著名香港品牌珍妮曲奇（Jenny Bakery），可以說是香港的代表性零食了，深受大家歡迎，一直在香港美食必吃清單上名列前茅。雖然銷售一直火爆，但是因為純手工製作，產量有限，經常一到下午4點就會賣光光，為了保證質量，佛系的店家也不指望擴大生產，而是每天賣完就立刻打烊。所以，每天在珍妮曲奇店門口排隊到大廈外圍的人都爭先恐後，正所謂「物以稀為貴」！
大排長龍就為了買餅乾，可想而知這是多麼的好吃才能讓人家願意花時間去排隊，它的特點只要是酥香美味，入口即化的感覺，吃起來又是那麼的非常好吃，酥鬆可口。珍妮曲奇主要的配方是不加雞蛋，大家都知道加了雞蛋的曲奇吃起來是口感是酥脆的，而這款珍妮曲奇卻是相反口感酥鬆的。
今天做了這款可可味的珍妮曲奇餅乾，可以是巧克力控們都愛的小點心，下午茶的標配，自己動手做的曲奇簡直比外面買的要好吃太多太多了。
製作用料：黃油：150克，高筋麵粉：75克，低筋麵粉：75克，糖粉：30克，鹽：1克，牛奶：20克，玉米澱粉：27克，奶粉：10克，可可粉：12克，杏仁粉：15克。
製作方法：1、 提前準備好所有材料，黃油提前室溫軟化到手指能輕按壓下去
2、 黃油放入一個打蛋盆裡，用電動打蛋器低速打發攪拌到軟
3、 加入鹽和糖粉，打發至黃油顏色變淺，呈現出羽毛狀即可
4、 再加入純牛奶，繼續用電動打蛋器攪拌均勻就好
5、 再將高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉過篩加入
6、 再用刮刀混合到無乾粉就好
7、裱花袋先裝好裱花嘴，再將麵糊裝入裱花裡
8、 然後再擠到學廚餅乾模裡
9、 ACA蒸汽烤箱提前預熱，熱風對流功能140度10分鐘，再放入曲奇，中下層140度35分鐘
10、 烤好後拿出來放在晾網上待涼，再裝入封密盒裡就好
小貼士
1、 黃油要軟化到位，沒軟化好的黃油，會很難擠
2、 黃油不能融化成液體，那樣是做不成功曲奇的
3、 黃油不能軟化過度，過度了會導致烤好的成品塌的，沒有花紋的
4、 配方裡的烘烤時間和溫度只是一個參考，具體以自家烤箱的為主，餅乾擠得大小厚薄不一樣，烘烤時間也要調整