安徽阜陽市阜南縣曹集蜆子價格3年漲3倍 市民連呼吃不起

安徽阜陽市阜南縣曹集蜆子價格3年漲3倍 市民連呼吃不起

2016-03-22 10:34:00　　水產養殖網　　出處：阜陽新聞網        瀏覽量： 5613 次 我要評論

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據阜陽新聞網報導，蜆子是阜南縣曹集鎮的名吃，被譽為「淮河鮑魚」，為曹集乃至阜南的一張名片。當地人說，如果你春到曹集沒吃蜆子，等於沒去曹集。

　　10多年前，曹集蜆子仍藏在深閨，知之者甚少，價格極低，當地群眾捕撈後多用於飼養家禽、家畜。

　　近年來，曹集蜆子名聲日盛，價格不斷攀升。如今，在曹集鎮吃頓蜆子宴，動輒上千元，甚至數千元。不少市民和網友連呼「吃不起」！

　　昔日難上餐桌，今成淮河名吃

　　阜陽市民口中的蜆子，在阜南縣曹集鎮大致分為兩種：一種是外形如鴨子嘴一樣的貝類，當地群眾稱之為「鮮」；一種為馬蹄狀，只有拇指大小，當地群眾稱之為「蜆」，去殼後銷售。

　　村民老程告訴潁州晚報記者，曹集緊鄰淮河，歷史上洪災不斷，莊稼產量較低，每年清明前後正是青黃不接之時，幾乎家家斷糧。

　　所幸淮河曹集段水流緩慢，泥沙中生長著很多貝類。春荒之時，群眾下河捕撈「鮮」和「蜆」食用，以解燃眉之急。

　　後來，糧食產量逐漸提高，當地群眾開始將「鮮」和「蜆」作為一種小吃，做法不斷更新。但是，更多的時候，當地群眾捕撈它們，是為了養鴨、餵豬。

　　在曹集鎮老一輩村民的記憶中，「鮮」和「蜆」與甲魚、泥鰍一樣，只是為平淡的生活增添一份色彩，自己吃吃還行，家中來客，這些東西絕不能端上餐桌，否則就有輕視、慢待客人之嫌。

　　變化在無意間發生。七八年前，一些網友、驢友被王家壩一帶蓄洪區的美景所吸引，來到了曹集鎮。無意間，他們品嘗了當地人做的蜆子，並視為人間美味。

　　當地幾家飯店的老闆抓住商機，反覆實驗，以「鮮」和「蜆」為食材，推出了幾道美食，「款待」八方來客。一些網友，還把蜆子宴製作的過程和聚會的場景錄製下來，上傳到網絡。

　　就這樣，一傳十，十傳百，曹集蜆子迅速揚名。如今，每年元宵節之後，清明節之前，前來曹集鎮品嘗蜆子的遊客絡繹不絕。每逢周末，曹集鎮幾家經營蜆子宴的飯店，甚至出現了「一桌難求」的場景。

　　網絡助力

　　3年來蜆子價格漲3倍

　　3月21日上午，阜陽市民朱和強專門開著私家車，來到阜南縣曹集鎮，買上幾斤蜆子。

　　早在去年，他就從微信朋友圈中看到，蜆子肉質鮮嫩，性溫，補氣，低脂肪高蛋白，富含鈣、磷、鐵等豐富礦物質，具有滋陰明目、軟堅化痰、抗癌之功效，號稱「淮河鮑魚」。

　　遺憾的是，因為工作太忙，未能來此嘗鮮。今年他特地學習了蜆子的烹飪方法，準備買幾斤回家給家人嘗嘗。之所以沒有選擇當地的飯店，是因為近年來蜆子不斷上漲的價格。

　　僅以清蒸的「鮮」為例，朱和強諮詢了幾家飯店，每隻的價格均在20元到30元之間，「一份菜價格達200多元」。而菜市場內，生「鮮」的價格僅為20元一斤，每斤大約6到7隻，平均每隻的價格只有三四元。

　　「飯店裡吃頓蜆子宴動輒上千元，甚至幾千元，一般工薪階層很難消費得起。」網絡上，關於曹集蜆子價格猛增的議論逐漸發熱。生活中，曹集鎮的漁民和商販也感受到這一點。

　　曹集鎮居民段雲強經營生蜆子10多年。據介紹，今年生「鮮」的最高價格為40元/斤，目前的價格是20元/斤，而在三四年前最多不過幾元，「三年價格漲了大約3倍」。

　　即便這樣，段雲強的生意也未受到影響，目前，他每天的銷量均達百斤左右。曹集鎮農貿市場內幾家蜆子攤位的日平均銷量也在300斤以上。

　　曹集蜆子的火熱程度，被阜南縣王家壩市場監督管理所工作人員證實。據介紹，目前曹集鎮主營蜆子宴，且規模較大的飯店大約有六七家。剛剛過去的這個周末，上述飯店每天接受預訂的總數超過100桌。

　　奔波50多公裡

　　收穫不過百斤左右

　　58歲的老劉，戶籍屬於河南省固始縣，地理位置上與曹集鎮一河(淮河)之隔，10多歲起他就跟著父母下河撈蜆子。

　　據介紹，「蜆」生活在河中的泥沙中，要用漁網淘；「鮮」生活在河底，豎立在硬土裡，張嘴捕食水中浮遊生物，漁民在長竿端綁個鐵絲鉤探搗，感覺一軟一緊就是被「鮮」夾住，提起便有收穫，稱為掏。

　　以前，淮河中採砂船較少，忙碌一個上午，就能捕撈上百斤。如今，淮河中採砂現象較為嚴重，蜆子的數量急劇下降。老劉開著摩託車要到50多公裡以外的地方捕撈。「早晨5點開始，晚上8點結束，捕撈量只有100斤左右，收入1000元左右。」

　　「曹集蜆子名聲大了，市場需求量增加，但是產量卻下降了，價格自然上漲。」憨厚的老劉懂得這個道理。這個春季，他一直奔波在淮河岸邊。

　　「也有人在網上炒作，一定程度上抬高了蜆子的價格。」人和酒店經營蜆子宴多年，在當地小有名氣，酒店負責人程芳芳告訴潁州晚報記者，進入春季以來，她們每天的預訂量都在6桌左右，價格比較平穩，「清蒸的『鮮』每隻15元左右，燒的蜆子每份48元」。

　　潁州晚報記者隨後在曹集鎮走訪多家飯店，相關負責人給出的價格大致相同。僅以清蒸的「鮮」為例，即便是河水上漲，食材短缺時，每隻的價格也只在20元到25元之間。

　　幾家飯店負責人對潁州晚報記者表示，除蜆子數量銳減外，近年來用工成本上漲，也是蜆子價格上漲的一個因素，「最近幾個月飯店工作人員累得夜裡睡不著，肯定要支付加班工資」。

　　相關情況

　　已引起當地監管部門重視

　　潁州晚報記者獲悉，目前《阜南縣旅遊總體規劃》已經成型，阜南縣將以王家壩國家溼地公園為核心，融入阜南美食、溼地景觀等元素，打造阜南縣的「全域旅遊」。

　　國家旅遊局要求各地申報國家級名小吃時，阜南縣旅遊局報送了兩種美食，其中就有「曹集蜆子」。

　　「曹集鎮的旅遊剛剛起步，蜆子功不可沒，我們肯定會高度重視，認真培育。」曹集蜆子價格的變化，以及網絡上的評論，已經引起當地相關部門的重視。

　　阜南縣王家壩市場監督管理所工作人員程濤告訴潁州晚報記者，曹集鎮各家飯店對蜆子宴的定價，雖然是一種市場行為，市場監管部門無權幹涉，強制定價。但是，根據生「鮮」和生「蜆」的市場價格，該所已經給出一個帶有指導性的價格，以規範市場行為，防止客源流失。

　　以清蒸「鮮」為例，王家壩市場監督管理所給出的指導性價格是，每隻的最高價在20元至25元之間，絕不能出現類似於青島「天價蝦」的事件，否則損害的將是曹集鎮和阜南縣的利益。

　　記者手記

　　願曹集蜆子越走越遠

　　移動網際網路時代，一種地方小吃的迅速揚名，以及市場的形成，有它的偶然性，也有它的必然性。前提是這種小吃必須有過硬的含金量，曹集蜆子明顯具備這樣的特質。

　　但是，我們應該充分意識到，曹集蜆子的「品牌」、生態結構以及市場都是脆弱的，隨著曹集蜆子名聲不斷遠播，相關的市場應該逐步走向產業化、規範化、制度化，這樣才能在激烈的市場競爭中生存、壯大。這需要當地群眾、經營者、職能部門攜起手來，用心培育和呵護。

　　我們之所以探尋曹集蜆子價格上漲的原因，是為了防止青島天價蝦、哈爾濱天價魚等類似有損市場事件的出現，讓曹集蜆子走得更穩，走得更遠。

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