冬日最溫暖是炭火烤肉,有一種肉估計大家沒烤過,古人云:「天上龍肉,地下驢肉」,今天不是吃烤龍肉,而是吃烤驢肉,在瀋陽也是第一家烤驢肉,來之不易的美食之旅,因為這家烤肉店處於試營業時間,門口的牌匾還被紅綢擋著,所以很少有人知道這個地方啦。這個烤肉店到底是什麼來頭?烤驢肉到底是什麼味道?還有什麼值得烤的?今天為您一一揭曉,探店尤其是探索新店,是我們追求不懈的目標,發現最新的美食,一定要分享給大家。烤肉吃過很多,烤驢肉還是第一次吃,沒有門派的瀋陽燒烤店,非派廚道。
瀋陽烤肉大致分為日式燒肉、韓式烤肉、瀋陽本地老式泥爐、丹東海鮮燒烤幾個大類,這家烤肉頗為另類,獨成一派,既然沒有派系,那就是非派吧,非派廚道以此得名。樓梯間一個碩大的悟空出現在眼前,不羈的性格給烤肉帶來無限的遐想,因為店裡通風特別好,根本聞不到烤肉的味道,越是這樣越發想知道烤肉的味道。
大號的哆啦A夢意味著店裡有無數的寶貝等著發現和探索。
一樓是烤肉、二樓是烤肉包房加鐵板燒包房,非派廚道餐廳經理先帶著我們參觀二樓,這家鐵板燒果然豪氣沖天。巨型的黃金鐵板,獨一無二,專門定製,據說裡面真的有黃金成分,厚度也是瀋陽鐵板燒之最,板子還沒有正式使用。
鐵板燒食材和廚師尚未到位,先吃烤肉再說。
日式包房,雖然是非派,但是裝修還各有風味。
鐵板燒共計三個區域
衛生間裝修非常值得借鑑,女士衛生間粉色系,化妝鏡化妝品樣樣俱全,燈光可以營造一種女神範。
男生衛生間藍綠色為主,典雅大氣。
欄杆、隔斷、桌面、邊角等細節部位都是鍍金,而且材料瀋陽沒有,都要外地定製,僅僅裝修就花費幾百萬了。
飯店是自己的房產權,所以裝修這一塊非常捨得。從環境到桌椅,從餐具到烤爐,都是最佳的色彩搭配。
隱藏在櫃檯下面的皮箱裝飾,可都是真皮箱啊,不是壁紙。
既然裝修都幾百萬了,吃飯一定很貴吧,仔細一看套餐並不貴,而且豐儉由人,烤肉可以人均五十八十,也可以人均幾百幾千,多錢的肉都有,但是不貴的肉也非常有味道,今天點了幾款性價比很高的肉。
水料是廚師秘制的,光是配方就調整無數次。
麻將料要搭配醋和醬油,七滴醋三滴醬油是最佳的搭配。
無菌雞蛋做成的醬料,這是隱藏配方。
傳統的鹽和黑胡椒,鹽是西班牙的鹽,胡椒是泰國的黑胡椒,味道都很正。
進口的烤爐,篦子也非常特別,這是一套非常好用的烤肉工具。
炭火不是傳統的機制炭,採用菊花炭加上核桃炭,溫度穩定,火力強勁。
筷子和勺子都是金色系列,盤子也是烏金釉面,全套的土豪金烤肉裝備。
冬瓜茶特別解渴,也給初冬帶來一絲絲的甘甜。
花生露都是自己熬製加工,原來裡面還加上巧克力脂,果然是不一樣味道,絲般潤滑,細膩香濃。
拌菜味道沒得說,可以說是瀋陽渾南最佳的拌菜。
小食也是極為精緻,魚丸和牛肉丸,滾上麵包糠油炸,風味更加爆滿,搭配不同蘸料更是享受。
一蹄定江山,烤驢肉來了,定價三十多元一盤不賺錢了,因為定價的時候,肉品還沒有漲價,現在已經沒有賺錢的空間了,包括澳洲牛肉粒。
驢肉是肉中極品,因為驢肉有些滋補的作用,價格始終居高不下,只有烤起來才能鑑定出真假驢肉。
味道果然與牛肉豬肉都不一樣,更加潤滑香甜,有一種回味。
似乎是鮮味過於明顯,再吃別得烤肉就沒有味道了,驢肉的亞油酸和亞麻酸含量遠遠高於豬肉、牛肉,驢肉的味道真是叫絕了。
澳洲和牛的牛肉粒,特別醃製一番,直接烤直接吃。
澳洲牛肉粒好吃,但是難烤,大塊肉要六面烤,烤到外焦裡嫩的時候,咬開一口會發現鮮汁噴射出來。
無需蘸調料,吃起來特別鮮嫩。
牛胸口帶著瘦肉,吃起來更加有口感。
有些朋友特別胸口,尤其是烤到焦黃狀,脂肪已經完全融化了,剩餘纖維和瘦肉也帶著焦香味,這時候蘸點雞蛋調料,高溫的肉片瞬間被蛋液裹住,那種口感幾乎是完美的。
剪開肉片,發現肉真的香味四溢了,煙機抽力太強了,一點油煙味道都沒有。
夠大的明蝦,驚嘆的味道。
蝦仁似乎採用秘制調料醃製,烤完直接入口即可,蝦的鮮和料的辣完全融合在一起。
幾乎是一口一個,燒烤真是一門藝術,每一種烤物都能烤到這般極致。
還有經典的老式肥牛,稍微醃製。
炭火足夠好的時候,肥牛起來煙,仿佛是人間至味。
蘸水料吃是我的最愛,還有很多朋友喜歡麻醬料。
最後一道猛龍過江,這是私廚味道的辣蝦,味道是足足的辣,有一種墨西哥辣椒味道,那種異國情調更是少見,文字已經不足以描述,只有吃完才知道香辣的感覺。
非常好吃的滷肉飯,這一大碗足夠好幾個人吃,味道絕對是快餐店的N倍,有人專門來吃這款滷肉飯。
酸甜蕎麥冷麵
肉醬冷麵
如果人多,可以嘗試一下足量的拌飯,辣椒醬加上蔬菜和雞蛋,攪拌一起非常好吃。
這麼精緻的裝修,只做烤肉真是浪費了,夜裡搖身一變可以做個酒廊,櫃檯有幾個位置真是如此設計。人均不到一百就能吃烤肉喝小酒,夜生活不要太爽了。
瀋陽不缺烤肉,如此精緻的烤肉料理,真正把烤肉做成藝術,它沒有門派,但不代表無名,沒有派系更無負擔,只要味道好,一定是開業大吉,希望咱瀋陽人在烤肉的路上越走越寬廣,今天烤驢肉,下次烤什麼肉呢?
遼瀋美食 圖文原創