錢江晚報·小時新聞記者 祝瑤
"98元買2斤送1斤"、"138元買3斤送2斤"，家住在下城區的朱先生，看到社區小餐館玻璃門上的促銷海報，頓時眼睛一亮，立馬帶上全家人嘗了一份今夏"頭盤"過嘴癮"。
98元吃3斤小龍蝦，龍蝦個頭小歸小，但朱先生說了，這也不妨礙全家吃得舔手指，"兒子吃完還直喊『明天繼續』。"
有吃貨感嘆，今年夏天，"小龍蝦自由"就來得這麼突然？為此，錢江晚報·小時新聞記者走訪了杭城農貿市場和餐館，替吃貨們"拎市面"。
"小個頭"小龍蝦便宜賣
前段時間，小龍蝦原產地收購價跳水的消息，曾在吃貨圈炸了鍋。在杭城的批發零售環節中，中小規格的小龍蝦確實"親民"了。
在屏風街農貿市場，記者看到，5個水產攤位都擺上了這款當季時鮮貨。"小龍蝦便宜賣了，"一對夫妻攤主指著紅色水盆裡張牙舞爪的小龍蝦，不僅熱情吆喝還主動降價。
記者逛了一圈，市場裡的小龍蝦價格一般在17—20元左右。四錢左右的小龍蝦，只要15塊錢就能買上一斤。
"四五錢的小龍蝦，一般 14-18元/斤，個頭略大一點，基本上也就20元一斤。"古蕩農貿市場相關負責人趙方明告訴記者，小龍蝦多來自江蘇、湖北、安徽、江西等主要產區。
"價格波動大，慢一拍都不行啊。直到5月初，小龍蝦價格才開始有些起色。"來自安徽六安的水產商老王，每天緊盯著小龍蝦價格波動行情。5月底，三四錢的小龍蝦收購價是每斤7至8元，批發價是每斤9至12元。"去年同期，批發價大概要在每斤15至20元。"
開業時間足足晚了大半個月，3月底，望江門王曉靜的小龍蝦店，才迎來了第一波嘗鮮客。記者了解到，今年的小龍蝦和往年相比，多了些姍姍來遲的矜持勁兒。
眼瞅著進入夜宵旺季，為了補上之前錯過的生意，不少餐館老闆表現得更加積極了。這幾天，在西溪路上的一家牛肉火鍋店，店老闆玩起了特色小龍蝦"買三送一" ，再加上店裡的折扣，平均下來，一斤小龍蝦不到39元。看到有食客連著幾天都來光顧，老闆套用了現在最流行的一句話，"交個朋友"，不掙錢。
"小龍蝦自由"真的來了嗎
既然小龍蝦價格波動起伏如此大，吃貨小潔還是有個疑問，為什麼去家附近的餐館吃冰鎮小龍蝦，價格卻幾乎沒有變化呢？
夜幕降臨，望江路一帶專營龍蝦生意的小餐館，已燈火通明，擺開了小龍蝦陣仗。望江路201號的阿根龍蝦館，正是其中的熱門覓食地。老闆娘宋美宣告訴記者，現在一天要用掉200多斤小龍蝦，價格沒啥變化，還是老樣子。
"和去年同期一比，四五錢以下個頭的小龍蝦價格確實便宜了。"但這樣的小龍蝦，在競爭激烈的望江門，個頭不夠，是很難上桌的。
這些年，餐飲商家動不動就搬出"和手機比大小"的宣傳套路，讓大塊頭小龍蝦的形象深入人心。
"有些挑剔的食客們比來比去，最青睞的還是『大個子』。"宋美宣坦言，最近從相熟多年的江蘇金湖供貨商拿貨，普通的六七八錢規格小龍蝦，進價依舊不低於30-35元/斤。"如果是做冰鎮龍蝦，小龍蝦規格一般都在一隻一兩。"宋美宣說，目前市面上貨少價高，"我們最近只能限量供應。"
新開業不到一周，保俶路上的"伊嘿"夜宵江湖，從晚上6點營業到第二天清晨4點，賣得最好的就是小龍蝦。"伊嘿"負責人說，餐館得保證蝦肉的壯實程度，選料時還得多次"選拔"，挑出個頭、肉質都比較中意的品質，撤掉不符合標準的小龍蝦。"像2斤裝的冰鎮太雕小龍蝦、冰鎮原味小龍蝦，售價為238元/份，單只小龍蝦的體重一般都在一兩左右。"
"2月份受疫情影響，一些蝦農沒法打理和運輸蝦苗，這也導致了如今市面上小蝦佔比高。"老王也告訴記者，從原產地反饋的信息來看，中小規格的小龍蝦受影響最大，較往年相比，大蝦產量低。"一批特大規格的小龍蝦，不僅市場緊俏，短期內批發價也很堅挺。"
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