楊桃當水果吃？太浪費了，這樣製作的楊桃才是別有滋味
小廚家後院種有一棵楊桃樹，每年七月開花，八月底，楊桃就從小不點長到拳頭大小，顏色轉黃，就是已經成熟了。這種自然熟的楊桃汁多，清甜。
用楊桃做配菜，純屬偶然。幾年前的事情了，有一天做糖醋排骨，開始調甜酸汁時，發現米醋用完了。情急之下摘了兩個楊桃，洗乾淨切片放入，沒想到效果出奇的好。特別是楊桃片，酸酸甜甜十分爽口，家人都愛吃。
楊桃燜豬蹄
食材：豬蹄一隻約1000克，楊桃兩個，姜1塊，小蔥兩根，料酒5克，糖2克，鹽3克，生抽5克，腐乳2塊，蒜頭2顆，油適量。
製法：打著火，豬蹄放入灶具上，用工具託著，燒至渾身焦黑，放入盆裡，加入清水浸泡十多分鐘。
期間把楊桃洗乾淨切厚片，約一橫指厚。姜洗乾淨切片，蒜頭去皮，小蔥洗乾淨挽結。
把豬蹄用鋼絲刷擦洗乾淨，衝洗一下。然後放在案板上，從中間直劃一刀，用一把水果刀直立在劃開處定位，利手執砍刀用力劈下，一般要劈多刀才能把豬蹄分開兩半，然後每半片剁開四塊。
燒鍋注適量清水，放入豬蹄，3克料酒，一半薑片，蔥結焯水，燒開後撈出豬蹄，衝洗一下。煮豬蹄水，蔥姜不要。刷乾淨鍋，放入少量油，放入另一半薑片爆香，放入豬蹄翻炒。
約兩三分鐘，炒至轉色後放入剩下的料酒，炒至豬蹄啪啪作響，轉小火，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色，加入適量開水燒開，加入糖提鮮，加入鹽調味，加入楊桃片，蒜頭，加蓋燜二十分鐘，開蓋轉大火，約十分鐘收幹汁，出鍋。
可能是品種問題，楊桃片燜這麼長時間，還是脆的，而且吸收了肉香，味道鹹鮮，酸甜脆，很好吃。豬蹄由於吸收了楊桃的酸，皮脆肉軟糯又不柴口，上桌後很快光碟，連薑片也被媽媽當辣椒吃了。
小貼士：由於楊桃是自家出品，小廚選用的是顏色青綠，還未完全成熟的楊桃，這樣的楊桃偏酸，是很好的調味品。
生吃的要等到楊桃全部轉為黃色，味道才甜。由於是自己種植，平時連水也不淋，更別說打藥什麼的。把楊桃摘下來後，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分後切片裝盤，一個個星星十分鉤引食慾。
另外，可以根據自己的口味，加入八角，草果，桂皮，幹紅辣椒，在爆香薑片後，放入香料辣椒炒香，再放入豬蹄翻炒。
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