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炎亭江蟹該蟹是浙江炎亭著名的水產品。它以其美味可口而聞名於世，享譽海內外。炎亭，地處鰲江大海，是冷暖水流交匯處，魚餌豐富，是河蟹特有的繁殖地，河蟹十分豐富。這裡的螃蟹產量高，質量好。它們通常重250到300克，大的則超過500克。它們又肥又肥肉，肉、肥、奶多，味道鮮美，營養豐富。
1981年10月，蒼南鹽亭的活螃蟹在冰凍後立即被空運到日本。自那時起，鹽亭就開始在國內從事梭子蟹的生產和銷售，並在國內外享有盛名。鹽亭當地廚師烹製的「河蟹年糕」是當地名菜，深受外國遊客的喜愛。梭子蟹亭有著悠久的歷史。明代嘉靖三十四年貢貢貢品。溫州人對鹽亭河蟹有著深厚的感情。
清蒸河蟹、河蟹炒飯糕、生河蟹、螃蟹等河蟹美食是甌族飲食文化的重要組成部分。2007，閆婷榮獲「中國梭子蟹之鄉」稱號。白洋澱河蟹是安新縣、保定市、河北的特產。白洋澱金秋的螃蟹充滿魅力。他們是清代宮廷專門使用的。於是皇帝給了他們「勝芳螃蟹」。螃蟹是小的，薄殼，細膩的肉，雌性蟹黃腳，雄蟹脂肪，味道真實。
天津紫蟹是產於天津市郊的一種多毛的河蟹。大蟹像銀元，小蟹像銅幣。紫色螃蟹不大，但螃蟹黃色豐滿，露出蟹蓋，螃蟹黃色是紫色豬肝，煮成橙色，很好吃。正是因為它的蟹黃色特別豐富，通過薄薄的蟹皮，露出一層紫色，所以叫紫色蟹。明和清朝都是貢品。紫色螃蟹是在寒冷的冬季生產的，所以經常用於什錦火鍋。
這道菜是中國北方的傳統菜餚之一。它類似於「涮羊肉」，而被涮涮涮涮。但它的原料和味道都比煮羊肉好。當談到季節的千裡冰，千裡雪，35個知己，一壺酒，暢飲，風味無窮，充滿情趣。天津廚師拿著這隻螃蟹從「七星紫螃蟹」的入口處烹製出精緻的新鮮，其無與倫比的香味，成為天津冬季的傳統菜餚。
它是用紫蟹和雞蛋攪打的液體製成的。蔬菜像七顆星，蛋羹又白又嫩，蟹肉鮮美可口。詩人曾稱讚：「丹蟹小於錢，霜螯大曲拳，捕從津澱水，載付衛河船。官閣疏燈夕，殘冬小雪天。盍簪謀一醉，此物最肥鮮。」萊州大蟹在山東萊州，有這樣一句當地諺語：「到萊州不要吃葡萄球菌，這是一次白色的旅行。」
這裡的遊泳螃蟹指的是萊州的大螃蟹。萊州蟹是葉縣著名的特產。因為古代的縣城是萊州政府所在地，所以萊州蟹的名字傳到了今天。萊州螃蟹背部有三個突起，前緣各有九個鋸齒，最後一個特別長，形狀像梭子，故俗稱「三疣梭子」。萊州灣灘涂平緩穩定，適合蟹類的沙質習性。
膠萊河、沙河、王河等十多條河流向海洋中輸送了大量的營養物質，促進了浮遊生物的繁殖，為螃蟹提供了充足的誘餌。獨特的優勢條件使萊州蟹大豐滿，尤其是國內外美味可口。每年春季，隨著水溫的逐漸升高，雌性螃蟹將從黃河口向北的冬季養殖場，陸續到萊州沿海港口、河口，覓食、繁殖。母蟹在種子前充滿了脂肪。
產卵後身體虛弱，肉瘦。雖然香氣不如以前好，但新鮮度卻在增加。盛夏前，雄蟹從越冬區出來，來到岸邊尋找配偶。此時，雄蟹的體重多肉，品質優於雌蟹，所以就有了「春吃團臍(雌)，伏吃長臍(雄)」的理論。中秋節過後，萊州的螃蟹越來越豐盛。在霜凍前後，所有的螃蟹都充滿了脂肪和脂肪。當地所謂的「頂蓋肥」是一年中吃的最好的季節。
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