【陽江好吃】椒鹽瀨尿蝦

2021-02-07 陽江好

瀨尿蝦又稱富貴蝦，琵琶蝦等，蝦蛄是其學名。蝦裡面的膏，據說特別補，高蛋白質含量還能美容。外面的椒鹽裹住油炸後酥脆的蝦皮，非常入味。但嘗過裡面的肉質卻是鮮嫩多汁的，淡淡的海鮮味，很柔軟的蝦肉，完全不像基圍蝦那種Q彈帶嚼勁的感覺。難怪人們稱椒鹽蝦為吮指蝦，這種殼厚肉質卻非常鮮美的大蝦，跟椒鹽的搭配真是天衣無縫。


據說在廣東海鮮市場有泰國進口的蝦蛄，其身長可達到30釐米，價格也較貴。而國產蝦蛄體長一般約10至15釐米。雖然它殼多肉少，但其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％，並且含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的多種營養成分。新鮮的蝦蛄直接清蒸或水煮也會非常鮮甜，潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、姜和醬油等調料醃製，然後去殼取肉生吃，據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效。

去市場選購的話，瀨尿蝦以「長頸」為最佳，瀨尿蝦頭部以下會有節，如果節數多的話，瀨尿蝦的肉會很多。大的蝦一般可以一隻只的挑選，在蝦有膏的季節就要挑選雌瀨尿蝦，其肉質比雄的厚，兩者最明顯區別就在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。

喜歡吃椒鹽味道的朋友們，不用跑去酒店，只要掌握這三個方法：浸泡，油炸，炒香調料放椒鹽。即使閉著眼睛炒也能做出跟酒店一模一樣的椒鹽瀨尿蝦。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，色澤焦黃，香氣濃鬱啊趕緊開動吧！

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    瀨尿蝦白天的時候一般藏再泥裡面，晚上就爬出找吃的，也是非常聰明，而且因為在海灘上的時候它是爬著行動。所以也被叫做蝦爬子。但是別看瀨尿蝦長得這麼小，但是確實非常的具有攻擊性的。它的視力特別的好，遊泳也非常的快，一般會選擇貝殼或者小螃蟹作為自己的食物。螃蟹的外殼它很輕易就能破壞。但是雖然這麼兇猛，但是瀨尿蝦確實非常的好吃，口感鮮美，肉質非常的緊緻，尤其是帶黃的瀨尿蝦更是美味。
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    TA藏在一條超級不起眼的巷子裡，沒有光鮮的門面，沒有熱情周到的服務，甚至邋遢得讓人有點生氣，嘈雜得讓人想翻臺，可當一盤生猛肥大的瀨尿蝦端上上桌時，所有的抱怨與不快頃刻消失，這就是「肥姨瀨尿蝦」的魅力。「椒鹽富貴蝦」將富貴蝦裹上椒鹽放到油裡炸，炸得蝦殼都酥脆入味。剪開蝦殼，暗紅色的蝦膏貫穿蝦體，雪白的蝦肉鮮甜緊實、汁水充裕，而蒜末和青紅辣椒的加入，使其越發惹味，確實名不虛傳。
  • 超級美味的椒鹽瀨尿蝦教學來啦,感興趣的小夥伴可以嘗試下哦
    今天給大家帶來椒鹽瀨尿蝦，一起來做吧！食材詳細信息主料瀨尿蝦450克 大蒜50克 生薑50克 香蔥25克 紅椒2顆輔料細鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 料酒1大匙 五香粉1/8小匙 特細辣椒粉1/4小匙做法步驟醃蝦1原料：450克瀨尿蝦、50克大蒜、50克生薑、25克韭菜和2顆紅椒1/2小勺精鹽、1/4小勺黑胡椒粉、1/8
  • 焗瀨尿蝦,原汁原味,簡單又好吃!
    一早去菜市場買菜，在海鮮檔口遇到一廣東妹子也在買瀨尿蝦，就問了她怎麼做？於是買了30元的瀨尿蝦，回家後按照她說的做--焗著吃。 瀨尿蝦衝洗乾淨濾幹水分。