是選擇用果園的或者散養的，這樣的雞肉質才好，雞準備好了就清洗乾淨，接著用刀把雞砍成小塊，外面大城市或者很少自己做飯的朋友可以把這一步交給攤販來幫你完成。
雞砍成小塊後裝在容器中，下一步就把雞醃製一下，放一些鹽加適量胡椒粉，接著加入少許的花生油和少許的醬油，用筷子或手把所有材料攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊備用，接著我們要準備些瑤柱了，瑤柱不要買太大的，太大的那種沒有小小顆的種鮮甜，不過還得看瑤柱的質量，地方不同每種瑤柱也不同味道，把適量的瑤柱用水清洗一篇就可以了，清洗後就看起來放一邊備用，把姜切成片然後再切成絲也放一邊備用，材料基本都準備好了
我們就去準備一下煮粥的米，煮粥的米最好的就是用黏性大的米煮，這種米煮出來的粥會更好吃，準備好大米就用清水清洗二到三遍，把清洗米的水倒掉把米倒在一個容器上，好了雞塊，瑤柱大米都準備好了，我們就可以煲粥了，熱鍋燒水，這次我選了高壓鍋煲，高壓鍋煲出來的粥特別黏稠香。
在高壓鍋裡倒入適量的水然後放剛剛切好的薑絲，接著放洗乾淨的瑤柱，最後放入大米，蓋上蓋子用大火燒煮3分鐘左右，再轉小火煲10分鐘，用高壓鍋煲粥記得水分要放好哦，時間到了，粥壓好後，先把高壓鍋放放氣，不然會很危險的，打開蓋子後繼續開火燒，讓粥繼續煲，等粥滾到有點黏稠了這時候就可以放雞了，把剛剛醃製的雞倒進鍋了，攪拌一下讓雞塊在鍋裡能受熱均勻，邊煲一邊攪動，等雞塊煮熟了。
我們就可以調味了，跟醃雞的料差不多，放適量的鹽，這個看個人口味，不過鹽不要放太多還有一個就是可以最後準備吃的時候在再放鹽也不遲，因為瑤柱本身有鹹味的加上剛剛醃製雞的時候也放了點鹽，所以要注意這個，做好這步我們再放一點胡椒粉去腥，接著放少許香油，一點點醬油提鮮的。現在基本可以了，看到雞塊熟了，粥也濃稠了這時候可以關火放一些蔥花香菜就可以吃了。
再說一下，家裡沒有高壓鍋的，可以用其他鍋煲，也是一樣，先放水接著放米瑤柱切好的薑絲，大火煮，煮開後要用一個湯勺攪動，不攪動很容易糊底的，等粥煮得差不多了再放雞。煲粥最重要的是時間，煲的時間長粥就更黏稠棉，這款粥的做法很方便，很適合小孩老人。粥的口感粥滑粘棉，整個粥帶有雞的肉香還有瑤柱的鮮甜，一句話就是一碗粥吃出了海和陸地的味道。好了今天就給大家分享到這裡了，下次我們再見了。