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舌尖上的山丹美食——手抓羊肉
舌尖上的山丹美食——手抓羊肉 2021-01-08 19:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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舌尖上的山丹美食——手抓羊肉
舌尖上的山丹美食——手抓羊肉 2021-01-08 19:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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美食推薦之、「羊肉墊卷子」源自祁連山下的美食!
當然讓我最忘不了的還是那當地人飯桌上最常見的美味，」羊肉墊卷子」「羊肉墊卷子」與內蒙燜面有相似之處，也是先炒制好食材、再把面卷放在上面燜熟的。它既有手抓羊肉的豪放，又把河西麵食的精美表現得淋漓盡致。是河西地區具有代表性的美食，尤其金昌、永昌一帶、具有濃鬱西部草原風味。
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細說張掖民間美食:雞肉墊卷子
作為一個地級市，在網站上還是被委屈地列為最底層的五線城市。張掖，在歷史上是一個多民族雜居的地方，曾是商賈南來北往，東進西出的驛站，也是絲綢之路的重要節點城市，繁榮的人流物流商貿流，共同造就了張掖獨具特色的地域飲食文化。說張掖的飲食文化博大精深，那是一點也不誇張的。張掖人在吃吃喝喝上是大有講究，值得說道的。可圈可點的地方隨處可見，從細微的地方就能呈現出來。
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舌尖上的張掖特色美食小吃
這裡不僅風景秀麗壯觀，美食一樣不少，今天我們就來到了張掖，一起品嘗這裡的味道。搓魚面是甘肅張掖特有的麵食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其做法是用手掌將麵條搓成約一寸長的面段，然後入鍋內或煮或炒熟都可，在熱天裡還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。
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還系山丹炒撥拉的純真面目
，純粹是胡編亂造，想起前幾年有人說羊肉墊卷子的來歷，說當地官員為接待林則徐，因羊肉不夠而急中生智放入面卷，不想效果奇佳，這兩件案例其實都反映出地方政府在宣傳旅遊資源時的一種病態做法，都想把地方小吃弄得高大上，想盡辦法和歷史名人掛上關係，其實這是一種愚蠢的做法，類似於東施效顰，狗尾續貂。
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張掖人的雞肉墊卷子
原標題：張掖人的雞肉墊卷子 雞肉墊卷子可以說是張掖最有代表性的小吃，張掖人看到雞肉墊卷子，沒有任何抵抗力，春夏秋冬，百吃不厭。
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蘭州小館 | 蘭州的夜,撥拉一鏊山丹味道
，帶上好心情咋們約一波唄，OK？大約只有硬核粗糲但又熱烈溫厚的甘肅人，才會賦予一道美食如此直白的名字，同時又是一份滿滿的自信——名字是不咋講究，可它味道很能打。一頓撥拉之後，待到七成熟，放入切塊白餅後再混合翻炒。過程並不複雜，但是等白餅吸附了油脂和調味料後，你的直覺告訴你，它比肉好吃。
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舌尖上的張掖特色美食小吃
這裡不僅風景秀麗壯觀，美食一樣不少，今天我們就來到了張掖，一起品嘗這裡的味道。搓魚面是甘肅張掖特有的麵食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。其做法是用手掌將麵條搓成約一寸長的面段，然後入鍋內或煮或炒熟都可，在熱天裡還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。
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雞肉墊卷子,西北地區特色美食,菜和面的完美結合
雞肉墊卷子By 澤瑞媽媽雞肉墊卷子，西北地區特色美食，連菜帶主食，是一道菜和面的完美結合美食，底下是燒好的雞肉塊，上面燜小花卷，既可以做主餐也可以做配菜。發酵好的麵團在案板上揉勻，擀成薄薄的麵皮，倒點油，少許食鹽，用四面摺疊的方式讓油均勻粘在表面，有些地區還會撒上一些香豆粉增加風味。第13步、抹好食用油後從一頭捲起，用刀切成均勻的小段，澤瑞媽做的花卷比較小，大約兩釐米的段。第14步、所有的面劑子翻成小花卷放在案板上醒10分鐘。
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6道屬於甘肅人的美食,清香可口,好吃好看,味道真是無與倫比!
6道屬於甘肅人的美食，清香可口，好吃好看，味道真是無與倫比！第一個想要介紹給大家的美食就是油炒粉，油炒粉是用油把切成麻將牌大小的方塊粉放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至呈表面金黃、燙熱的小吃，吃起來真的味道相當的不錯 ，讓人吃了還想吃，難以忘懷第二個想要介紹給大家的美食就是牛奶雞蛋醪糟，乾果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方 ，口感非常的棒 ，讓人回味無窮 ，這個味道真的讓人很難忘第三個想要介紹給大家的美食就是糊鍋
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山丹一絲綢之路的綠寶石
，它的人文和山川都那樣的美麗而迥然不同，難怪歷史上有那麼多文人騷客讚嘆不已，李白、韋應物等文壇巨匠都留下了諸多詩篇。元朝時期，置甘肅行省，山丹為省會。義大利旅行家馬可波羅前往上都途中，曾在山丹停留數月，在《馬可·波羅遊記》中記述了山丹的富庶、城市的規模以及宗教寺廟的宏偉，疑為首都。明時期，山丹為陝西行都司及甘肅鎮的治所。清時期，改置山丹縣，山丹為甘州府治所，甘肅提督統軍駐地，節制涼州、肅州、西寧、寧夏四鎮總兵。焉支山是河西走廊的綠寶石，四季常綠，百花爭豔，是勝利的象徵。
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獨特的山丹文化
霍去病收復河西之後，山丹就建了縣，獨特的地理和悠久的歷史積澱了豐富的文化。山丹歷史遺蹟眾多，有綿延近百裡的漢明長城，四壩文化的出土命各地，遼闊的山丹軍馬場風光迷人，斐聲中外，焉支山四季常青，李白、韋應物等文豪曾登臨詠哦，留下許多詩篇。上世紀四十年代，國際主義戰士路易.艾黎和英國人喬治.何克在山丹創辦培黎學校和工合事業，縣城民風淳樸，有獨特的美食如炒撥拉、雞肉麵卷子、油餅卷糕等，還有山丹穗子拳和山青稞酒，山丹馬和馬場菜子油成為軍中供品，優質而稀缺。
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雞肉墊卷子,西北地區特色美食,菜和面的完美結合
雞肉墊卷子By 澤瑞媽媽雞肉墊卷子，西北地區特色美食，連菜帶主食，是一道菜和面的完美結合美食，底下是燒好的雞肉塊，上面燜小花卷，既可以做主餐也可以做配菜。發酵好的麵團在案板上揉勻，擀成薄薄的麵皮，倒點油，少許食鹽，用四面摺疊的方式讓油均勻粘在表面，有些地區還會撒上一些香豆粉增加風味。第13步、抹好食用油後從一頭捲起，用刀切成均勻的小段，澤瑞媽做的花卷比較小，大約兩釐米的段。第14步、所有的面劑子翻成小花卷放在案板上醒10分鐘。
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舌尖上的美食—陝北篇
舌尖上的美食—陝北篇榆林市代表美食：神木粉糊糊、靖邊風乾羊肉剁蕎面、吳堡手工空心掛麵、燉羊肉、神木碗託、驢板腸、榆林豆腐、羊雜碎、羊肉麵、洋芋擦擦、神木老席、拼三鮮、鎮川幹爐、攤闤兒、油饃饃、綏德油旋、
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寧夏美食——手抓羊肉
說起寧夏的美食，很多人的第一反應可能就是寧夏枸杞，還有我們每天餐桌上可能吃到的青菜——寧夏菜心，這2個食品可以說是寧夏的名片，家喻戶曉！今天到了寧夏的吳忠，晚上吃到了一頓地道的當地美食——手抓羊肉。據說，最好、最正宗的手抓羊肉在吳忠，手抓羊肉被列為寧夏自治區級非物質文化遺產項目，吳忠手抓羊肉還登上了央視《舌尖上的中國》。
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走進甘肅,張掖的老傳統特色美食
張掖的肉類食品中除了手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉也久負盛名。在張掖市區民主東街的甘州小吃一條街可以品嘗到當地的各種美味小吃。香飯又稱西北大菜。其做法是用麵皮捲入豬肺、羊肺，做成「卷乾子」，切成圓片，然後在上面放一些豬肉片、木耳、雞蛋、辣椒片等配料，再澆上滷汁即可食用。味道香醇濃鬱，極具地方風味特色。