12月了，多給孩子吃羊肉，營養滋補，暖胃有暖身
雖然我的廚藝很一般，但是我老公的廚藝很不錯，經過這些年的鍛鍊，差不多都快趕上廚師的手藝了。通常我家的硬菜都是他做的，而且硬菜也要應季才行，比如冬天的硬菜肯定是羊肉了，看看外面大小的羊肉館太多了，就算是一碗羊肉湯價格都要二十左右了，這個價格可不便宜。
其實完全能買新鮮的羊肉，然後回家自己煮。羊肉可是性溫的食物，非常的滋補暖胃。它含有各種維生素，只要烹飪的方法正確，搭配合適的調味料，這樣燜出來的羊肉一點也不油膩，並沒有羊肉的羶味。這就對廚藝有要求了，步驟也不能少，這樣一鍋羊肉全家圍著一起吃，氣氛槓槓的。12月了，多給孩子吃羊肉，營養滋補，暖胃有暖身。
【菜名】黃燜羊肉
【配料】羊腿，豆瓣醬，胡蘿蔔，八角，香葉，紅椒，熱水等
【製作步驟】
1、所需的食材主要就是羊肉，其實還是很簡單的，但是各種調味料可不能少，要不然燜不出來好的味道。挑選新鮮的羊腿肉，買的時候就可以讓賣家剁成塊，這樣回家後會方便很多。將切好的羊肉塊放在清水裡面泡著，大概需要泡兩個小時左右，中途要換一次水。
泡好之後的羊腿再用清水衝洗乾淨，接著鍋裡倒入適量的清水，將泡過的羊肉放進去，直接大火煮開，煮開之後再煮3分鐘左右，等到羊肉變白之後撈出來，用清水洗淨再瀝水備用。
3、生薑切片後洗淨，另外還需要準備好八角，香葉和桂皮。
4胡蘿蔔洗乾淨之後去皮，再將胡蘿蔔切成塊，紅椒準備一個，去蒂和籽之後洗乾淨切成塊。
5、在鍋裡倒入適量的油，不用太多，少許一些就可以了，然後將油加熱。
6、油熱之後先將八角和桂皮放進去爆香。
7、配料爆香之後將羊肉放進去，直接將羊肉表面的水分炒幹，再加入一些料酒翻炒，這樣能起到去腥的作用。
8、加入兩勺子豆瓣醬和一勺子柱侯醬，這兩種醬加好之後一起炒勻，再加兩片生薑，香葉和桂皮，一起加好之後繼續炒勻。
9、開始倒入熱水，水量肯定是要超過食材，水倒進去之後直接大火煮開。
10、等到鍋裡的湯煮開之後，將食材和湯一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子用小火煮四十分鐘左右。還可以加少許的鹽來調味，然後再將胡蘿蔔塊放進去繼續煮二十分鐘左右。
11、最後是放入紅辣椒塊，大概燜兩分鐘左右，最後大火收汁，加一些香蔥和香菜點綴，這樣就完成了。
【烹飪貼士】
1、配菜可以挑選自己喜歡的，根據自己的口味來選擇。當然配菜也要很新鮮。
2、羊腿在買的時候就可以讓賣家剁成塊，這樣回家後會省事很多。羊肉要徹底的清洗乾淨，所以先用清水浸泡一下，這樣就更加乾淨了。
【文章編輯】目食海小兔子