定義一道菜好吃，有很多的標準，但其中有一項一定會是：「能吃出家的味道」。在長沙，很多老的社區街道裡，都藏著地道的家常菜館。總會有那麼一道菜，觸動到你的味蕾，然後，為之迷醉。比如這樣
這位網紅小姐姐在微博上po出這番不加濾鏡的推薦，引得了一片打卡。後臺也總是有人來推薦這家店。
終於，按耐不住好奇心的我們出發了~
本期的探店成員有
@鐡阿七 ： 一到飯點就被圍攻追問世紀難題「吃什麼」的美食編輯
@冬卜：（關於冬卜這個名字的真正釋義是「冬吃蘿蔔夏吃薑」）emmmm貓系小姐姐，吃甜品時大胃王，吃飯時撿貓糧
@小娟娟： 人稱「新姚北路關雎爾 」，口頭禪是「鬥子餓我鬥子好餓」
@小面醬碼子： 每天靠零食餵養的96年妹紙，辦公室養生小百科
√老社區裡的人間煙火氣
√手動拌制的招牌菜，吃蛋星人的超愛
√老師傅的菜，真的很下飯
√最終探店結果
人均：￥50
地址：梓園路紅旗區3片12棟1樓
電話：13787316201
營業時間
周一至周日
12:00-14:00 17:00-20:00
一路哼著歌來到廣濟橋，橋下交叉兩條窄窄的路是梓園路和城南路，十字路口周邊是幾十年的老社區。在社區中，兩所學校和菜市場是這個社區的重要組成部分。中午時分，放學的學生們，來往吃飯的人們，一派熱鬧市井生活的景象。
@小面醬碼子：來這裡就很有一種回家吃飯的感覺。
在這裡開了二十多年的老師傅餐館，位置和招牌都很顯眼，很好找。我們到的時候已經開餐，裡間只剩兩三桌空位，街邊也架起了好幾桌。
▲2018年老師傅餐館
在老闆的推薦下，我們也完成了點單。我們在討論「老師傅」這個名號的時候，老闆娘邊上菜邊笑著答到：「老師傅國雜名字是因為我老公姓師，不是因為我是雜老師傅嘞！」原來如此，最開始「老師傅」是一個鍋餃店，後來從公公手上傳下來開始做家常菜。
▲1991年老師傅鍋餃店
「國雜蛋要拌開，攪咯！」上菜阿姨放下這句話匆匆走了。於是我們有點不知所措地開始攪拌這道「平鍋牛肉生煎蛋」。平鍋牛肉生煎蛋作為店家招牌菜之一，來的客人幾乎每人必點。
一盤黃澄澄生雞蛋配上辣椒的紅和蔥段的綠，雖然鍋子的看相一般，但是菜品還是有點誘人的。想要飽口福，還得自己動手！
@鐡阿七：上桌是一個半成品的狀態，得用湯勺慢慢攪拌，等它煨熟。還能看到蛋液和牛肉片在鍋底，變色之後等待個兩分鐘鍋底就會開始慢慢的起焦，不攪拌就會糊鍋。這一點讓我有點懵逼，感覺火候不好控制，建議第一次來的盆友們一定要注意。
@冬卜：這種做法是好吃的耶！我這種平時不怎麼吃飯的，都想要來碗米飯。
@小面醬碼子：5個雞蛋加牛肉沫混合出口感醇厚鮮嫩的emmm蛋羹。我超級愛吃雞蛋，有蛋又有肉，簡直不要太爽！
@小娟娟：重口味，時不時夾起一口就是生薑或是蒜末。豆瓣醬的味道也很重，但是拿它來拌飯吃，絕對是韻味。光吃的話有點鹹，口味重大概是這種湘菜館子的通病。配上米飯就剛剛好。
@小面醬碼子：直接端個河蚌殼來裝菜，分量還不錯，堆得滿滿的，一個不小心湯汁就會流出來，看著是道很口味的菜，端上來油湯滋滋作響。
@冬卜：吃起來完全沒有任何沙子和異味，肉質也比較緊，就是吃完平鍋牛肉生煎蛋，再吃這個就顯得很寡淡，沒有什麼味道。
@鐡阿七：聞著非常的鮮香，田螺肉還是很有嚼勁，但是吃起來沒有感覺，留在嘴裡都是大蒜辣椒爆炒的味道，跟一桌的下飯菜比還是有點弱。
@小娟娟：肉末的香和四季豆的甜，再加上橄欖菜一絲絲的鹹，口感十分的清爽。
@鐡阿七：口味是剛剛好的，很家常的做法，味道也比較適中，吃起來不會覺得很負擔。四季豆切丁小炒，一勺一勺的吃起來很爽。
@小面醬碼子：絕對是下飯神器，以前在家的時候每次我媽沒胃口的時候，我爸都會做這個。我最喜歡的吃法是拿它拌飯裡，真是不知不覺就會吃多。
對於長沙人來說，沒吃過捆雞的童年，是不完整的！但是大部分時候我們吃的都是滷製的，炒後的捆雞，實際口味應該不會太重，需要保留捆雞自身的口感。
@冬卜：這道小炒捆雞的口味是真的重，鹹得只能狂咽飯，雖然吃到嘴裡還是有很香的感覺。
@小娟娟：幹鹹幹鹹，很有嚼頭。是真的很下飯。
清炒紅薯葉，蒜蓉熗炒，新鮮的口感，吃起來很舒服。夏天的時候，姑娘們都愛吃蔬菜，這道菜是桌上除了平鍋牛肉生煎蛋外的光碟菜。
★這家藏在廣濟橋社區居民樓下的餐館雖然地方不大，但是在這片生活氣息濃厚的地方呆了二十多年。從91年起老師傅鍋餃店後來的老師傅餐館，住在周圍的居民有不少從小時候跟著父母來吃鍋餃，到現在帶著孩子來吃點菜。
★位置還挺好找的，停車可以停在廣濟橋下的停車場，收費起步15元。
★整體菜是鹹鮮口的家常湘菜，偏鹹，但是辣度剛好，油膩度也是剛好。每道菜都可以說是下飯菜。招牌菜平鍋牛肉生煎蛋很有特點，但是要熟練操作，不然容易糊鍋。
★本次探店的雷區是河蚌炒田螺，所有人都覺得有些寡淡。
★其它的菜式都是穩定發揮，雷區不多。店員的服務就是很有蒼蠅小館子的特色，不會過分熱情，基本你喊需要什麼，第一時間還是會有人給解決。
★性價比OK的，這頓4人吃162元。人均40-50之間。
更多推薦菜品：爆炒滷牛肉、香菜拌腰花、土家鯽魚、老薑仔雞等
你有吃過「老師傅餐館」嗎？
最愛的是哪道菜呢？
順便快來給我們安利
你最愛的私房菜館吧！
評論區見！
文、編輯 | 鐡阿七
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