帝王蟹俗稱阿拉斯加帝王蟹，鱈場蟹，體型碩大，腿特別長。相信吃貨們都不陌生，是一種高檔食材。其實它並不是真正意義上的螃蟹，它生長在寒冷的海域這也正是帝王蟹肉質鮮嫩的原因。因其肉質極其美味，被廣泛捕撈成為桌上的美味佳餚。帝王蟹生長在極端氣候的海域，捕撈難度大，所以價格也極其昂貴。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。
市場上的帝王蟹都是進口的，因為中國以及亞洲海域是不產帝王蟹的。通常有鮮活的，急凍的，熟凍的。鮮活的大約280左右一斤而且最好吃，一般肉質比較飽滿鮮嫩 。急凍的就靠運氣了，難分辨其殼內部肉質是否飽滿新鮮，有的裡面肉質鬆散完全不新鮮了，甚至不能食用，市場價格通常在70-95元一斤。熟凍的帝王蟹捕撈上來在船上就進行蒸煮，這種蟹是最適合普通家庭可食用的，是鮮活蟹熟製冷凍後，口感和味道與活蟹幾乎沒有區別，價格在115-155左右。今天土豪朋友生日請客，從某寶買了一隻4斤重鮮活帝王，花了1000多，這價已經可以辦一桌豐富的宴席了。
帝王蟹殼裡沒有膏的，有少許流黃，可以拿來蒸芙蓉蛋，吃起來有種不同的鹹鮮味。主要吃蟹腳和下身的肉，做法有許多種，冰鎮帝王蟹腳，蒜蓉帝王蟹腳，芝士焗帝王蟹腳等。下身肉拿來廣式清蒸，味道十分鮮甜美味。這隻四斤的帝王蟹我們打算蟹身來做廣式清蒸，蟹腳焯熟冰鎮蘸刺身醬油食用。
其實帝王蟹除了體型比較大，看著比較有食慾外，它味道和口感比較接近梭子蟹。只不過帝王蟹腿肉有拇指這麼粗，一口蟹腿肉就塞滿嘴巴，吃著很爽，很滿足，冰鎮口感更佳。蘸上刺身醬油吃起來真是從頭頂爽到腳底，太奢侈了一口吃掉幾十塊錢。
總得來說帝王蟹價格比一般海鮮是要貴些，不過這也抵擋不住喜歡吃它的小夥伴。雖說帝王蟹捕撈難度高運輸成本高，但它肉質鮮美，口感獨特，所以價格高也比較正常。如果想吃帝王蟹又不想花那麼多錢，那就去吃海鮮自助吧，許多海鮮自助餐裡頭也有供應帝王蟹，這樣吃比較划算。不過一般都不是鮮活的，可能是熟凍或者急凍的。
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