鰻魚飯
眾所周知，日本產的鰻魚品質遠超進口，特定產地的鰻魚已經形成品牌效應。愛知縣是日本產鰻魚的第一大縣，名古屋作為愛知縣的中心城市，其鰻魚品質和鰻魚料理必然最負盛名。名古屋鰻魚多產自當地，每日活殺，其新鮮度自然不言而喻。
名古屋鰻魚，最流行的吃法當屬"鰻魚三吃"：
第一碗，直接將部分塗滿醬汁的鰻魚與米飯拌勻，品嘗鰻魚和醬汁的原味。
第二碗，將部分鰻魚與飯舀到小碗中，接著拌入海苔、芝麻、青紫蘇、蔥花等佐料，各類佐料豐富了味道的層次，口味上甜鹹兼備，略帶辛辣，卻出人意料地相襯。
第三碗，最後加入茶湯，衝成湯泡飯。泡飯的茶湯，有煎茶和海鮮湯之分。煎茶泡飯，清爽不膩口；海鮮湯泡飯，味足鮮香。
日本人喜歡茶泡飯其實是有典故的，名古屋在歷史上是日本戰國文化的重要發祥地，武士行軍作戰時吃的熱茶泡米飯不僅可以充飢提神，還能預防敗血症，所以這種吃法也逐漸流傳下來，成為特色家常料理，同時有很好的解酒、消食、養胃的功效。
值得一去的鰻魚飯店鋪：
1
鰻魚飯始祖
あつた蓬萊軒（Atsuta Houraiken）
自1873年成立以來，蓬萊軒從未停止過對極致美味鰻魚料理的追求。發源於名古屋的"鰻魚三吃"是蓬萊軒的合法註冊商標，這無疑昭示了蓬萊軒在整個鰻魚料理界的崇高地位。
秘制醬汁源自傳統古方，烹調技藝日積月累歷久彌新，超過140年的時間積澱，如今轉化成為世人不可抗拒的鰻魚味道。
2
天然好味
うな富士（Unafuji）
日本著名美食網站Tabelog上排名第一的鰻魚飯，うな富士的鰻魚來自津市、三河等著名產地直送，精心挑選的"青鰻魚"，是被公認最優質的鰻魚。
木炭烤制的鰻魚軟嫩肥厚，脂肪"富得流油"，均勻塗抹上秘制藍莓醬汁，再搭配亮澤富有嚼勁的越光米，味道好極了。
鰻魚白燒和鰻魚骨也十分受歡迎，而烤鰻魚肝飯簡直是不可多得的美味，每天必須限量供應。
3
醬汁與技藝的完美融合
まるや本店（Maruya Honten）
餐廳創始於江戶時代，如今的店主已是第六代傳人。
餐廳採用富士山地下河水養殖的鰻魚，依照傳統方式對鰻魚進行二次烤制，鰻魚外層變得更加香脆，本身的油脂被完全釋放出來，再拌入160年歷史老醬汁，吃起來鹹甜適中。
4
濃濃關西鰻魚香
イチビキ（Ichibiki）
餐廳於昭和14年開業，無論是裝修還是鰻魚料理烹飪，從外到內都散發著濃濃的關西風格。
最經典的蒲燒鰻魚，做法不同於關東的多次蒸煮，而是直接在炭火上燒烤，來得乾脆利落。
烤制後的鰻魚，表皮散發美麗光澤，抹上獨門秘制的醬料，香氣撲鼻。用統一的拉麵碗來盛裝，也是這裡的特色之一。
5
日式庭院中的鰻魚飯
大和田（Oowada）
"大和田"藏身於郊外一所日式花園庭院之中，遠離鬧市喧囂，獨取一域寧靜。在庭院深深中品嘗鰻魚料理，似乎更能感悟到鰻魚的美味真諦。
這裡的烹飪似乎被賦予了禪意，鰻魚烤制慢採用文火慢烤，慢工出細活，讓火候潤物無聲般滲入到鰻魚的每一寸內裡，儘可能激發出魚身上的鮮香，自製醬汁略帶辛辣，鰻魚風味自成一家。
6
精選食材
しら河（Shirakawa）
餐廳創立於昭和28年，鰻魚的美味秘訣在於精選食材。
經過應季特別挑選的鰻魚，外形、大小重量、魚脂飽滿程度等極其講究。採用國產銘柄米，光澤、黏度、口味都是上上之選。
醬汁是使用了幾十年的"秘密武器"，醬油、料酒等各類材料達到和諧融合，這是時間的恩賜。茶湯作為鰻魚飯的結束，使用特級日本茶和特色添加食醋進行衝泡，完美平衡了整碗鰻魚飯的味道。
食材好，食，才好，頂級食材成就品質美味。
7
一根筋的堅持
鰻木屋（Unagikiya）
這家創立於江戶時代、已有160年歷史的鰻 木屋，外觀看起來毫不起眼，但每到用餐時間，店外大排長龍的場景愈發讓這裡名聲在外。
井水養殖的活鰻，顧客點單後現殺，處理完畢後上架用炭火烤制。醬汁沿用江戶時代的傳統配方調製，甜鹹兼備，醬香飽滿，帶有典型的名古屋風格。米飯隔水炊制，有糙米和精米可供選擇。
鰻魚飯定製款漆碗盛裝，顯示了店家的精緻用心。眾所周知，有口皆碑。