秋天客家人最愛喝這湯，食材和做法都很簡單，學會多燉給家人喝
要說煲湯，估計廣東人最有發言權，我們一年四季都煲湯不假，而且根據不同季節時令，都有不一樣的食材，地理位置條件的優越，一方水土養一方人，廣東人是愛喝湯的，而且哪個廣東家庭主婦都會那麼幾道拿手的家常靚湯。前一陣帶孩子去朋友家玩，坐標剛好是在客家河源一帶，瓜果蔬菜盛產之地，數不完的山貨，買不到的各種河鮮，讓這一次客家行收穫滿滿。
客家人熱情好客，以前對於客家菜的印象都停留在那一道道客家豆腐的認識上，客家豆腐出名，因為客家人對豆製品的鐘愛並非咱們可以理解的，還有各式醃菜鹹菜，因為客家人天生能吃苦，只有想盡辦法，對不同食物的處理得當，才能品嘗到最地道純正的客家菜。說到客家菜，客家人的湯水也是我最感興趣的，現在這會秋季乾燥，多喝湯很有必要，清熱祛溼的客家家常湯，分享給大家。
【五指毛桃雞腳煲瘦肉】
食材：五指毛桃2-3兩，眉豆20克，蜜棗2顆，雞腳4-5個，瘦肉2兩，鹽少許。
具體步驟：
五指毛桃，並非桃，而是一種桑科植物的根系部位，長在山上，被熱情好客的客家人發現後，用來煲湯，味道有陣陣濃鬱的椰奶香味，因而得名。北方人也許沒見過，覺得它就是普通的樹根，湊近來聞聞，你就能聞到淡淡的清香味。眉豆，祛溼清熱，口感粉糯，是一年四季中湯料豆類不可缺少的，幾乎家家戶戶廣東人家裡都會備上一點放在冰箱裡儲存。
2.雞腳幾個，老一輩人說吃雞腳，手腳有力，這不得而知，但是雞腳含有豐富的膠原蛋白質，用來煲湯大概3-4個雞腳的分量即可。另外準備一小塊瘦肉，切成小塊後，把雞腳和瘦肉塊放入冷水鍋中汆燙，去掉血水和雜質，衝洗乾淨後撈出。
3.接下來就比較簡單了，五指毛桃折斷，衝洗掉表面附著的細沙塵土，然後把所有食材放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲40分鐘。
4.煲湯的過程中，就能聞到陣陣的椰奶香味，而且非常馥鬱芬芳的香，讓人頓感清新又精神。可以看到湯鍋內的湯已熬至微微奶白色，這是因為加了眉豆的關係，最後轉大火，加少許鹽調味即可盛出鍋，趁熱喝喲。
【小提示】：
沒有新鮮雞腳，也可以用瘦肉塊或者排骨替代，關鍵食材是五指毛桃，在客家一帶可以成捆成捆的買到，放在陰涼通風處即可，不容易變壞。
家常湯必備湯料，秋天煲五指毛桃湯特別適合。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！