嗨嘍！大家好，歡迎來到「王涑愛旅遊」，我是你們的老朋友小王。說起鴨肉，你最喜歡的是它的哪道菜呢？有人喜歡吃爆炒鴨胗，認為它的辣度適宜，嚼勁十足，有人喜歡吃啤酒鴨，認為啤酒的味道和鴨子的味道合在一起的味道非常迷人，有人則喜歡喝老鴨湯，濃鬱的鴨湯聞起來便是一股鮮香。而小編我呢，不太愛吃三餐中的鴨肉，而獨愛作為小吃的鴨腿，一個一個的大鴨腿，拿在手中，一口撕掉鴨肉，不僅口感非常好，自己吃得非常的滿足。所以小編今天就給大家介紹一款我自己經常自己做給自己吃的一款健康醬香鴨腿。首先讓我給這道醬香鴨腿來進行小小的簡單的介紹一下吧。
醬香鴨腿是由魯式官府菜紅燒鴨腿改良而來，是一道健康菜餚，也是一道現代的經典特色小吃。醬香鴨腿，顧名思義，便是用鴨腿作為主要食材，配料選擇老抽，醬油，醃製或者炒制而成的一道鴨腿。醬香鴨腿的原料鴨腿的營養價值很高，富含多種營養物質，有滋補身體的作用，醬香鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感嫩軟、開胃下飯的特點，可能很多朋友都是在小吃小零食裡吃過它，但其實醬香鴨腿的製作方法十分簡單，很適合在家庭下自己製作。
在今天我分享的這道醬香鴨腿的製作過程中，過程較為簡單，鴨腿的處理是關鍵之處。為了鴨腿肉質的細膩，炒制鴨腿之前是一定需要用大火焯水的。與世面上的鴨腿不一樣的是，為了味道層次更加的豐富，讓鴨腿更加的鮮美和香，我們在之前的醬油之上還專門加入了蠔油和冰糖。因此它的味道會更加甜美，吃時會發現鴨腿更加的甜香，而且只需要簡單的幾步就可以輕鬆處理好。不亞於小吃店裡的賣的袋裝的醬鴨腿，甚至在肉味上更勝一籌，大家做完之後可以給愛吃鴨腿的朋友們嘗一嘗，讓他們看看我們加了蠔油和冰糖的鴨腿有什麼不一樣。好了，話不多說，讓我們開始這道美味可口，醬香誘人的醬香鴨腿的製作過程吧。
【醬香鴨腿】
食材清單：
鴨腿3個、甘汁園冰糖10克、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角1個、桂皮1塊、蔥姜蒜適量、鹽半勺、白芝麻2克、蔥花少許
製作步驟：
1.準備食材，首先將鴨腿入鍋溫水煮洗乾淨，去掉血水，蔥姜蒜切碎。
2.將洗乾淨的鴨腿進行焯水，冷水入鍋，大火燒開煮4到5分鐘，水煮開之後，撈出用冷水衝洗乾淨，淋幹水分，放入盤中備用。
3.熱鍋加油，加入冰糖小火融化，記得一直都是用小火，小火將冰糖炒至融化，肉眼過程變色即可進行下一步。
4.加入之前焯水的鴨腿，小火翻炒冰糖，倒進料酒去腥，再加入蠔油，然後將依次加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，小火轉中火翻炒出香味。
5.加入開水，覆蓋上鴨腿即可，大火燒開之後轉小火慢燉，約半小時的樣子，待鴨腿燉爛後，加入鹽繼續再燉10分鐘。
6.大火收湯，至湯汁濃稠時即可出鍋，湯汁不用收得很乾，留一點兒湯汁更好吃，然後擺盤，灑上蔥花和芝麻，一道又香又好吃的醬香鴨腿就製作完成啦。怎麼樣，你有沒有學會呢？
小王說小技巧：
1、全程炒製冰糖一定記住開小火，不能改中火或者大火，冰糖非常容易炒焦，小火才不會炒焦，寧願炒慢一點也不要改成大火。
2、芝麻和蔥花最後最好灑得均勻些，越均勻越好，這樣才以入味和維持菜品的美觀。
3、糖不要加得太多了，加糖太多會蓋過鴨腿本身的鮮香，會讓人感受不到的鴨腿本身的香味。
小王談醬香鴨腿：
做好時，首先看見的便是一個個的醬紅色的鴨腿排列期間。仔細一看，鴨腿周圍裹上的芝麻色澤誘人，一紅一白，色澤極其誘人。做好之後鴨腿的清香，帶著一股濃濃的芝麻香味和老抽蠔油炒制過後的香味，讓人很有一口撕開鴨腿的欲望。這時吃一口裹著豐富芝麻的鴨腿，慢慢品嘗，會發現首先品嘗到的便是外殼的芝麻，外層的芝麻吃進嘴裡，只聽見嘎巴嘎巴的香脆之聲。品嘗了鴨腿的芝麻之後，用力往下一撕，一口撕開的便是鴨腿的鴨皮。糯、爛、滑便是對鴨腿外皮最先的印象，吃完鴨腿外皮終於可以一大口吃下鴨腿的肉了，用力一撕扯，一大塊的肉塊進入到嘴角，上下咀嚼間會覺得鴨肉非常的飽滿。而後便可以仔細嘗映到鴨肉深處的醬香味，因為加入了冰糖的緣故，鴨腿吃起來在本身的香味之上還能嘗到一股淡淡的甜香，非常好吃，不把一個飽滿的大鴨腿全部吃完是絕對不會善罷甘休的。
喜歡這道美味可口，醬香誘人的醬香鴨腿的朋友不妨動動手指，點個小小的贊和關注，點讚的朋友做菜會越發好吃的喲。本期美食分享的文章就暫時先講到這裡，如有任何困惑，煩請各位在評論下方留言，我看到都會一一解答。你的支持，是我不懈的動力。朋友們咱們下期再見