怎樣培養花椒幼苗？如何獲取花椒嫩芽？花椒的品種怎麼選擇？
我們日常生活中，無論是做什麼菜，經常都會用到花椒。在我們的印象裡，大部分香料都是來源於國外，而花椒恰好就是產自於我國。可能有的人印象中的花椒就是褐色的小顆粒狀調味品，但是實際上除了果皮作為調味品以外，花椒也可以被當做蔬菜來食用，這部分來源於他比較稚嫩的芽和葉。
與普通的蔬菜相比，花椒的芽當做食物時就有一種特別的味道，不但有香味，而且吃起來麻麻的，特別美味。如果是當作蔬菜來種植，和我們普通的收集果皮還不大相同，採集它的葉和芽，主要選用一年樹齡的花椒幼苗，把它集中的進行種植，這種情況密度一般比較大。這樣到時候我們就可以統一的管理，方便最後的收穫。
之前提到過，我們要選擇具有一年樹齡的花椒幼苗，那麼現在先來介紹一下這個幼苗到底是怎麼培育的。在開始培養之前，我們先要對他的一個品種進行選擇，選擇的時候主要有這麼幾個參考方面。首先是苗木的整體長勢要非常健康才可以，如果滿足了這個條件以後，我們還可以在產量方面進行選擇，結果多的優先。最後採集種子的母株，一定要品種滿足這些才可以，而且儘量選擇樹齡處於中期階段，不能太小也不能太老。找到採取種子的花椒樹了以後，我們就要在時間上進行把握。
在每年的9月到10月之間是最好的時間，如果不能進行具體的把握，也可以通過觀察，等到它的果實呈現出紫紅色時就可以開始收。摘取種子以後，千萬不能放在陽光下暴曬，他的乾燥方法選擇的是陰乾，最好的環境是通風、乾燥的地方。完成這一過程後，就可以對他進行接下來的處理，花椒的種子處理方式與其他所有植物都不相同，我們在這裡需要稍微詳細的介紹一下。把已經進行過陰乾的種子，與溼沙混合，沙子的數量要是種子的五、六倍。這個溼度我們可以手動的測量，用手捏一下能夠成團，但是不出水，這個溼度剛剛好。充分的混合均勻以後，放在木箱中，如果沒有也可以選擇能夠滲水的器皿。完成這一系列的過程後，我就可以把它放到儲藏坑裡面。
處理好種子，接下來就開始選擇播種的地點。在環境上是有要求的，我們可以儘量選擇陽光比較好的地方，當然土地肥沃也能夠增加它的最終成長狀態，還需要能夠控制水分的排灌條件。土壤的粘度最好不要太大，以沙質土壤最好。在每年的3月末到4月初是最佳的播種時間，如果不能確定，可以在土地剛剛解凍以後開始。對於肥料要求很高，我們可以在每畝施6000斤的有機肥，當然有條件的還可以追加400斤的草木灰。
接下來就要開始打田畦，寬度控制在一米就可以，不用特地加高，直接在平面上做。接下來就可以開溝播種了，咱們打好的田畦裡面每一個播3、4行。所以開溝的間距也就在30釐米，深度五釐米最好。把與沙子混合好的種子撒到打好的溝底部，然後在上面覆蓋一層薄薄的細土，厚度不能超過兩釐米。可以根據土地的具體狀況，控制每平方米播種的數量，我們平均是在接近80克左右。為了保證溼潤的環境，可以選擇加蓋薄膜，接下來需要等待十七八天，這個時間是幼苗出土的時間。根據你控制的溫度和溼度等條件，出苗的時間會有輕微的波動，最短15天最長20天。等到幼苗順利生長出來以後，把之前的薄膜去掉，接下來的操作需要等到他的高度接近5釐米時的進行。我們要對生長分布比較密集的幼苗進行稀釋，保持最終的距離為十幾釐米。可以根據用苗的具體情況來選擇這個間距，如果長勢比較差，可以稍微密集點，在十釐米即可。如果長勢比較好，那我們就需要把它的間距擴大，控制在15釐米。接下來只需要在6月和7月初分別補一次肥，每次施完肥後還要記得給它澆水。在進入多雨天氣以後，通常是在8月份，還要記得給他排水。
只要我們順利的度過8月份的陰雨天氣，等到11月，幼苗的高度基本上可以達到60釐米以上，如果管理得比較到位，高度會接近一米。11月底的時候，幼苗的葉子會全部脫落，這個時候就是我們把它挖出來的最好時機。開挖之前需要澆足水，等土壤充分吸收以後才開始。我們儘量選擇形狀比較直，並且比較粗的挖掘。過程中需要注意保留完好的根部。挖出來後要儘快的儲存到溫室裡面去，這個過程中一定不能被太陽曬，也要避免被風吹。為了方便後期的銷售，我們可以在儲存時根據花椒苗的不同大小，進行分等級。溫室有具體的建築規格，這個需要專門的去製作，此處不進行詳細的敘述。在移植開始之前，需要進行消毒處理，然後通風12個小時。囤栽過程中密度非常大，一般每畝能儲存十幾萬株，根據不同的條件，控制在10到12萬之間。
完成這個過程以後，我們就要嚴格的控制水分，尤其是在進入採收期之前，應當減少澆水的數量。可以適當的提高溫度，促進它的生長，溫度在二十七、八度最好。經過30多天以後，大部分的苗木可以順利發芽。順利發芽後要對溫度進行調整，白天維持在22到25度之間，晚上要把溫度適當的再降低一點，控制在13到18度之間。你可以把溼度適當的調整，從原先的90%下降到80。
進入收穫期以後，可以根據具體的生長情況選擇採摘的時間，無論是分階段還是分批都可以。我們大部分是隔20多天收穫一次，採摘的時間比較長，可以延長到第二年的4月。