做好吃的花甲蒸蛋，做法簡單，口感滑嫩鮮美，老人小孩都適合吃！當我們家裡邊有孩子的時候，到了添加輔食的年齡，相信有很多的家長都會做上這樣的蒸雞蛋給孩子作為輔食。蒸好的雞蛋羹，華潤面膜營養豐富，孩子們也是特別喜歡吃的。花甲相信大家應該也是聽說過的，花甲的營養也是非常鮮美的，那麼今天我決定給我們家裡邊的孩子做上這樣的一個花甲蒸蛋，味道非常的鮮美，雞蛋的營養再加上花甲的營養非常的好吃，鮮嫩無比，做法非常簡單，百吃不厭，早上中午晚上都可以做來吃的一道菜，不管是老人還是孩子，都無法拒絕它滑嫩鮮美的口感，也是招待客人的首選。
花甲適量，雞蛋5個，香油一勺，鹽適量，蔥適量，姜一片，蒸魚豆豉醬油少許。
首先我們要做的就是把我們買回來的花甲要放在水裡邊，水位不能夠超過花甲，接下來我們扔個剪刀或者刀在水裡邊，不要晃動這個水，接下來花甲就會自動吐沙了，這樣我們在吃的時候才不會吃到沙土，影響口感。
然後我們找出一個乾淨的牙刷，把花甲的表面刷乾淨，換水清洗乾淨。鍋裡邊加入適量的水，放入薑片，蔥，料酒煮開了以後把花甲倒進去，等到花甲開口了以後關火。
花甲拿出來以後煮花甲的水不要倒掉，我們留著降溫備用，接下來取出一個乾淨的碗，把雞蛋打進去，加上適量的鹽攪散，等到煮花甲的水將溫到溫熱，緩緩地加入雞蛋液，花甲水和蛋液的比例在1.2:1。花甲的水要比蛋液略多一些，一定要記得邊到花甲水邊攪拌雞蛋液，避免半夜遇熱成蛋花，然後我們需要過篩兩次，把氣泡減去，這一步是讓蛋羹吃起來滑嫩Q彈的關鍵，所以千萬不要省略。
然後我們取出一個深盤倒入一半的蛋羹液，再放進注水後的鍋裡邊隔水蒸，等到上汽轉成中小火，8分鐘以後半夜凝固，把花甲排列整齊插在大家當中，接下來把我們剩下來的蛋液倒入到盆中，繼續中小火蒸上8分鐘。
時間到了以後我們檢查一下雞蛋羹晃動成「噹噹當」的狀態就熟了，而且火候剛剛好，關門燜一會，這樣是為了能夠讓蛋液更凝固，並不是繼續蒸2分鐘，繼續蒸是容易讓邊緣受熱過度出現氣泡。
我們再打開蓋子，取出盤子，加入蒸魚豉油和香油，最後撒上蔥花點綴就可以了，這樣做出來的花甲蒸蛋，顏值高食慾強，老人孩子都愛吃。