過年吃羊肉，美味又滋補，大廚教你紅燜羊肉做法，大人孩子都愛吃
羊肉是冬日裡最適合吃的一種肉類食材，不僅營養價值高，而且味道鮮美又好吃。冬天，經常食用羊肉不僅能滋補身體，而且還具有暖胃驅寒之功效。特別適合老人與孩子食用。
羊肉的烹飪方式有很多，不僅可以蔥炒，清燉，而且還可以紅燒著吃。不管是哪種做法，它的味道與口感都非常的受歡迎。今天小廚為大家分享的是，紅燜羊肉的做法。羊肉這樣做，色澤紅亮，香味濃鬱，下飯下酒吃都非常的美味過癮。
每次我家做這道菜時，大人孩子都搶著吃，連湯汁都不剩下。喜歡的朋友一定要在家裡試一下。
這樣燉羊肉，在燉的時候滿屋子香味，非常饞人。燉好後羊肉的顏色紅亮，看著就非常非常誘人。咬一口，軟爛入味，鹹香下飯，好吃到不想放下筷子。吃完羊肉，鍋底剩下的湯都想拌在米飯裡一起吃掉，一點不會剩下。喜歡的親們一定要試試，保證讓你好吃到停不下來嘴。
紅燜羊肉詳細做法：
所需原料：羊腿肉800克，胡蘿蔔1根，蔥姜各15克，桂皮一小塊，香葉2克，八角3克，花椒5克，幹辣椒5克，生抽10克，老抽3克，冰糖5克，食用鹽3克。
具體製作步驟如下：
第一步，首先將買回來的羊腿肉用水清洗乾淨後，改刀切羊肉小塊。胡蘿蔔用水清洗乾淨後切滾刀塊，大蔥，生薑，去皮後切蔥花，薑片備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，將切好的羊肉小塊冷水下入鍋中，煮開鍋後焯水3分鐘左右撈出。再用涼水將羊肉衝洗一下備用。
第三步，起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒至五成熱時下入蔥段，薑片炒香，然後再下入桂皮，八角，香葉，花椒，幹辣椒炒香。
第四步，把瀝乾水分的羊肉塊下入鍋中，大火翻炒均勻，接著往鍋中調入少許老抽、生抽、冰糖，煸炒至羊肉上色，最後再添加適量的開水，用大火煮開鍋。
第五步，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘左右。羊肉燉熟後下入切好的胡蘿蔔塊，調入少許食用鹽，繼續用小火燉15分鐘即可。
第六步，鍋中羊肉燉至軟爛入味後，開大火進行收汁，待湯汁濃稠時出鍋裝盤即可。羊肉出鍋後撒上少許香蔥花就可以食用了。
一道色澤紅亮，香味濃鬱的紅燜羊肉就做好了，這菜不僅美味好吃，而且營養又滋補，喜歡的朋友可以在家試一下。
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