過年期間家裡囤的年貨都快吃完了，肉也沒了吧。想吃點葷的出去買肉還不方便，於是，鮮肉不夠，雞蛋來湊。雞蛋是我們最常見的食材之一了，別看它圓頭圓腦的樣子很普通，它的營養價值可不低，富含很高的優質蛋白，與人體蛋白的組成非常接近，吸收率可達98%。同時，用雞蛋來做菜，可是百搭哦。今天我們來看看雞蛋搭配蔬菜這樣吃，噴香清淡營養足，越吃越愛，家裡沒肉也不怕。
雞蛋作為一道百搭食材，和水分充足，熱量還低的蔬菜搭配，可謂是「葷素搭配，營養均衡」。我們都知道蔬菜中含有多種維生素，對人體大有好處，而且富含膳食纖維，有助於腸胃蠕動。同時多吃蔬菜還可以增強抵抗力，抗癌防癌……好處多多。無論男女老少，都非常適合吃，最重要的是，簡單易做，營養搭配，清淡下飯。
1、黃瓜木耳炒雞蛋
黃瓜低脂利水，木耳淨化血液增強飽腹感，雞蛋高蛋白食品，年後減肥人士必備。
準備食材：雞蛋3個，木耳5朵，黃瓜1根，鹽適量。
做法步驟：1、三個雞蛋磕入碗中加少量鹽、油打散。
2、黃瓜洗淨後切成薄片，泡發的木耳撕成小片。
3、鍋中油熱後放入蔥花熗出香味，倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固成小塊後盛出。
4、不用關火，再稍微加點油，倒入切好的黃瓜片，加入少許鹽，黃瓜炒的稍軟變色後，倒入木耳和雞蛋塊，再加少許鹽炒勻即可。
2、杏鮑菇炒雞蛋
準備食材：雞蛋3個，杏鮑菇2個，青椒紅椒各一個，洋蔥半個，醬油1勺，蠔油1小勺，豆瓣醬1勺，糖、鹽、小蔥分別適量，蒜2瓣。
做法步驟：1、杏鮑菇洗淨切段
2、把杏鮑菇撕成條
3、青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
4、鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）
5、雞蛋打散，鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
6、鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香+切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生+杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後+雞蛋翻炒均勻後即可。
7、出鍋！撒上蔥段點綴，色澤誘人，非常有食慾吧。
這兩道黃瓜和杏鮑菇搭配雞蛋的下飯菜就做好了，配上噴香的米飯，能吃好幾碗！這麼簡單的方法不知道你學會了嗎？雞蛋搭配蔬菜這樣吃，噴香清淡營養足，越吃越愛，家裡沒肉也不怕。我是美食小海哥，如果喜歡我的文章記得收藏、點讚加關注哦！你們的喜歡是小海哥繼續分享創作的源源動力。希望我的作品，能給大家帶來舒服的美食體驗，歡迎各位朋友們多多轉發，讓更多的人體驗到美食的樂趣！