圖片說明：武藏的豚角很入味
圖片說明：屯京招牌面
圖片說明：南蠻炸雞
圖片說明：一風堂白丸拉麵
湯頭選顏色，麵條挑花色，配料講款式，小拉麵耍起大牌來，老有腔調滴。
面屋武藏四天王
地址：淮海中路999號L5-509
拉麵，也有「四大天王」？
沒錯，這家就是東京拉麵四天王之一，曾在TBS「面王」決戰中勝出。據傳：20個座位，日賣750碗面。更誇張的是至今已研發140多款拉麵，墨魚骨炸叉燒牛丼風等，甚至還有巧克力拉麵。
上海分店開在環貿廣場，高大上的地方，果然「天王範」。特色湯頭有三種，黑武骨、赤武骨和白武骨。白湯是豬骨湯加魚湯，赤湯是白湯加秘制辣油，黑湯沒見過，什麼玩意兒？就點這個了！
端上來，有點小失望：拉麵怎能不冒熱氣？服務生笑著說：「這個很像過橋米線，瞧著不熱，底下很燙，小心喲！」果然，撥開黑油，熱氣騰騰，哈哈，玩「躲貓貓」呀。吹涼了一嘗，黑蒜油加洋蔥汁，吃口濃香，略帶甜鮮，並非想像中那麼重口味。
麵條更好玩，身材像泡麵，塊頭像粗面，仔細看看，表面還有紋路，據說能吸收更多湯汁。用筷子挑起一根，彈上彈下，老頑皮滴，吃起來很有嚼勁。隔壁桌的美眉點了白湯沾面，連挾帶蘸，就有點難度了，看伊花容失色，暗自慶幸：還好要了湯麵。
配料也是三種，肉片、豚角、叉燒。肉片清鮮，叉燒扎足，豚角最肥腴，五花肉燉得糯軟，有點像紅燒肉。環肥燕瘦，全憑個人喜好。如果點「黑武藏三刀流」，三種肉都齊了。
末了爆料：武藏和味千，「乾爹」都是領先集團。不過，一碗麵武藏50塊，味千30塊，環貿和萬達，哪能會一個價！
屯京拉麵 人氣王
地址：仙霞路99號LG2-A008
「池袋第一」，味道如何？
池袋，向來都是東京拉麵的「一極戰區」，高手如雲，能拿下「第一」，自然非等閒之輩。在YouTube搜一下「屯ちん」，這家店堪稱「人氣王」。說來有趣，老闆原是卡車司機，走南闖北，吃遍日本各地的拉麵，後來乾脆自個兒開了一家，沒想一炮而紅。
日本的拉麵小店，來上海全都扎堆5A商場。這家也不例外，選在尚嘉中心，日式氛圍更濃，高八度的「歡迎光臨」，成群結隊的「霓虹人」。對了，這邊靠近古北，日領館只隔了兩條街，難怪了。
點了招牌東京豬骨拉麵，一上桌，瞄了一眼，厚篤篤，應該熬了很久，不是什麼「濃縮包」衝滴。服務生指著裡頭的「鍋爐」說：「我家的底湯，每日現煮的，上面還飄著油脂粒呢。裡頭除了豬骨，還加了海味提鮮，不過是鰹魚粉和飛魚粉。」小姑娘蠻老實，要是伊講「用了鮮魚」，那就「開大興」了。喝上一口，濃鬱而鹹鮮，好喝。只是，喜歡清淡口味的，可能會覺得有點膩。
麵條手工自製，卷卷的，吃口Q彈。配料是「標配」，酥軟的叉燒，搭配筍乾、海苔和半隻溏心蛋。別看就幾樣，一碗下去絕對塞飽，早知道點東京豬骨拉麵，跟「招牌面」的區別，少2塊叉燒，最符合女生的胃口。
表揚一下，他家加面不加價，大碗小碗一個價。拼桌的兩位美眉，本想佔便宜，點了大碗，結果吃撐了，商量著去久光超市走一圈。
這一逛，準花錢，到頭來還是吃虧了。
一風堂 冠軍王
地址：世紀大道8號LG1-79
這家，算是拉麵「LV」吧。
先查下戶口：源自博多，日本拉麵之都；「他爸」是河原成美，被譽為「拉麵大王」；在TVTokyo「拉麵競賽」中，曾經「三連冠」；在日本有80間分店，更遠包括紐約、上海、香港等，擁有哈裡森·福特、安妮·海瑟薇、SMAP等大腕粉絲。
此次探店，選了國金中心的，上海頭一家分店。翻開菜單，招牌是白丸和赤丸，有點暈：白燒肉圓，紅燒肉圓，日本也有獅子頭面？跟服務生打聽才曉得，這是兩款湯頭，白丸是傳統豬骨湯，赤丸再加上秘制味噌及蒜油，脂香更濃烈。
挑了白丸，拿過冠軍滴，接著還得挑麵條。據服務生講，不同的湯頭，搭配不同的面。例如，白丸配特細麵條，博多的傳統風味；味噌湯雞骨熬製，搭配特質曲面，比直面更彈牙；新推的番茄豚骨拉麵，酸甜微辣，得用扁寬麵條，更易承載濃鬱湯汁。配料也講究，僅叉燒就有裡脊、豬腩、肩肉等。
他家的小食，花頭也多。叉燒角包，靈感來自紐約店的大廚；爆裂豆腐鍋，則是新加坡店的傑作。沒選這些個fusion菜，挑了南蠻炸雞，地道的九州小食，脆嫩可口；還有八寶菜，捲心菜豆芽金針菇等，搭著豚骨湯，吃口更清爽。末了，焦糖布丁收口。
小拉麵，華麗麗，難怪徵服了大明星。