這一段時間特別想吃肉，朋友問疫情之後想吃燉肉也想吃烤肉，探尋瀋陽的夏日隱藏菜單吧，瀋陽燉肉館特別多，這家燉肉不給免費添湯，巧燉牛肉在格林豪森附近有一個門臉，其他長青地區也有，我去這兩家吃過，瀋陽燉肉分醬湯和清湯的，他們家的燉肉是清湯的。
小店面積只有一百平米左右，每天凌晨3-4點燉肉，早8點開始售賣，到了晚上幾乎就沒有肉可以吃，一天下來大概300-400碗吧。
他們家是新鮮牛肉燉好之後切塊，肉是好肉，並非那種稀碎的筋頭巴腦，他們家有獨門秘籍，打塊、割油、石壓、水浸、三燒，清湯原汁，沒添加劑和醬油色，牛肉塊都帶著筋皮兒，筋道有滋味，我想因為牛肉是肋間肉的緣故吧。小店規矩還特別多，食客還不能任性的加湯加飯，問老闆，為啥不能任性的加湯，別人家都隨便添湯啊，因為牛肉燉完就鍋裡這麼多的湯，湯裡不能添水，鍋裡不能加肉，只能原汁原味的一碗一碗出售。除了原汁燉肉之外，隱藏菜單沒有啥了，我推薦燉牛肉筋，與肉不一樣的是醇厚口感，價格是一樣。
瀋陽烤肉堪稱一絕，俗話說，好菜費飯，好肉費碳，長白山產核桃，用它製成的炭火那才叫做絕呢，果真是小酒小肉小核桃。
核桃炭是用長白山純野生的山核桃，比起機制炭貴很多，吃燒烤有一個秘籍，就看炭好不好，肉好不好，這兩種都滿足的情況下，那就看環境和服務，如果都特別到位，烤肉店一定很成功。另外調料也挺關鍵，他們是自己磨的秘制乾料，兩個人點一份即可，這種調料特別香，吃不完可以帶走回家烤串用。
小黃牛的牛上腦可以說極品黃牛，乾爽沒水分，牛上腦來自丹東本地的小黃牛，烤肉吃牛上腦最好了，肉質極為鮮嫩。他們家的隱藏菜單是和牛，一克和牛差不多2元。我推薦烤點牛胸口，非常爽脆的口感。
吃燒烤必須配海鮮，比如說蜆子或是天鵝蛋或是扇貝，最後大冷麵收官，酸甜可口的大冷麵降溫防暑，人均100元。到瀋陽第一件事吃燒烤，第二件事吃燉肉，下次我們再找幾家燉肉烤肉店。