無論走到哪裡，洋快餐總是最受孩子們的歡迎，特別是漢堡包，點餐率是最高的。每次出去，路過肯德基店門口，女兒總要進去買點什麼，也不管餓不餓，問她不餓怎麼還要買，女兒回答說要的就是這個氣氛。額，P大點小孩，就知道要氣氛了。
孩子們喜歡吃的漢堡包，在家也能做，用料十足，做法簡單，吃起來還放心。剛做好的雞腿漢堡包，女兒一連吃了兩個，說比肯德基的還好吃。
你還在外面買漢堡包嗎？OUT了，在家做其實很簡單，趕緊跟我一起做起來吧。
【雞腿漢堡包】
【波蘭種麵團材料】：清水 80克，高筋麵粉 80克，酵母粉 1克。
【主麵團材料】：高筋麵粉 250克，細砂糖 35克，細鹽 5克，耐高糖酵母粉 3克，奶粉 8克，全蛋液 25克，清水 129克，無鹽黃油 28克。
【雞腿排材料】：雞大腿6個，生薑 1塊，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1小勺，鹽 1小勺，白胡椒粉 1小勺。
【漢堡包配菜】：生菜 6片，番茄 1個，番茄沙司 2勺。
【具體製作步驟】：
1.將波蘭種麵團的所有材料全部放入碗中。
2.用筷子攪拌混合均勻，蓋上保鮮膜，發酵至充分膨脹，出現許多氣泡。
3.將發酵好的波蘭種麵團倒入和面盆中，加入除黃油以外的所有主麵團材料。
4.將麵團揉至能拉出粗膜的階段，然後放入軟化的黃油。
5.繼續揉面至能拉出透明而且不易破的薄膜，然後揉圓以後蓋上保鮮膜或者溼布，放在溫暖的地方進行基礎發酵。
6.將麵團發酵至兩倍大小，手指蘸麵粉插入麵團中，麵團不回縮、不塌陷就可以了。
7.發酵好的麵團取出來輕輕按壓排氣，然後分割成等重的小麵團，揉圓以後放入不沾烤盤中，注意不要排的太滿，留出發酵的空間。
8.烤箱裡放入一碗熱水，將烤盤放入烤箱中，溫度37度左右，溼度75%的環境下發酵至2倍大。發酵完成以後，表面噴水，撒少許白芝麻。
9.放入預熱好的烤箱中下層，設置上下火溫度180度，時間18分鐘。
10.烘烤結束之後，立刻將烤盤取出，晾至不燙手以後，放入密封袋保存。
11.下面來準備雞腿排，雞大腿清洗乾淨。可以利用麵團發酵的時間來做這個。
12.將雞大腿去骨，留淨肉，用肉錘錘松一些，更易入味。
13.雞大腿放入碗中，加入所有的醃料，拌勻以後醃製兩個小時以上。
14.醃製入味以後，皮朝下放入烤盤，然後放入烤箱中，上下火200度烤15分鐘，翻面，繼續烤10分鐘就可以了。
15.將漢堡胚切開，先刷一層薄薄的番茄沙司或者沙拉醬。
16.蓋上一層生菜葉，刷少許沙拉醬，將雞腿排放在生菜葉上面。
17.然後將番茄清洗乾淨以後切成薄片，將番茄片放在雞腿排上面，再覆蓋一層生菜葉，最後將另一片麵包組裝起來就可以啦。
【小貼士】：
1.漢堡胚採用波蘭種的方法製作，成品比直接法做出來的麵包更加柔軟，口感更好。
2.波蘭種可以提前一晚上做好，放入冰箱冷藏發酵。
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