廣式叉燒是廣東傳統的漢族名菜，燒臘中的一種，之所以叫叉燒，是因為烹製過程中有一個階段是用鐵叉叉住放在火上燒。在廣東，大多數的上班一族的午餐基本都是叫快餐來解決的，而叉燒拼燒鴨、叉燒拼蜜汁燒排骨、叉燒鹹蛋等都是熱門的下單餐式，這些大受歡迎的餐式都少不了叉燒。為什麼叉燒如此受歡迎呢？因為它肥而不膩、肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
上班族的午餐總是在匆忙中解決，要好好享受美味的叉燒看起來有點奢侈，但要解決這個問題其實並不難。可以買回家和家人一起慢慢分享，因為在很多賣燒臘的快餐店裡，或者是市場裡的熟食店裡都可以買到美味的廣式叉燒，而且還可以根據自己的喜好選擇是肥叉（半肥半瘦的）還是瘦叉（基本都是瘦肉）。會吃叉燒的人通常都會選擇購買肥叉，因為肥叉的肉質更為軟嫩，吃起來又沒有那種滿嘴流油的感覺。
從飲食健康的角度來講，單吃叉燒或許你會覺得缺少了一些什麼，那就試下叉燒炒甜豆吧。甜豆含有多種人體必需的胺基酸、營養豐富，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以它還是一種美容瘦身的食材哦。
今天，御品坊美食特產館小編為大家分享自製蜜汁叉燒炒甜豆。在家做叉燒用烤箱烤方便快捷，味道不遜色於燒臘店啊。
食材：梅頭肉400克、 甜豆100克 、胡蘿蔔1個 、薑蓉1湯匙、 蒜蓉2瓣、紹興酒1湯匙、蠔油1茶匙、 砂糖15克
醃料：水100毫升、 叉燒醬1湯匙 、玫瑰露酒2湯匙、 柱候醬2湯匙 、薑蓉1湯匙 、生粉15克 、生抽1湯匙、 五香粉1湯匙 、麥芽糖4湯匙 、熱水30毫升。
做法 ：
1、預熱烤箱至攝氏220度。將叉燒醬、柱候醬、薑蓉、玫瑰露酒、生抽、生粉、五香粉及水拌勻，加入梅頭肉中醃最少4小時。
2、烤盤上鋪上錫紙，將醃料和梅頭肉一起放在烤盤上，蓋上錫紙烤20分鐘，將梅頭肉翻面再烤15分鐘。
3、將麥芽糖和熱水拌勻，隔熱水融化成蜜汁。
4、將蜜汁刷在梅頭肉上，再烤10-15分鐘至叉燒上色。
5、取出放涼切片。
6、燒開一鍋水，加入甜豆、胡蘿蔔汆水，瀝乾備用。
7、用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蓉及蒜蓉，加入甜豆及胡蘿蔔翻炒均勻。
8、加入叉燒、紹興酒、蠔油及砂糖炒勻即成。
梅頭肉，即豬的肩頸肉，肌肉較多，脂肪相對少，吃起來口感有脆度，因此常選用來做叉燒。一次性烤了很多叉燒，分好每餐份量，想吃時拿出來解凍後放在飯上蒸或炒個配菜味道極好滴