沒有鐵板魷魚的美食街一定是沒有靈魂的，沒有鐵板魷魚的深夜也是缺乏溫暖的!朋友們大家好呀，我是葉老師，今天又來和大家分享最近熱門的一些擺攤小吃製作方法啦，今天我要來和大家分享的是一款超級熱門，人氣超高的地攤小吃——鐵板魷魚!這一款隨走隨賣，走到哪裡都是人氣聚焦的小吃，可以說，在地攤經濟復活的現在，我想會有很多朋友感興趣的!
鐵板魷魚，魷魚最受歡迎的一種吃法，也是當下夜宵市場上最熱門的小吃之一!新鮮的魷魚經過醃製烤制之後，奇香無比，鮮香過癮，所以在很多小吃街裡面，鐵板魷魚的香味總是能吸引最多的人!
烤好的鐵板魷魚，按照串兒賣，可以邊走邊吃，魷魚有整塊的大魷魚，也有魷魚足，在現在，甚至有章魚足都被擴容到了鐵板魷魚的行列!烤好的魷魚，口感脆爽新鮮，軟Q軟Q的口感，非常的有嚼勁，另外魷魚經過醃製處理之後，腥味幾乎是沒有的，另外魷魚好不好吃，除了選自新鮮的食材，最核心的還是十裡飄香讓人忍不住回頭的飄香燒烤醬，這也是鐵板魷魚圈粉無數的絕招!
鐵板魷魚，製作步驟是非常的簡單的，所以才有上手最快的夜宵人氣王之稱嘛!鐵板魷魚製作只需要是三個步驟：處理醃製食材、製作燒烤醬、成品烤制，這三個步驟，最簡單的是第一個就是醃製，最核心的是醬料製作，因為鐵板魷魚好不好吃，其實主要取決於這個醬料的調製比例，最後一個雖然也很簡單，但是鐵板烤的一些手法或者是方法還是需要不斷的積累經驗的哦，那下面呢我也不說其他的了，我就從醃製開始，然後教大家製作這款人氣非常高的超級美味吧!
第一步：鐵板魷魚製作：原材料處理與醃製
魷魚作為一種海鮮，其實不僅要處理乾淨而且要醃製，而且是要處理的沒有一點腥氣哦!首先我們就是處理一下魷魚，買回來的魷魚，有些是處理好成品，有些則是新鮮的魷魚，所以在這裡教大家一下，怎麼處理魷魚。
去掉內臟。方法很簡單，我們左右握住魷魚的身體，然後右手拽坐魷魚的頭，輕輕的往外拉，這樣內臟會和頭一起被抽出來，然後清洗乾淨肚子裡面的內臟及雜質等，如果有必要，用刀把一些看上去就不能吃的東西切掉。扯下來的內臟我們也不要丟，因為魚頭上面的觸角是可以吃的，所以我們只要把魚內臟以及魚頭裡面的東西弄出來然後重新乾淨。去掉脊骨。魷魚雖然看起來軟軟的沒有骨頭的樣子，但其實也是有骨頭的，魷魚的身體裡面有一個類似塑料的脊骨，需要抽出來。魷魚去皮。魷魚去掉骨頭和內臟之後，還有最後一步，就是去掉皮，魷魚的皮比較好去，衝洗兩下之後很容易被撕掉的。記住，魚頭和魚身的皮都要去掉哦。去皮之後的魷魚，可以不切留整塊串然後烤，也可以切成大小相同的條狀。魷魚的處理是非常重要的，只有把魷魚清理乾淨之後我們才會有更好的成品。那魷魚怎麼處理朋友們知道了嗎?處理魷魚要有耐心，一定要記得，如果魷魚摸起來很粘的話，可以用清水多衝洗幾次，處理好的魷魚，我們把它控幹水之後，就進行醃製，醃製的目的是為了減輕魷魚本身的腥味以及讓提升魷魚的口感。
魷魚醃製(以10斤魷魚為醃製標準)
準備食材：五香粉20克、孜然粉30克、辣椒粉30克、花椒粉10克、味精25克、食用鹽15克、薑末20克、蒜末20克、洋蔥碎100克、白糖5克、白酒10克、澱粉80克
醃製方法：取乾淨的盆，我們放入準備的魷魚，然後把準備好的調料依次放入盆中，然後用手抓拌均勻後靜置醃製1個小時左右即可。
醃製好的魷魚，我們用籤字給它串好，如果切的大一些的話，一串我們串一條基本上就可以，但如果小，可以幾條穿一串，串好之後我們放在一旁備用即可。
第二步：調製秘制魷魚燒烤醬
魷魚燒烤醬是鐵板魷魚最核心最靈魂的地方，燒烤醬的存在不僅讓讓魷魚在烤的時候就十裡飄香、香味圈粉，而且再也讓魷魚吃下第一口是香的，然後往後越嚼還越香，回味無窮，那下面我們就來一起學習調製這個醬吧!
準備食材：食用油200克、香油100克、花生醬100克、芝麻醬100克、蒜蓉辣醬200克、海鮮醬1000克、辣椒油40克、花椒粉30克、雞精100克、味精80克、食用鹽20克、白糖20克、溫開水200克、
製作步驟：
取乾淨的盆，我們把所有的調味料放入盆中攪拌均勻，然後取鍋放油，油熱之後放入調好的醬料，保持小火熬製一下，熬的鍋中沒有水氣之後加入溫開水，然後轉大火煮開後即可關火，熬好的醬我們放冷後，可以直接用
很多人在做這個醬料的時候，是直接用水攪拌開，沒有上過，但我個人認為，各類醬裡面有水氣存在，會影響成品的口感，所以我個人喜歡在鍋裡面把水氣熬散之後加水煮開，這樣口感更加的醇厚哦。
第三步：成品烤制
魷魚醃製好後，醬料調製好，我們就可以上鍋烤了，烤鐵板魷魚，我們還需要準備些材料，如下：
食用油、洋蔥碎、十三香粉、孜然粉、辣椒麵、花椒粉、熟白芝麻(為了方便，我們可以提前把十三香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒麵、白芝麻等混合好，用的時候，直接撒就可以)
開始烤制
鐵板預熱，(鐵板熱的程度可伸手在鐵板上感受一下溫度，如果有明顯的熱感就可以放油)鐵板預熱好後放入少許的油，然後上面撒上些洋蔥碎，翻炒出香味後放入魷魚串魷魚串反覆翻烤的刷油烤到魷魚變硬之後，我們就可以撒上做好的撒料，然後再刷上做好的燒烤醬，最後撒上點蔥花就可以出鍋了，出鍋之後稍微涼一點就可以直接食用。注意事項：
魷魚烤制的時候一定要注意不斷的翻面和刷油，有一點點粘鍋的話要及時用鐵鏟鏟掉在烤制的過程中，溫度不宜過大，可隨著進行的步驟來調節火力的大小，避免魷魚烤糊醬的話要刷均勻，刷好醬之後用鐵鏟壓一壓，這樣能更加入味
好了朋友們，熱門小吃鐵板魷魚的做法配方就分享到這裡啦，當下，很多地方隨著號召都在慢慢的開啟夜市擺攤模式，各類各樣的小吃也在蠢蠢欲動，製作鐵板魷魚，簡單快速，上手也是非常快，是當下比較簡單的一款擺攤小吃啦，製作鐵板魷魚，最核心的地方就是醬料，所以醬料配比一定要掌控好，另外，魷魚一定要新鮮，這樣才能做出更好的口味，這樣開店擺攤也會更加的吸引人哦!
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