說到蛋糕，大家一定首先想到的就是生日蛋糕了。這個應該算是對蛋糕最初的認識了，就現在的小孩子一說蛋糕，也會指著生日蛋糕嚷著要吃。記得我們小的時候，想要吃一個蛋糕，必須得等到自己過生日或者親戚朋友過生日才能吃到，不像現在，蛋糕店遍布街道，想吃隨時買就可以了。再不然就自己在家裡做，現在的烤箱什麼的工具比我們那時候多了太多了。就拿電飯鍋來說吧，以前就一個開關鍵，現在不一樣了，什麼煲湯，稀飯，乾飯，熱飯，蒸煮功能等等，感覺就是一個家庭全能手。所以現在許多家庭都備上一個好的電飯鍋，什麼都搞定了，包括蛋糕也是不在話下。
今天就為大家分享一道電飯鍋版蒸蛋糕的做法，不會像烘焙那樣有焦香感，不過這個蒸出來的蛋糕更細嫩，鬆軟還不會塌陷，而且吃了也沒有烘焙的那麼上火，小孩子和老人都適合吃。我們家一周吃3次，用來當早餐吃，兒子非常的喜歡，配上一杯牛奶，再來一點點的水果，這就是一頓營養非常豐富的早餐了。只要有電飯煲，你就可以試試在家自己做這樣美味的蒸蛋糕了，柔軟細膩又不上火。有烤箱的朋友也不妨試試這個用電飯鍋做的蛋糕，跟烤箱版的有不一樣的風味。
【電飯煲版蒸蛋糕】
一，食材：低筋麵粉50g，雞蛋3個，細砂糖50g，牛奶30ml，玉米油30g，檸檬汁少許。
二，電飯煲版蒸蛋糕的做法：
1.首先準備好所有的食材，先將玉米油和牛奶一起放入盆裡，攪打至兩者乳化在一起，這時候將低筋麵粉過篩放入牛奶混合液裡面，繼續攪拌均勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白放入冰箱冷凍備用，蛋黃放入牛奶麵糊裡面，繼續攪拌均勻，直到蛋黃糊變得光滑細膩。
3.蛋白取出來，先擠入少許的檸檬汁，是為了去除雞蛋的腥味，讓口感更香甜，然後將細砂糖分3次加入裡面，打發蛋白直到能夠掛在打蛋器上定型就可以了，取打好的蛋白霜二分之一放入蛋黃糊裡面，用切拌的方法切拌均勻，切忌胡亂攪拌，那樣很容易消泡了，到時候蛋糕做出來就不泡發。切拌均勻後，將蛋黃液倒入蛋白霜裡面，繼續切拌均勻。
4.把蛋糕模具準備好，在裡面放一張油紙，然後把蛋糕糊從高處倒入模具裡面，然後再端起模具稍微在桌面震動幾下，去除裡面的小氣泡，這樣蒸出來的蛋糕才不會起孔洞。然後蓋上保鮮膜。
5.在電飯鍋裡面放入適量的水，然後先預熱一下電飯煲，再把模具放進去，開啟蒸煮功能，差不多30分鐘左右就可以了，不要立馬取出來，關火後稍微等2分鐘，這樣防止蛋糕突然遇冷而塌陷。如果你想要知道熟沒熟，可以準備一個牙籤，插進去，取出來的時候不帶蛋糕糊出來就是熟透了。取出來後稍微涼一下，然後震動一下模具，就可以翻過來取出來了。切成塊趁熱吃最是鬆軟可口了，味道非常的清新，一點都不會覺得膩。
小貼士：
今天為大家分享的這道電飯煲版蒸蛋糕就結束了。做法前面和普通的烘焙方式差不多，只是後面我們採用的是電飯煲來蒸，這樣做出來的蛋糕含水分足，而且口感更細膩，不會有乾澀粗糙的口感。如果家裡電飯煲沒有蒸的功能，你也可以直接用蒸鍋來蒸哦，做出來的口感一樣的非常美味。