廣州終於成功入冬了，
在天冷的日子裡，
去吃煲是我們廣州人例牌要做的事。
哪裡的雞煲羊肉煲牛雜煲好吃？
現在告訴你
牛雜煲
看見廣州大街小巷布滿牛雜檔，
就知道廣州人有多喜愛牛雜啦，
那冬天來了又怎麼可以不吃牛雜煲呢？
牛仔記
一次偶然路過江南西的這一家小店，遇到了越來越少見的炭火爐煲。
店面不大，10來平米的小店裡面放著幾張高矮不一的方桌，每一桌客人都標配一個火爐。
開蓋的一瞬間，連熱氣都在告訴我，好吃！
裡面的牛雜分量挺多的，部位不說很齊全，但是絕對是很好吃。
配料也是樸素得可以，一碗漂浮著辣椒的醬油，一碟腐乳。
吃完了牛雜，但是牛腩汁就這麼放過就真的太可惜了。
點一份最經典的華豐面是絕配。
地址：紫來大街9-11號（江南西D出口）
人均：45
十裡香牛雜煲
這家店人氣太高，開店就滿座，等1小時很正常，甚至要等兩小時才吃到。
我想最吸引人的應該大家「集體吃燒炭煲」的氛圍吧，炭爐瓦煲，一看就已引起食慾。
團購一個2-3人分量的牛腩牛雜中煲，103元，人均35元左右。一看分量不得了，牛雜多到頂住了煲蓋，注意，墊底的不全是蘿蔔哦！肉是真的多，性價比好高。
牛腸牛肚牛膀牛筋和切得薄薄的牛腩，加大量蔥花，清湯底，兩塊牛骨墊底煮味。一個字，多！兩個字，清香！
吃慣重口味醬香滷香味牛雜的朋友要注意，這裡的牛腩牛雜味道比較清淡，以牛的清鮮本味為主，久煮更好吃。
食材是吃得出的新鮮和Q彈，不顯腥味，沒有過多調料原汁原味。
牛腸粗過手指頭、牛筋又滑又大夾不住、牛腩細細嚼來有甜香，牛肚脆爽口感正好。
店裡的調料有辣椒、沙茶醬，紅辣椒超級辣，沙茶醬調得多油微辣，如果覺得牛雜清淡，蘸著醬料吃立刻開胃。
小秘訣是辣椒醬裡稍微混一點沙茶醬，辣椒醬會更好吃。
營業時間：18：00-24：00
地址：龍洞迎龍路森林公園南側100米處，地鐵植物園站F再走1.3公裡左右。
人均：47元
雞煲
無雞不成宴，
在冬天，雞就更是打鍋的主角了！
棠記大排檔
棠記的田螺雞飄香很遠，飯點總是滿座。田螺雞煲上菜很快，滋啦滋啦冒著白煙。
趁熱將醬汁拌勻，香菜的氣息也融入到雞煲之中，香菜黨的最愛！
攪勻之後的雞塊均勻著披上一層亮晶晶的外衣，還帶著一絲絲辣味，棠記在調味中加入少許辣椒，辣味不太明顯，卻反有壓腥提鮮的效果。
棠記的調味稍淡微甜，雞肉分量足，因為選擇的是嫩齡江西雞，肉質鮮嫩細膩，輕輕一咬，雞肉紋理鮮明。
棠記的田螺個頭不均勻，大小皆有，小的只有半個湯匙大，但都沒有籽，螺肉也很飽滿彈牙，因為下了辣椒姜塊的緣故，也不會腥。
地址：同福中路金粟園12號之7（海珠少年宮對面上斜坡直走，300米可見。）
人均：50元
西華路雞煲
西華路涼亭街，這是一家很多廣州本地人都不一定知道的店！
這家店外表簡陋，談不上任何的裝修，來這裡吃飯的人，都是不會在意環境的。全都是奔著熱乎乎的雞煲而來~
老闆的推薦下，點了個連州果園雞，真的是整一隻雞，足足兩斤重。除了雞肉，包括雞肝雞腎雞心也都端了上來。非常新鮮，分量很足。
掀開蓋子就能聞到一股濃濃的藥膳味，雞肉香味拌著藥材味。作為一個廣東人，完全被圈粉了，這鍋雞湯不得了呀！！
蘸點姜蔥醬油，最大程度的嘗到雞肉的鮮甜，一入口，肉質嫩滑Q彈，超讚！
雞煲裡絕對不能少的，就是老廣最愛的華豐面啦。加上華豐，簡直完美！
地址：西華路涼亭街（西門口地鐵站）
人均：60元
肥姨私廚
按照習慣，煲湯最上面一層是不可以喝，而肥姨這煲湯，濃稠到有點不可描述的樣子，但都是藥材磨成的粉漿啊，很珍貴的！
湯水是淮山，芡實，薏米，土茯苓等磨成的，煲完類似於毋米粥的粥水，但是帶著濃濃的雞肉香和淮山味，很是清甜。
最開始是藥材直接煲湯，但食客多半是喝湯不吃渣。肥姨急了，就把藥材全部磨成漿，單喝湯也能達到最佳的祛溼效果。
吃的時候攪一攪，所有的食材都在眼前過一遍，大大增大了食慾。不攪動不知道，每一勺都是大雞肉呀。
我們選的是體型豐滿有脂肪雞項。皮非常的爽脆，QQ彈彈的，肉質嫩滑可口，骨頭脆香，雞味十足。
羊肉煲
冬天容易手冷腳冷的小夥伴注意啦，
多吃羊肉，包你晚上睡覺「暖笠笠」
新興飯店
1979年已經開業的新興飯店，是「廣州吃羊第一家」，還曾經得到蔡瀾題字。
新興秘制羊肉煲，當然是首選。
羊肉用秘制的醬汁燉的很爛，一點都不用擔心咬不動。
連骨頭裡面的骨髓都不能放過，一陣羊肉特有的香味，真的差點把骨頭都吃下去。
這裡的醬料，不是純粹的腐乳，而是有點類似沙茶醬+花生醬。鹹鹹甜甜的口味，剛好解膩，可以吃多兩塊羊肉。
羊肉煲加腐竹，腐竹完全吸收了羊肉煲的精華，配飯一起吃，才是正確的打開方式。
地址：前進路92-100號(近嘉匯華庭)
人均：70元
光明清湯羊
這一家清湯羊，能自稱「第一家」，肯定也有一定底氣的。它的招牌清湯羊，湯底清甜。裡面放了馬蹄、蘿蔔、玉米、甘蔗還有大大的羊骨。
這口湯喝下去，溫暖了整個身子。
羊肉大塊，皮帶點韌勁，吃起來很爽，晚上睡覺的時候終於不用放暖水袋了。
地址：同慶路同聚坊20號1-3樓(近解放橋)
人均：70元
清心懷舊炭爐羊腩煲
清心是廣州20年老字號炭爐羊腩煲，原先開在解放橋底的，後來搬到天台上，這家是其中一間分店。清心就在這棟居民樓的3樓，來來來，咱們天台見。
秘制羊肉煲套餐138元，內含1斤羊肉+白蘿蔔+炸支竹+生菜+華豐面，足夠2~3人享用。
直接吃已經是無可挑剔了，但稍微蘸一下用柱候、腐乳和辣醬調成的醬料，可以將羊肉的鮮味發揮到極致，所以二者真的是絕配！
啤酒送羊肉，簡直是人間美味！人生最大的幸福，莫過於大口喝酒，大塊吃肉~
地址：怡安路200號附近3樓天台(財京商務公館)，地鐵2號線市二宮站A口步行820m。
人均：87元
編輯丨張靜
來源丨吃喝玩樂IN廣州、SOHO廣州
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