大家好，今天要給大家分享的是一道雞肉的美食製作。很多人在吃雞肉的時候，都喜歡用白切的方法去進行製作，但是那樣做出來的雞肉，口感卻不怎麼好吃，很多吃不慣的人，是很難接受的。
所以，今天大廚就教給大家一道，隔水蒸雞的美食製作。這道雞肉美食做出來的味道，絕對比白切雞還要好吃，下面就讓我來帶你了解一下吧，這可是正宗的客家「隔水蒸雞」製作方法。
美食：【隔水蒸雞】
【製作食材】：雞肉，沙姜，芝麻香油，食鹽，食用油，生抽，香醋，小蔥，生薑
【方法及步驟】
1、首先我們要提前準備半隻肥嫩的雞肉，然後再準備一小把小蔥，以及一些生薑和沙姜。這幾樣食材，就是製作水蒸雞時必備的幾樣食材。在對雞肉進行選購的時候，最好選擇三黃雞，三黃雞和很多的雞肉進行對比時，它的口感最為肥嫩。
2、把準備好的小蔥清洗乾淨，並切成蔥段備用。準備好的生薑，要將其清洗乾淨，並切成薑片備用。同時準備一口鐵鍋，鍋中加入適量的清水，大火將鍋中水加熱至沸騰。
鍋中水燒沸以後，我們要往鍋中加入適量米酒去腥增鮮。然後往水面上放在一個蒸屜，並把切好的蔥段平鋪到蒸屜上，再把薑片平鋪到蔥段表面。最後把準備好的雞肉清洗乾淨，並直接平鋪到鍋中，接著再蓋上蓋子，用大火對雞肉進行蒸製即可。
3、在對雞肉進行蒸製的時候，我們要準備一小碗的蘸料，只有這樣隔水蒸雞的味道才會變得好吃，美食全靠這碗蘸料調味。
首先把準備好的沙姜，清洗乾淨並拍碎，然後再切成碎末，裝入碟中備用。沙姜將其剁得越碎，香味就越濃。接著我們還要準備少許生薑切末，再準備適量蔥白切末，然後把薑末和蔥末與沙薑末放在一起。
4、小碗中我們還要加入食鹽半勺，芝麻香油一勺，先將其攪拌均勻以後，再準備一大勺的花生油，將花生油加熱至冒煙後，把熱油直接淋入碗中，將所有食材激發出香味。
最後我們還要往碗中，加入一勺生抽、一勺香醋，給它攪拌均勻，一碗味道非常香的蘸料就做好了。只有搭配這碗蘸料，才能讓蒸出來的雞肉是越蘸越香，越蘸越入味，沙姜的味道回味無窮，香味一絕。
5、雞肉大概蒸40分鐘左右，就完全蒸熟了，這時我們要把蒸好的雞肉從鍋中取出，並用涼水給它浸泡三分鐘，等雞肉晾涼以後，再把它剁成塊狀裝碟，即可蘸著我們的蘸料進行食用了。
在蒸雞的時候，時間一定要把握好，只有這樣才能保證雞肉的肉質嫩滑，蒸好以後的雞肉，再用涼水浸泡一下，就可以讓雞肉外皮變得更脆口、更好吃。
總結：
客家人製作隔水蒸雞的方法，就分享到這裡了，並沒有多大的技巧。只是在製作的時候，添加了一些小小的方法而已，這樣的製作方法你學會了嗎？是不是很簡單呢？就算是不會做飯的人，相信你也能學會的。