廣東人愛喝早茶吃早點，粵式早茶中，早起的人們都喜歡點上一盅兩件，一份報紙，一壺茶嘆個早茶……其中有一個比較出名的糕點小吃——馬蹄糕，馬蹄糕作為廣東飲茶文化裡必不可少的一道小吃，Q彈的口感，甜而不膩，冷熱皆宜，老少都特別喜歡。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺的粵語叫馬蹄，故名馬蹄糕。做得好的馬蹄糕折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備，像果凍又比果凍有嚼勁，像糕又比糕爽滑。
現在生活條件好了，在家裡做馬蹄糕的話，其實也非常簡單，只要準備好糖、馬蹄和馬蹄粉即可，沒有多餘的添加劑，吃起來美味又營養。而且現在夏天快到了，就是需要吃清涼的小吃，為炎炎夏日帶來一絲絲清涼。Q彈香甜的廣式馬蹄糕在家自己做，一盤不到10元錢，其清爽的口感，老少皆宜，炎炎夏日，是清熱消暑的佳品哦，大家一起來試試吧！
廣式馬蹄糕
【材料】：馬蹄粉250克，紅片糖300克，清水1340克，新鮮馬蹄12個
【做法】：1、先將新鮮馬蹄去皮，然後切成小塊，不要切得太碎，要不就沒口感了。
2、盆裡倒入620克的清水，倒入馬蹄粉，把馬蹄粉攪拌至完全融化，因為馬蹄粉會沉底，所以要不停的攪拌，攪拌好後過一遍篩，使馬蹄粉漿更細膩。
3、鍋內倒入620克的清水，放入300克的紅片糖，中小火煮把片糖煮至完全融化，然後關火。
4、馬蹄粉漿放了一會後馬蹄粉會沉底，用勺子把馬蹄漿攪拌一下，然後舀幾勺馬蹄粉漿倒入紅糖水中，一邊倒一邊快速攪拌，直到粉漿變透明，和糖水融合在一起。
5、把煮好的紅糖漿倒入盆裡的剩餘的那些馬蹄粉漿裡面，一遍倒一遍攪拌，動作要快。
6、因為粉漿裡面有一點小疙瘩，所以我把調好的粉漿又過了一遍篩，然後放入馬蹄碎攪拌均勻。
7、拿一個不鏽鋼盤子，刷上一層油防粘，倒入調好的馬蹄粉漿。水開後用中火蒸30分鐘左右，蒸的時間還要根據你用的模具的大小，還有馬蹄漿的厚度進行調整。蒸好後用牙籤插進去，能再拿出來，不會黏黏的就行了。
出鍋，放涼，一定要徹底放涼才好切得，超級漂亮了。
紅糖清甜，搭配馬蹄粒粒脆爽，柔軟而又彈牙的口感，像極了小時候的味道，簡單又好吃。夏天冰箱冷藏後更好吃。
【小提示】：
1、可以用木薯粉做，但馬蹄粉和木薯粉做出的口感不一樣，馬蹄粉做的會比較實；木薯粉做的會比較軟，不過冷藏後吃都是Q彈的。而且味道上，馬蹄粉的要濃一點。
2、其實做這個糕點可以隨自己口味放配料，不放馬蹄粒，可以放紅豆，或者各種雜糧，做成紅豆糕，雜糧糕等，不過記得先把各種雜糧提前浸泡好，再煮熟。
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