BB叔有話說：
丼（dòng）飯，在日本是和拉麵一樣普遍的平民食物。
以前築地市場周圍，圍繞著一圈一圈的餐廳，每天聚攏了來自世界各地的吃貨軍團。
其中，50%以上都是專賣丼飯的小店。
米飯上的方寸之地，成了各家的戰場。肉一家比一家蓋得厚，一家比一家疊得高。
偶然在深圳路過了這家「壕氣「的店，牢牢地抓住了丼飯的靈魂。
有1斤重的波士頓龍蝦，
有20多層的安格斯牛肉塔，
有40多片的馬糞蝦夷海膽肉，
有整整半條的鰻魚飯........
米飯不留「白」，才是丼飯的靈魂
1斤重龍蝦の巨龍巖山丼
在菜單上看到龍蝦丼飯的那一刻，我就知道是心動的感覺，它用銷魂的大鉗子勾引我，命令我立刻帶它出場。
整隻的波士頓龍蝦躺在碗裡，連鉗子都沒地兒放，直接伸展在碗外。這份「巨龍巖山丼」是限量新品，能不能吃到主要還得看運氣。
手裡的筷子不知從何下手，碗裡除了蝦肉，還有牛肉、鱈魚片。我數了一下還有6種配料，厚燒玉子、蟹子、黃蘿蔔、螺肉、腐皮、蔥花，完全蓋住了底下的米飯。
第一層龍蝦肉，每隻波士頓龍蝦至少1斤，熱油翻炒過的龍蝦肉吸飽油脂，入口絲毫不幹。
消滅完蝦肉後還意猶未盡，我乾脆自己動起手來。大鉗子是肉最多的地方，直接清蒸後的蝦肉和爆炒過的相比，又是另一番清甜的味道了。
第二層的牛肉，是我在日本吃丼飯時候，最喜歡的，總共十幾片。不一樣的是，這次吃的是粉嫩嫩的，熟度剛剛好。
20多層牛肉の十勝嶽牛丼
牛肉丼更豪氣，20多層肉疊成一座小山丘，肉是龍蝦丼的兩倍多，在中間高高聳起，看起來有點突兀，卻鎮住了我的眼球。
粉嫩嫩的是澳洲安格斯牛肉，是用米其林大廚們鍾愛的真空低溫慢煮技術，溫度嚴格把控在55℃，經過6小時慢煮，汁水被緊鎖，肉質細膩。
拿著筷子輕輕一戳，山頂的蛋黃就像巖漿一湧而下。
牛肉伴著蛋液和白色的酸奶，會多一些嫩滑，入口柔軟，完全照顧到了我的舌頭和牙齒。
主理人告訴我，每塊厚燒玉子上的「無」字，是獨一無二的意思。點菜的時候還可以自選飯底、配料，可以根據自己需要搭配一份丼飯。
40瓣海膽の超滿足海膽丼
海膽丼飯一登場，我的目光「刷」地一下就飄過去了。（熟悉我的寶寶都知道，我是海膽終結者哈哈）
數了一下，整整鋪滿了40瓣海膽肉，用料足足8隻蝦夷馬糞海膽。所有生丼都會淋上柚子汁，把生鮮的鮮甜味道最大程度釋放出來。
蔡瀾說過「北海道蝦夷馬糞海膽最好吃，它比一般馬糞大一倍，膏顏色較黃較深，味道比紫海膽香濃，膏也厚，味最佳」。在紫菜上放點米飯、海膽和蟹籽，就可以自制「壽司」。
半條鰻魚の一本鰻魚丼
鰻魚丼也是丼飯中的大熱門。我的眼睛，被它傲嬌的外形所屈服。鰻魚如果追求牙感，就必須用活鰻現殺現烤，在高溫下肌肉會迅速收縮微卷，刷上醬汁後更是紅油赤醬。火烤後魚皮上的膠質很彈牙，肉軟糯。
本來想給大家展示這片完整的魚肉，誰知道，筷子承受不住半條魚的重量，肉片折斷在半空中。
銀鰻百燒丼又呈現了鰻魚的另一種做法，鰻魚在燒制過程中不刷任何醬汁，保持白味。剛一進嘴，脆脆的面衣會發出嘎吱嘎吱的聲音，牙齒越過這陣酥脆後，裡頭的肉依然軟綿綿。
記得在上桌後1分鐘內先把酥脆的魚皮吃完，魚肉配上日本山椒鹽，讓我舌尖上的滋味再一次升華。
蓋滿魚腩の油份爆發全拖羅丼
這是我覺得最不豐富但卻很滿足的一碗了，裡面雖然只有2片魚腩和2片赤身，用的卻是藍鰭金槍魚的魚腩。藍鰭金槍魚是同品類中的上品，魚腩只佔了整條魚身的10%不到，味道濃鬱，魚肉呈淡紅色。
在此順便告訴大家，現在是十月份，天氣慢慢轉涼，正是吞拿魚開始長膘變得越來越肥美的時期。
全是海鮮の特級海鮮刺身丼
能一次性滿足我口腹之慾的，還是這碗刺身丼。裡面有6種刺身：藍天使蝦、阿根廷紅蝦、章紅魚、鯛魚、挪威三文魚、蟹腿。顏色偏紅的是鯛魚片，一般料理人會刻意破壞魚的神經以推遲魚身僵硬的時間，這種處理方法被稱為「活締」。
平時雖然吃生食，但今天我想試一下加了沙拉醬的火炙刺身，鋪在表面的沙拉醬被烤成焦黃色，滋拉滋拉直冒泡，口水瞬間就止不住了。
日料裡講究的是匠人精神，從營養到用餐體驗，每一步都做得細緻入微。擺盤華麗的生魚片被稱為造身，這碗不過於重視視覺效果的生魚片才叫做刺身。
戲很多的戲精料理
自己吃完這麼多也是不可能的，其實我能吃完一碗已經很不錯了，其他幾碗都被我的女老闆們消滅。是時候上些小食，安撫我們浮躁的舌頭。
日本料理裡很多加了外來血統，成了混血「洋食」。主理人就在這個醬烤安格斯黑毛牛裡加了芝士，建議餐後吃，不然會有點膩。
我手裡的這個芝士黃金醬蟹寶，裡面是烘乾過的蟹肉絲。懶人必點，不用動手拆蟹就能吃到滿滿的蟹肉。
還有這個有馬吉列溏心蛋，外面裹著一層麵包糠，蛋黃裡頭加了有馬醬，有馬醬其實是日本有馬這個地方盛產的山椒。
飯後甜品我給自己點了烤牛油果和炭燒咖啡奶凍，配的是五穀雜糧做的勺子，甜品吃完了勺子也可以吃。
10萬元的煮飯神器
不過我還是想表示一下，料再多也不要忘了米飯這個主食呀。在日本，當地人就連吃餃子都要配一碗飯。
廚房外放了6個電飯煲，他們家用的是日本進口的松下IH蒸汽電飯煲，一隻￥13000，一次還只能煮出6碗飯，主理人在煮飯這件事上也是花了心血的。
炊煮出來的米飯飽滿沒有多餘的水分，全都滲透進米芯部分，就像剛敷完面膜的臉一樣，飽滿彈滑。
主理人特地交代我說，吃飯時要撒點拌飯素，這是他從日本帶回來的。試了一下，有海苔的鹹香，又有胡椒粉的微辣。吃著吃著，我忽然想起陳曉卿說過的那句話「一切不能拌飯的菜都是耍流氓。」
坦白告訴大家，如果不是還要給胃留個位置，我是不會放過任何一粒米飯。很驚喜，這家用的是日本秋田米，帶有獨特的粘糯口感，米粒油亮晶瑩。
進門仿佛闖進了日劇
看日劇的時候，經常會有這個「不倒翁」的身影，它叫「達摩」。店裡集齊了12個顏色的達摩，不同顏色代表不同的祝福，聽說這全是掌門人親自從日本請願回來的。
達摩請回來後，是沒有雙眼的，要先畫左眼，然後許願，願望實現了之後把另一隻眼睛補上，再送回神寺，稱為「開眼」。每一隻達摩都是獨一無二的，全由手工繪畫完成。
店裡的裝飾很簡約，卻有著不一樣的日式節奏。就好比一碗看似料多到複雜的丼飯，卻有著讓你滿足的魔力。
還沒正式營業就已經忙得不可開交，吃飽後掌門人送了我一隻小規格的達摩，許了個願，等實現了我就回來補上另一隻眼哈。
- 店名: 無雙海鮮丼專門店 -