民國是個美食絢爛的時代：八大菜系最終定型、區域之間的美食交流更加頻繁、菜品普遍大眾化。要說民國美食，則大多與那些鼎鼎大名的民國名流有關。他們好吃、能吃、愛琢磨吃，無論是政壇要人還是文人墨客，都為這舌上味道下足了功夫。
袁世凱
民國吃家第一人 姨太太個個會做菜
▼
袁世凱算得上是民國吃家的第一人，好吃清宮菜，更愛吃家鄉河南的美食；袁氏娶了九房姨太太，其中還有三房朝鮮姨太太，其中多位都擅長做菜，包括蘇菜、天津菜、高麗菜等等，也是有口福。
袁世凱飯量很大，連餐具都是大一號的，大瓷盤，大瓷碗，吃起來夠痛快。快六十歲的時候，袁世凱還能吃下整隻雞和鴨。袁氏信奉「能吃才能幹」的信條，常把「要幹大事，沒有飯量可不行」掛在嘴邊。
更絕的是袁世凱愛吃人參、鹿茸之類的滋補品，但不像常人那樣用水煎服，而是大把大把的往嘴裡塞，嚼著吃，有時候吃得自己流鼻血。
佔了袁世凱光的厚德福飯莊：厚德福是北京一家經營正宗河南菜的飯莊，袁世凱稱帝後，厚德福飯莊借袁世凱為河南（項城）人這塊招牌，製造輿論。一時間，厚德福成為北京城達官顯貴聚集之處，生意越做越大，資金雄厚，名廚雲集，成為當時京城頗有名氣的飯莊之一。
魯迅
逛遍京城美味館子 最愛點心薩其馬
▼
都說魯迅筆下功夫厲害，在「吃」上也不落空，在北京生活期間，到處尋摸好館子吃好吃的。魯迅愛喝酒，每頓飯必喝酒，雖然酒量不大，但經常喝得酩酊爛醉，因此，魯迅很喜歡當時北京廣和居的一道叫「三不粘」的菜，這道菜似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名「三不粘」，而且還有解酒的功用。
雖然我們印象中的魯迅總是嚴肅的，但是你能想像魯迅其實超愛吃零食和點心嘛。魯迅最愛的點心是薩其馬，魯迅覺得吃甜點可以緩解工作中的緊張疲勞，嗯，很多女孩子也是這麼想的。
蔣介石
喝白水吃木瓜黃埔蛋
▼
蔣介石飲食上講究很多，比如喝水，蔣介石喜歡喝30到40攝氏度之間的白開水，而且每隔20分鐘就喝一次。早餐也有固定搭配：一片木瓜，一個炒蛋和一份醬瓜。
有趣的是，蔣介石吃飯，常備的菜是一碗雞湯，一份鹽筍，還有醬瓜、黃埔蛋。宋美齡是講究西餐的，吃飯時，往往是蔣介石這邊鹹菜雞湯，而宋美齡則是蔬菜沙拉，中西分明。兩人有時候互相調侃。蔣介石說宋：「你真是前世羊胎，怎麼這麼愛吃草呢。」宋美齡則回敬蔣：「你把鹹筍，蘸上黑乎乎的芝麻醬，又有什麼好吃呢？」
張大千
廚藝更在丹青上，口重好麻辣醇香
▼
張大千是四川內江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠。他講究食材要鮮活，從不吃過夜蔬菜。在敦煌作畫的兩年七個月裡，即使受到了當地食材匱乏的影響，張大千也能在當地尋找食材自創美味。
20世紀30年代，張大千常去北京一家叫春華樓的福建館子，店東家白永吉很愛和文人墨客打交道，張大千來吃飯，總是免費招待。畫家白吃一頓還可以，第二頓就不好意思了，於是用畫作來抵飯錢，兩人也結下了很深的交情。
張大千很喜歡自己做菜，在臺灣、巴西、美國居住時都自己琢磨做美食。
于右任
美食草聖 不吝筆墨寫牌匾
▼
于右任是陝西三原人，在民國吃家中，他是陝西菜的代表人物。于右任是書法家，這一生也不吝筆墨，揮毫給無數餐館飯店寫過牌匾。
在于右任的家鄉三原縣，有一家名叫「明德亭」的餐館，這裡的廚子張榮擅長做一樣拿手好菜——辣子煨魷魚。一次于右任回老家，聞得名聲，前去一品。雖然身著便裝卻被當地縣長認出，張榮見于右任親臨餐館，不敢怠慢，使出渾身解數燒制辣子煨魷魚，于右任嘗後讚不絕口，掏銀元買單，張榮不肯收。於是于右任叫人拿來紙墨，揮毫題下「明德亭」三個大字，並落款「三原于右任」，此事也是一段佳話。
張學良
一生漂泊 口味常變
▼
張學良出生、生長在遼寧，開始時喜歡遼菜。後來結識張大千、張群等一批川人，受他們影響，一度垂青川菜。抗戰前後，他在貴州被幽禁九年，所以對貴州風味也一直念念不忘。居住臺灣時，也常吃海鮮。
在被幽禁湖南湘西的日子裡，因交通不便，地方又貧窮，吃肉很成問題。於是，張學良常常親自上山打獵，打回野味以後再由廚子做成他喜歡吃的菜。被囚貴州時，張學良愛好釣魚，常把釣來的魚讓廚師或趙四小姐紅燒或清燉。
梅蘭芳
口味南北兼通 以淮揚菜為主
▼
梅蘭芳的口味南北兼通，既愛北京的傳統小吃，也愛吃川菜裡的宮保雞丁。但受家庭影響，加上唱戲保護嗓子的需要，梅蘭芳的飲食基本上還是以淮揚菜為主，如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等都是他愛吃的菜式。
梅蘭芳每天必喝的是鴛鴦雞粥，為了保護肺和嗓子，且因喜歡清淡，梅蘭芳養成了「三不吃」的飲食習慣：不喝酒，不吃動物內臟，不吃紅燒肉之類的油膩東西。
胡適
走遍天下最愛徽州味道
▼
胡適是安徽績溪人，徽州一品鍋是績溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。
胡適好酒，酒量雖不大，但年輕時曾飲酒誤事，後又患有心臟病，所有後來飲酒很節制。一次胡適去青島，聞一多等教授設宴款待。席間，三十壇花雕酒轉眼喝完。胡適眼看酒力不支，於是從懷中掏出一枚戒指請大家傳看，只見戒指上刻著兩個字：戒酉。原來這兩個字是夫人江冬秀為勸丈夫戒酒親自刻上去的。只是由於江冬秀文化水平低，將「戒酒」誤刻成「戒酉」。大家看了，便不再為難胡適。
張愛玲
用菜形容女人
▼
張愛玲在小說《心經》中有段描寫：「許太太對老媽子說，開飯吧，就我和小姐兩個人，桌子上的荷葉粉蒸肉用不著給老父留著了，我們先吃。」
張愛玲愛吃粉蒸肉已經到了哲學層面，她曾說，上海女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨。
張愛玲愛吃的菜多是母親、姑姑親手做的。只有在和胡蘭成熱戀時，喜歡拉著他吃街頭小吃，一副小女人情態。她在《談吃與畫餅充飢》裡提到的一個小吃叫「大餅油條」。
鬱達夫
嗜酒愛吃，酷愛福建小吃大餐
▼
鬱達夫生就一副好胃口，好吃，尤愛海鮮。這裡不得不提他和魯迅的交往，真是美食與美酒的碰撞，兩兄弟你來我往，喝酒吃菜、在酒桌上喝醉嘔吐了多少回恐怕很難說清。
1932年4月5日在聚豐園，鬱達夫請魯迅夫婦、柳亞子夫婦邊喝邊聊。魯迅晚年得子，對許廣平很愛。生完孩子的兩年中，魯迅花了很大心血照顧他們母子。鬱達夫飯桌上就打趣說，你這些年辛苦了吧。魯迅有些靦腆，當場回答：「橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。」
這是魯迅這口金句的真實出處，沒了一幅「革命」的派頭，卻多了濃濃的人情味兒。
王世襄
民國美食元老 會玩兒更會吃
▼
王世襄被稱為當代京城著名的學者型烹壇聖手。他興趣廣泛，喜愛古詩詞，也曾專研於音樂、繪畫、家具、竹刻等各個領域。
王老喜好烹飪，會做菜，更會買菜。其中，他對採蘑菇格外上癮。只要一閒下來去永定河河源採蘑菇。王世襄在自己的著作裡也經常提到採蘑菇。他寫到，京城採蘑菇的高手多集中在右安門外和永定門一帶，他們每個人都有幾條採蘑菇的「秘密路線圖」，隔幾日就會巡迴採一次，生手很難發現這些蘑菇的生長之處。這種美食精神也是讓人佩服。
譚延闓
民國政壇不倒翁 開創現代湘菜新面貌
▼
譚延闓自號祖庵，做過兩廣督軍、陸軍大元帥、行政院長。其開創的祖庵系列菜品促進了湖南菜和淮揚菜的發展。
譚延闓愛好美食，雖然位高權重，但對做菜下廚房也沒什麼架子。他的家廚叫曹敬臣，兩人經常一起合作，譚延闓是「設計師」，腦袋裡對烹飪食經條分縷析；曹敬臣是「工程師」，手上廚藝精湛，味道妙絕。
譚很好客，一開始在自家擺超級大的八仙桌，宴請賓客，後來乾脆和一個湖南同鄉何鍵共同投資開設了一家湘菜館，取名「曲園」，倒也頗受歡迎。