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嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥、
聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、薺菜…
這些在農村隨處可見的美味野菜
你吃過幾種呢？
又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；遵義山區生長的野生蕨菜，無汙染、無化肥，真正綠色。
多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。
現在超市都有賣，燙火鍋吃，那味道不擺了！
又名白蘘荷、野薑、野良姜等，屬芭蕉目，姜科植物。
這個以前都野生的，田坎上很多。現在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計大家都吃過。
又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，經典的炒雞蛋。
花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎來吃，又香又脆。
含有豐富的維生素C。生於溝邊或山坡草叢。
以前都是用來養豬的，現在作為小菜搬上了餐桌
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜長得很像，主要生長在潮溼的地方，比如河邊和水田。
常長在沙質草原或陽坡疏林下。用來煮湯、清炒，味道好極了！
又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。很美味的一種野菜，還可以入藥！
生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡直美味！
枝葉中則含有膽鹼、胺基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。
又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。涼拌別有一番風味哦~
學名叫取麻菜或苣蕒菜。一般用來涼拌！
別名紅鳳菜，葉片上面綠色，下面紫色，兩面無毛，營養豐富。
又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，農村房前屋後都能看到它。
嫩芽及根可以生吃，煮熟後味道更好。
小時候常去採，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬乾後放雞蛋煮湯。
又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。
小筍炒肉，酸小筍炒肉，那都是絕頂美味啊！
天冷的時候，長輩們喜歡背著一把鋤頭上山，挖到幾個冬筍就渾身都熱了！拿新鮮的冬筍炒肉，那味道讓人回味無窮啊！
其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。
很香，而且可以做菜。可能很多年紀小點的沒吃過。
又名松乳菇、松蕈，夏秋生於松林地上。可食用，味鮮美是野菌中上乘佳品。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為「四大菌王」之
一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。
如今，我們把這些野菜當寶貝
這些那些營養及美味兼得的珍寶
你認識幾種吃過幾種呢？
主編：毛小燕 副主編：郭鵬
總監：羅禎 | 編輯：邢豔梅 劉鵬
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