那這道吃法獨特的「金湯芙蓉蟹」是如何烹飪的呢？接下來，由福建閩菜大師、高級技師黃紀明為食客們揭曉。
福建閩菜大師、高級技師 黃紀明
材料：
鮮活蟹2隻、蛋清5個、南瓜500克、蔥姜、鹽、味精、溼澱粉
鮮蟹洗淨蒸熟，蒸時不加調料以保持蟹的自然原香，蟹肚朝上，可使湯汁不流失；稍加冷卻後，完整取出蟹肉，取淨蟹黃。
雞蛋取蛋清，加清湯，中火蒸十分鐘，成芙蓉湯菜品基礎。
蔥姜熗鍋，倒入蟹肉翻炒，贊入白酒，起鍋置於芙蓉上。擺入蟹腳、蟹蓋，使之原型復現。
南瓜蒸熟，搗成泥狀後盛入鍋中，加雞湯推勻燒沸，加鹽、糖、味精，調味後勾芡，起鍋淋在芙蓉蟹上。
如此一來，一道美味的金湯芙蓉蟹就完成了！戳開下方視頻，感受「金湯芙蓉蟹」其獨特且優雅的製法和吃法吧！
飲食，是一個城市的底蘊。走進泉州，街頭巷尾時刻都可以聽見細膩唯美的古典南音，這便是獨屬於這座「世界非遺大滿貫」城市的精緻與優雅。而這種優雅，更體現在其舌尖上的原汁原味。「金湯芙蓉蟹」無需剝殼便可品嘗，所呈現出的就是這種舌尖之雅，芙蓉裡不見蟹卻有蟹之鮮，此時再搭配上一杯「濃香正宗」的瀘州老窖特曲，食物最本真的味道將發揮到極致。瀘州老窖特曲的歷史與榮譽，讓人驚嘆。它是中國最古老的四大名酒之一，也是唯一榮獲歷屆「國家名酒」稱號的濃香型白酒。瀘州老窖特麯酒釀製技藝傳承至今已有690餘年、歷經23代人。數百年來，瀘州老窖特曲一直以"醇香濃鬱，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長"的獨特風格聞名於世，被譽為「濃香正宗」。夏日炎炎，自海邊捕食歸來，擺上一道「金湯芙蓉蟹」，斟滿一杯瀘州老窖特麯酒細細品，豈不是一樁美事。為了傳承中華飲食文化，弘揚中華優秀傳統文化，2018年瀘州老窖特曲聯合中國烹飪協會以「濃香正宗·中國味道」為主題在全國範圍內隆重推出了中華美食群英榜評選活動，旨在從華夏大地特色名菜著手，尋找最正宗的中國味道，向國人呈現中華飲食之美。
5月28日，瀘州老窖特曲「濃香正宗·中國味道」中華美食群英榜評選活動走進閩南菜，攜手閩南菜八大宗師名廚，為食客們開啟一場味蕾盛宴，讓國人盡享純正的中國味兒。
目前，瀘州老窖特曲「濃香正宗·中國味道」中華美食群英榜（閩南菜名店）評選活動正在火熱投票中。
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編輯：黃靜姿