你知道嗎？你吃過的蟹黃豆腐，其實是沒有蟹黃的！今天，嘟嘟熊就在家做這道美食-蟹黃豆腐，告訴你們，怎麼把簡單一塊豆腐，做出蟹黃的味道，想知道嗎，都來嘗試一下吧。
蟹黃豆腐,是一道特色京菜，口感醇香，鹹鮮爽口，說是蟹黃，實則是以鹹鴨蛋的蛋黃為調料簡單烹飪而成，居然能吃出蟹黃味兒，固得名蟹黃豆腐。
想在家搞定這樣蟹味十足的豆腐，其實並不複雜，準備好基本食材-豆腐、鹹鴨蛋、蝦仁。先用熱油將鹹鴨蛋的蛋黃炒散，然後放入蝦仁炒至變色，倒入清水煮成湯汁，最後放入豆腐煮熟加以少許鹽調味，勾芡即可。出鍋時，香氣逼人，蟹黃味兒十足，豆腐軟嫩爽滑，入口即化，味美還補鈣，這吃法絕了！
其中的豆腐，多採用的是軟嫩嫩的內酯豆腐，口感鹹香細膩，加入鹹蛋黃後，味美更補鈣，這道菜特別適合老人和小孩食用，這麼看來，是家中必不可少的一道佳餚哦！
養生小貼士：
豆腐：素有「素中葷，植物肉」的美稱，有補脾益氣、健脾利溼、清熱解毒的作用。
經過醃製的鹹蛋，搭配北豆腐吃有良好的補鈣效果，搭配較為鮮嫩的南豆腐做會更好吃喲~
下面一起來學學具體步驟吧！
蟹黃豆腐
{食材}
內脂豆腐350G、熟鹹鴨蛋2個、蝦6隻、薑絲5G、澱粉3G、蔥花適量、油適量、鹽適量
{步驟}
1.豆腐切小塊，鹹鴨蛋切開取出蛋黃；將蝦的蝦線去掉，剝出蝦仁。
2.起鍋熱油，放入薑絲炒香，放入蛋黃，小火煸炒起泡。
3.放入蝦仁炒至變色。
4.倒入適量清水煮開，放入豆腐煮5分鐘。
內酯豆腐很嫩，在烹飪的時候輕輕推動，不要翻炒，以免把豆腐弄碎。
5.加入少許鹽，倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
蛋黃本身就很鹹，放鹽的時候最好嘗嘗再酌情放制
鐺鐺鐺~
蟹黃豆腐完成了！
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