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羊肉泡饃是我們生活中很常見一道的美食，湯濃味鮮，羊肉也很鮮嫩，口感宜人，是很多人的早餐首選。今天小編給大家做一道家庭版的羊肉泡饃，肉爛湯濃，香氣四溢，做法非常簡單，味道卻一點都不簡單哦。
1、煮羊肉
我們準備三斤帶骨頭的羊肉，提前用清水浸泡一個小時，這樣才能將血水泡出來，期間要多換幾次水，一直換到水變清為止。羊肉和羊骨頭泡出血水後放進鍋中，骨頭放在肉的下面，這樣才能保證骨頭煮熟，加入清水，水量一定要沒過肉，這樣才能將肉和骨頭煮熟，蓋上蓋子，開火把水煮開。
2、準備香料
在煮羊肉的這個時間，我們可以來準備香料。在碗裡加入兩克花椒，兩個八角，兩克桂皮，兩個草果，兩片香葉，兩克小茴香，20克薑片，最後再加20克拍碎的大蒜，放在一旁備用。鍋中的水開之後，我們撈去水面上的浮沫，然後放入剛才準備好的香料，用勺子給它攪拌一下，蓋上蓋子，用中火燉兩個小時。
3、製作饃
趁這個時間，我們來做羊肉泡饃裡的饃。準備200克的普通麵粉，加上2克鹽，攪拌均勻，倒入80毫升剛剛燒開的開水，邊倒邊攪拌，這個面一定要和得硬一點，所以不用加太多的水。先攪拌至絮狀，等到不燙手的時候就可以下手揉了。由於這個面特別硬，不是很好操作，我們得多使點勁揉，把面糅合到一起，這時候麵團是揉不光滑的，所以我們蓋上保鮮膜餳10分鐘。
10分鐘過後繼續揉，這時候會稍微好揉一點，把麵團揉的稍微光滑一點，再蓋上保鮮膜餳20分鐘。餳好之後繼續揉三分鐘左右，再蓋上保鮮膜餳10分鐘。餳好之後放案板上揉三分鐘左右，然後蓋上保鮮膜最後再餳20分鐘。餳好之後把麵包放到案板上，不用揉直接搓成長條，再分成大約8個平均大小相似的劑子，分別把面劑由外向裡揉，整理成圓形，再用手掌按扁，用擀麵杖擀薄，翻面再擀，擀成大約半釐米厚的圓形薄片。
餅坯擀好後用筷子的尖頭在上面加四個小眼，扎小眼的作用是不讓氣體積在餅內，最後做出的餅會更加筋道，而且外形比較好看。起鍋預熱，不用放油，開中小火下入餅坯，烙三分鐘左右，烙至底面變色發黃時翻面，再烙三分鐘左右，烙至另一面發黃再次翻面，就這樣反覆翻面，三分鐘一次，直到烙至兩面帶有斑紋黃的時候就可以出鍋了。
4、準備輔料
兩個小時過去了，關火把肉挑出來，把骨頭留在鍋裡，繼續用小火燉30分鐘。我們可以趁這個時間來準備輔料，小編下面所說的是做一碗的量，而羊肉燉的是三碗的量。準備40克提前泡好的黃花菜，並用手將它撕開，一分為二，遇到有硬頭的要把硬頭去掉，還有50克提前泡發好的木耳，撕成小塊。再準備100克提前泡好的粉絲，準備三個前面烙好的饃，將饃撕成指甲蓋大小的丁，裝在盤裡備用。再準備160克的羊肉，切成厚片，裝盤備用。
5、烹煮羊肉泡饃
這時候湯已經燉好了，現在變得更濃了。另起鍋，取一大碗湯倒入鍋中，再倒入剛才準備好的木耳和黃花菜，稍微攪拌一下，把它們煮熟，加入適量的鹽調味，喜歡味重的朋友也可以加上你喜歡的調料，攪拌一下，再放入切好的羊肉和饃丁，稍微攪動一下，然後把粉絲倒進去，再稍微攪拌一下，把它們煮開，食材都煮熟之後就可以出鍋了。
把煮熟的食材都倒進碗裡，再在碗裡撒上香菜、蔥花和辣椒丁，不愛吃辣的朋友可以不放，這樣家庭版羊肉泡饃就做好了，肉爛湯濃，香氣四溢，做法雖然很簡單，但是味道一點都不簡單哦。尤其是小編做的這個饃特別的筋韌綿甜，九泡不散，吃起來特別勁道，味道在齒頰間久久留存。
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