5月下半月已經開始，目前各地小龍蝦價格依然總體低迷，養殖戶的總體盈利情況不容樂觀，不少養殖戶陷入「蝦價不高不肯投入」的惡性循環中，但也有部分養出大蝦的人賺錢情況不錯，相信這種情況會進一步引導養殖戶轉型，從以前的「大養蝦」到未來的「養大蝦」「養好蝦」。而隨著湖北湖南安徽等地養殖戶不斷進入出蝦高峰期後，預計在6月下旬可能會有一波缺貨的時間段，屆時蝦價應該會比現在有大的提升，但在溫度升高、病害增多的情況下，養殖戶如何養出產量、養出規格，這就非常考驗養殖戶的塘口管理技術和心理承受力。
一、養殖環節截止5月19日，目前各個小龍蝦主養區都在不斷出蝦，其中依然是以湖北湖南安徽江蘇等地出蝦量最大。從出蝦的情況來看，今年最大的特點就是「大蝦太少，中小蝦太多」，從而導致硬6錢以上大蝦價格相對不錯，6錢以下中小蝦價格很糟糕。
最主要的原因還是今年的疫情。首先疫情導致養殖戶管理出現很大問題，早期是因為大面積封閉、養殖戶無法下塘管理；後來是因為蝦價不高、養殖戶沒有投入的信心，進而陷入了「價格越低越不想投入，越不投入越不掙錢」的怪圈。往年養殖戶在開春就會抓緊投喂，爭取早點上市賣高價，有的養殖戶還搞起了溫棚養殖，今年疫情打亂了養殖戶的管理節奏，導致早期的蝦子規格和肉質都不理想，即便市場開始放開了，也沒有好的蝦子上市。另外今年蝦苗流通也因為疫情受阻了，蝦苗價格往年都是三四十開市，今年20塊賣了幾天，十幾塊賣了幾天，然後就是幾塊錢，最後就是低到不敢想的超低價。水產養殖網了解到，今年蝦苗價格越來越低的情況，讓不少養殖戶捨不得處理蝦塘太多的蝦苗，「蝦塘蝦苗密度太大的話，一方面是容易導致缺氧死蝦的情況，另一方面即便餵料的話也長不大，這也是今年小蝦庫蝦特別多的原因，一個塘裡如果大部分都是庫蝦，養殖戶無論怎麼養，都賺不到錢」。這個情況在全國所有地方可以說都很常見。
有很多人捨不得賣蝦苗，有少部分人擺出「給價錢就賣」的架勢拼命賣蝦苗，後者的「壯士斷腕」也確實收到了效果，賣掉多餘的蝦苗，剩下的蝦苗密度合適，加強塘口管理和投喂，養出6錢8錢以上的蝦子不是什麼難事，水產養殖網前幾天走訪蘇北一帶，碰到不少小龍蝦養殖戶，大多數人現在的蝦子規格偏小，每天出塘的價格一般都是幾塊錢，但有的養殖戶養出大蝦，每天出塘的價格卻能達到30多元，「清明節的時候兩蝦最高賣出60多塊的價格，現在都掉下來了，8錢起步的只能賣30多塊錢，不過周邊不少人都在賣五六塊錢的小蝦，我的情況還是不錯的」。
從湖北荊州、湖南益陽、安徽六安等主產區了解到，今年和往年相比，養殖戶的盈利情況總體繼續下滑，但虧本的人並沒有增多，主要是保本微賺的人佔比較多，「今年蝦苗不值錢，即便是買苗投放的話成本也很低，很多養殖戶基本不投喂，成本也很小，如果是自己的蝦塘，租金的成本也省掉了，養多少賣多少都是自己的。而且很多人怕五月瘟，發病之前拼命賣蝦，最多就是賺不到什麼錢，絕對虧本的養殖戶並不算多」。
發病的小龍蝦
現在在很多養殖區域，養殖戶賣了第一批蝦之後，不會像往年那樣趕緊再放一批苗，「價格不好，很多養殖戶都不想投入了，放第二批苗的可能性就更低了，有的地方養殖戶蝦子密度太大，規格長不大，甚至無奈清塘轉到別的品種了，比如放點尾批的蟹苗養螃蟹，等等等」。很多人不放第二批蝦苗，估計到了下一個階段，第二批蝦的供應量會減少，價格或許會比現在好不少，「6月初應該就能看出苗頭的，而缺貨可能發生在6月下旬、端午節前後」。
二、市場環節疫情給市場的打擊是全方位、無差別的，所有水產品市場都受到了沉重的打擊，早期是流通市場幾乎停滯，後來是慢慢開放餐飲，但到現在酒宴這塊還沒有開放，這對餐飲消費的打擊還是很大的。對於小龍蝦來說，以前的終端消費主要是靠門店，外加外賣，今年早期就是靠外賣支撐市場，現在小龍蝦館也開放了，大排檔也營業了，但是銷量情況比往年差很多。
往年四五月份的時候，各地小龍蝦消費已經全部啟動，目前還有部分地區受影響，小龍蝦的消費可以忽略。傳統的消費量最大的華東市場，尤其是長三角地區每天的銷量看起來也不少，但飯店的採購量大幅下降，「飯店是優質小龍蝦的最大採購渠道，今年飯店的採購量至少比往年減少一半以上。每天的銷量不少都是通過菜場銷售出去的，規格偏小、價格很低，家庭消費量還是可以的，甚至在一定程度上衝擊了對蝦等品種的市場」。
在政策的刺激下，今年特殊情況下加工廠的收購量也還是比較給力的，最近已經出現加工廠收購價格比水產市場價格高的「價格倒掛」情況，這兩天湖北加工廠，20-30克青蝦收購價格是元/斤，15.5-21.5克青蝦是7元/斤，11.5-16.5克青蝦是4.5元/斤，長三角市場的流通商表示，這幾天湖北湖南加工廠收價格偏高，進入長三角市場的小龍蝦主要來自於安徽江西江蘇等地。
四、電商環節今年小龍蝦銷售過程中，電商的作用顯現出來了。一方面是很多流量大咖直播帶貨「援鄂」，淘寶京東蘇寧等電商巨鱷都不定期地舉行「援鄂直播帶貨」的活動，抖音快手上很多大咖的帶貨量也非常大；另一方面有些做傳統小龍蝦生意的老闆也試著開始「養號」搞直播賣貨；還有湖北湖南等地一些政府領導也嘗試做直播帶貨小龍蝦……
疫情讓很多人的生意受到了很大的影響，但同時也逼出了直播帶貨這樣的新銷售模式。小龍蝦產業龐大，一旦遇到危機的時候，看起來出現的問題會比較多，但在創新思維湧現的新時代，有危就有機，無論你是養殖戶還是流通商、加工廠，或者是政策決策者，都要順應時代的潮流而及時作出調整。以前是十年二十年一變化，後來是三五年一變化，現在是每年一個變化，如果你的腳步跟不上行業的變化，下一個淘汰的就是你，無論你規模大小，行業的殘酷對所有人都是公平的，而且隨著信息越來越透明，市場的殘酷性就會不斷加強，不轉換思維可能就會越來越難了。
蝦農朋友，你認為6月份的小龍蝦價格還會上漲嗎？歡迎留下你的評論！