扣肉是我們生活中經常出現的一種食物其中最有名的莫過於梅菜扣肉了但是其實扣肉和不同的食材一起搭配也有著不同的美味，因為扣肉吃起來比較膩所以對於大多數人來說在食用扣肉的時候是需要搭配著一些其他的食物一起食用的。
只要懂得廚房搭配之道，無論什麼食材搭配在一起都可以發揮出非常不錯的味道。而在大多數人的眼中看來扣肉都是一種較膩的食物，也是許多人不喜歡吃扣肉的重要原因。但是在製作扣肉的時候如果在扣肉中加入其他食材的話，可以有效解膩。下面幾種食材都可以和扣肉搭配在一起。
扣肉和什麼炒好吃
梅菜扣肉
原料:帶皮五花肉一塊,梅乾菜適量.
調味料:薑片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉湯、水澱粉各適量.
準備:
1、先把梅乾菜用清水洗淨,然後再放入清水中浸泡30分鐘左右,撈出擠淨水分後切段待用.
2、整塊的五花肉洗淨後冷水入鍋,多放點水沒過五花肉,並加入適量薑片和一隻八角、一顆草果,煮30分鐘撈出瀝水待用.
扣肉和什麼炒好吃
家常梅菜扣肉的做法與步驟
1、把瀝淨水分的五花肉抹上老抽,再放入9成熱的油鍋裡炸至酥皮,撈出放入冷水泡10分鐘再撈出瀝水.
2、把泡好的五花肉改刀成厚度約1cm的肉片,要求每片肉上都帶皮,然後把所有肉片都肉皮朝下擺入蒸碗.肉皮朝下擺入蒸碗
3、熱鍋熱油放適量蒜茸和一隻八角,爆香後放梅乾菜和白糖入鍋,炒勻後倒入肉湯燒開煮約5分鐘.
4、把炒好的梅乾菜連同湯汁,一起倒在擺好的肉片上面,入蒸鍋旺火蒸上1小時左右.
5、取出蒸好的梅菜扣肉並把蒸出的湯汁倒入炒鍋,然後把蒸碗倒扣入盤子裡待用.倒出的湯汁燒開後用少許水澱粉勾個芡,把芡汁淋在盤子裡就可以上桌了.
補充說明:如果你不喜歡用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入鍋裡,把肉皮煎至金黃色再倒老抽上色,這樣做也行但沒有肉皮起皺的效果了.
扣肉和什麼炒好吃
功效作用介紹
1.滋陰補血
梅菜扣肉包中的營養價值較高,可促進血液循環,調理貧血,滋陰健體.
2.健脾開胃
梅菜扣肉包味美飄香,食用後胃口大開,激發食慾,有健脾開胃的功效.
營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴.但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食.
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用.對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效.蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用.同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用.
梅菜扣肉不僅有營養並且十分的美味這也難怪梅菜扣肉會成為一種官配了但是其實梅菜搭配著其他食物也以中的美味，但是梅菜所特有的營養價值也讓梅菜扣肉增色了不少但是需要注意的是肥胖人士以及血脂比較高的人不適合吃的太多。