中國有7個盛產羊肉的地方，甘肅靖遠羊、青海灘羊、寧夏鹽池灘羊、內蒙錫林勒盟和阿拉善盟羊、新疆阿勒泰大尾羊、陝北榆林羊和蘇州藏書羊。
前幾天和老家一個大爺聊到羊肉，大爺放羊一輩子了，老家這樣都是山羊為主，雖然說山羊肉不如綿羊肉好吃，羶味還重，但是烹飪方法得到，還是很美味的。
寒冷的冬天，人們都喜歡吃羊肉，因為冬天吃羊肉暖身滋補，特別喝完羊肉湯，身子暖洋洋的，非常舒服。
這幾天天氣突然變冷了，就想著吃羊肉，一般在家裡吃羊肉，只會吃火鍋的時候涮羊肉片。前段時間就買了一些羊肉卷，剩下一些沒吃完，就拿來做個小炒羊肉了。冬天吃羊肉暖身滋補，用空心菜炒羊肉，沒想到味道還真不賴。
下面就是小炒羊肉的做法，選擇羊肉卷最省事了，然後搭配空心菜一起炒，有著濃厚的羊肉香味，同時夾雜著綠色蔬菜的清香，夠滋味又不膩，絕配！
一起來看看具體的做法吧～
【小炒羊肉】
食材：
羊肉卷300g、空心菜200g、小米椒3個、蒜4瓣、沙茶醬2勺、芝麻油少許、醬油適量、米酒適量、白糖1勺、蠔油適量、橄欖油適量。
做法：
第一步，羊肉卷切成小段，然後放碗裡，加1勺蒜末、是了醬油和蠔油拌勻，醃製片刻。
第二步，空心菜切小段，蔥切段、小米椒切段備用。
第三步，起鍋燒油，放入辣椒和蒜末煸炒出香味，然後加2勺沙茶醬翻炒均勻。
第四步，接著倒入羊肉翻炒，烹入少許米酒，翻炒均勻後盛出備用。
第五步，將空心菜放入鍋中翻炒，烹入適量米酒，蓋上蓋子燜一會，把空心菜燜熟。
第六步，把羊肉倒回鍋中，加適量水、醬油和白糖，翻炒均勻，出鍋前淋一些芝麻油翻炒均勻即可。
羊肉有很多做法，北方人喜歡加很多蔥炒羊肉，比如大蔥、小蔥、洋蔥等等，因為蔥可以去除羊肉的羶味。這個做法偏閩南風味，加了沙茶醬，羊肉的味道也很香，吃起來沒有羶味。